贺函&国际原子能机构食品保藏和环保科科长 派山·珞哈拉努 1
开幕词&会议主席、四川省科委副主任柳小衡 2
致词&中国原子能研究院研究员、中国科学院院士、核工业总公司科技委高级顾问、美国纽约科学院院士 肖伦 3
致词&北京大学教授、中国辐射加工专业委员会名誉理事长吴季兰 5
致词&中国同位素与辐射行业协会秘书长 陈殿华 6
致词&RCA项目中国协调员、国家原子能机构研究员 祝疆 7
致词&珞丁德中项目工程公司总经理拉特·珞丁 8
Ⅰ．我国辐照食品的现状及有关政策 9
1．转变观念，促进辐照食品的发展&孙中发 9
2．食品辐照国际现状及我国对策&祝疆 13
3．我国辐射加工产业化发展现状&陈殿华 16
4．FAO/IAEA亚洲区域食品辐照研究合作（RPFI）的回顾与展望&陈其勋等 19
5．河南省大蒜辐照商业化进程及其食品辐照加工概况&陈云堂等 22
6．江西省辐照食品的现状及展望&陈庆隆等 25
7．新疆辐照食品的现状与思考&李向东等 28
8．湖南省食品辐照商业化的发展现状及对策&邓钢桥等 31
9．功能食品辐照灭菌在中国的进展&谢宗传等 34
Ⅱ．卫生安全性与法规 38
1．中国辐照食品的卫生监督与管理&宋玉芳 38
2．Safetv Aspects of Gamma Irradiation Technology&M.Frenzel 41
3．辐照香辛料类别卫生标准的研究&廖华淳等 47
4．辐照谷类、豆类及其制品卫生标准的研究&王瑞淑等 51
5．辐照干果果脯类食品卫生标准的研究&张秀珍等 55
6．辐照白果抑制发芽的实验与评价&张理等 58
7．染虫红枣辐照保藏效果观察&张理等 60
Ⅲ．辐照食品的研究与开发进展 63
1．脱水蔬菜辐照工艺研究&高江红等 63
2．食用调味香精的辐照灭菌研究&张砚耕 67
3．辐照辅料延长西式肉货架期实验&胡金慧等 72
4．芒果辐照保鲜技术研究&马寿祥等 76
5．辐照人参保鲜研究&王子文等 87
6．小包装冷却肉辐照保鲜技术研究&徐志成等 90
7．Gamma射线对辣椒中微生物生长的影响&陈浩等 101
8．大蒜经60Co辐照后的色素变化研究&谢宗传等 106
9．60Co辐照大蒜抑制发芽的临界期试验&谢宗传等 109
10．高剂量、高剂量率辐照银杏、螺旋藻、大蒜对其氨基酸含量的影响试验（简报）&于亚君 谢宗传 113
11．草莓辐照保鲜的研究&赵永富等 117
12．60Co γ辐照对预冷猪肉中沙门氏菌的杀灭效果及猪肉感观品质分析&林若泰等 121
13．北京冻鸭的γ辐照保藏研究&顾永宝李凤梅 127
14．γ射线辐照对水产品中微生物的致死效应及对生化品质影响的研究&王传耀等 132
15．柑桔大实蝇和板栗象甲的辐照检疫处理&高美须等 139
16．板栗辐照保鲜效果的研究&沈伟桥等 143
17．方便面汤料辐照杀菌研究&华粉妹等 147
Ⅳ．辐照装置和剂量 151
1．食品辐照与γ辐照装置&王传祯 151
2．拥有多项专利技术的BINE 218 B型多用途γ辐照装置&顾俊仁 155
3．高能量大功率电子直线加速器及其辐照应用&杭德生 赖启基 160
4．小型60Co源装置控制管理系统&赵晓南等 164
5．NBL-1010电子直线加速器简介&崔登来等 166
6．γ辐照装置食品加工实用剂量学导则&张彦立 李承华 169
7．钴源室的技术改造及应用效果&刘虹等 173
8．栅板源的不同排列方式对辐射场分布的影响&刘宏跃等 179
9．60Co γ辐射场吸收剂量率理论模型与计算程序&刘宏跃等 183
Ⅴ．辐照食品的加工管理及质量控制 188
1．辐照食品的分析检测方法&何永克等 188
2．模糊数学方法在辐射加工质量评价中的应用&哈益明 193
3．辐照食品加工的质量控制&邓华川等 196
4．袋装卤鸭辐照质量控制研究&杨东情等 202
5．辐照物剂量质量控制的研究&戴鸿贵 206
6．农产品、食品的辐照质量和辐照工艺&施培新 李承华 210
7．调味品辐照杀菌的质量管理&林音等 220
8．食用明胶辐照杀菌的质量控制&傅俊杰等 225
Ⅵ．辐照食品的商业化及经济效益 228
1．辐照薯干酒商业生产&杨麒麟等 228
2．推广辐射加工技术，促进辐照食品商业化进程&钱德丰等 231
3．促进我国辐照食品商业化的几点建议&徐志成 235
Ⅶ．海外辐照食品近况美国辐照食品近况——来自INTERNET的信息&阎傲霜 239
Ⅷ．会议纪要“全国食品辐照工作研讨会”会议纪要 241
Ⅸ．附录 244
附录1 中国批准的辐照食品一览表 244
附录2 中国批准的6类辐照食品卫生标准一览表 245
附录3 按食品类别批准辐照及工艺剂量限制的建议 246
附录4 Harmonized Regulation of Food Irradiation for Asia and the Pacific 247
附录5 Technological Dose Ranges for Various Food Classes 253
附录6 Explanatory Note on Technological Dose Range 254