前言 1
序言 1
第一章 日本农业的基础构造 1
§1 农业的特征 1
1．村落 1
关键词目录 1
目录 1
§2 日本社会的基底 2
§3 明治维新（明治革命）和农业 3
2．寄生地主制 3
3．和魂洋才 4
§4 战后日本再生的秘密 5
4．农地改革 6
5．经济高速增长 7
§5 日本经济的转折点 8
6．农业贸易 12
§1 日本农产品自由化的轨迹 12
第二章 日本的农业贸易 12
表2-1 农产品进口结构指数 15
图表目录 15
§2 日本农产品贸易结构 15
表2-2 占日本农产品进口量比重较大的前五位国家 17
表2-3 日本食用农水产品自给率的变化 18
§3 日本农产品贸易模式 19
7．跨国农业企业 19
表2-5 食品制造业海外投资理由调查 20
表2-4 日本跨国农业企业农产品进口额 20
8．WTO体制 22
9．企业内贸易 22
§4 WTO体制与农产品贸易 22
11．比较优势产业 24
10．农产品贸易自由化 24
12．农家经营 27
§1 日本农业经营的特征 27
第三章 日本农业经营 27
13．农家经营分化 29
表3-1 农家数量的演变 29
表3-2 不同经营耕地规模的农家数量的演变 29
14．兼业化 30
§2 经营规模扩大的问题 32
表3-3 水田整备率和水稻劳动生产率的演变 32
15．企业型农家 33
表3-4 日本农业的各项指标 33
§3 农业接班人、继承者的问题 36
16．后继者不足 38
17．农业生产法人 41
表3-5 按组织、主要工种分类的农业生产法人数量的变化 42
§4 农业经营中的农法问题 45
18．农产品流通 48
§1 农产品流通的特殊性 48
第四章 日本的农产品流通 48
§2 农产品流通的形态 49
图4-1 蔬果的流通渠道 50
19．批发市场制度 51
图4-2 合同蔬菜的流通渠道 51
§3 批发市场制度和批发市场流通 51
表4-1 批发市场的种类、数量及交易金额 52
20．委托收购 55
§4 农协和农产品流通 58
表4-2 农产品的批发市场经由率的推算 58
21．市场经由量 58
§5 新的流通方向 60
22．市场外交易 60
23．电子交易 62
24．粮管制度 64
§1 农产品价格政策的演变（从粮食管理法到粮食法） 64
第五章 农产品价格体系 64
25．自由米 65
26．批发市场定价 68
§2 批发市场的定价 68
27．管理价格制度 71
§3 农产品供求与价格稳定政策 71
图5-1 牛肉、猪肉价格稳定带制度的结构 73
图5-2 加工原料牛奶补助金的结构 74
图5-3 指定蔬菜价格填补制度的结构 74
§4 主要农作物的价格 75
28．竞价交易 77
29．农业劳动 81
§1 农业劳动力利用的特点 81
第六章 日本的农业劳动力利用结构 81
30．农村劳动力移动 83
§2 农村劳动力的移动——农业劳动力的流出和产业间的转移 83
表6-1 各产业就业人数的变化情况 86
表6-2 农业劳动生产率及制造业与农业收入变化比较 88
§3 农业机械化的普及和发展——中型机械化连续生产体系的形成 89
表6-3 大米生产中各种作业劳动时间变化情况 90
§4 农业兼业化的形成——劳动市场的扩大和非农业部门雇用的急速增长 91
31．农户兼业化 91
表6-4 1960—1995年日本农村人口就业结构变化情况 95
32．农业就业人口 95
33．农村就业构造 96
§5 农业就业构造的变化——劳动力的女性化和高龄化倾向 96
表6-5 农业就业人口的年龄构成 97
34．生产组织 98
§6 农业生产组织的构造 98
表6-6 农业就业人口平均年龄的变化 98
§1 日本土地管理制度的变迁 102
第七章 日本的农地与水资源管理 102
35．土地改良法 103
§2 土地改良区的职责和组织结构 104
36．土地改良区 104
38．赋课税金 105
37．土地改良补助金 105
§3 土地改良的意义及其效果 106
§4 土地改良和经营的改善 108
表7-1 1983年的耕地分散状况（全府县） 109
39．农地整备 110
第八章 农业生产合作社（农协） 113
§1 日本农协的历史 113
40．农协 113
§2 日本农协的特征 115
§3 农协的组织、业务和作用 117
41．综合农协 119
42．专门农协 119
43．系统农协 120
44．合作业务 120
图8-1 系统农协（JA集团）组织图 120
第九章 农业技术推广体系 128
§1 农业技术推广制度与组织 128
45．农业改良普及事业 128
46．农业改良助长法 128
47．地域农业改良普及中心 129
48．专门技术员 129
表9-1 农业改良助长法及其修订 129
49．改良普及员 129
表9-2 地域农业改良普及中心，普及员的数量变化 130
图9-1 农业技术推广组织及相互关系 131
50．农业改良普及员 132
51．生活改良普及员 132
§2 农业技术推广制度的历史 133
§3 农业技术推广指导方式 136
图9-2 地域农业技术推广组织形式 137
图9-3 按专业的农业技术推广组织形式 138
§4 农业改良普及事业的成果 139
第十章 农业区域开发与农村工业化政策 142
§1 日本区域开发政策的沿革 142
53．农村工业化 143
52．地域产业振兴 144
§2 日本农村工业化的政策安排 144
54．外来开发 148
55．招商引资 148
§3 农村工业化的类型 148
表10-2 南那须町产业就业人口及构成比 149
表10-1 1990年南那须町产业构成 149
56．内生发展 150
57．公社 152
58．第三部门 152
§4 农村工业化与国土综合开发 153
59．食品产业 158
第十一章 日本的食品工业与饮食产业 158
§1 食品产业与饮食产业在国民经济中的地位 158
60．食品消费结构 159
§2 日本国民饮食生活以及食品消费的变化 159
图11-1 家庭成员人均食品消费量的变化 160
61．外食率 161
表11-1 日本国民饮食外部化比率的变化情况 161
§3 日本饮食业（餐饮业）发展的历史 162
63．中食关联技术 162
62．餐饮业 162
§4 日本食品产业的构造与特征 163
图11-2 食品工业的技术特征图 164
§5 日本食品零售业的构造 165
64．食品关联技术 165
第十二章 日本的农村社会与农民生活 168
§1 日本农村的概念 168
§2 农村生活的特征 169
65．农村生活 169
66．家计费 171
67．恩格尔系数 171
§3 农户家计的结构及其特色 171
表12-1 农户家计的构成 172
表12-2 农户与城市家庭的家庭成员每人每年家计费的变化 174
68．农村社会资本 175
§4 农民生活的现状 175
图12-1 农村与城市与生活关连的社会资本的装备水平比较 176
69．农村生活价值 177