目录 1
一、概述 1
（一）芦笋的利用价值 1
（二）芦笋的栽培历史 3
（三）芦笋的生产及出口概况 5
（四）芦笋的经济效益 7
二、芦笋的营养与药用特点 9
（一）芦笋嫩茎的食用方法 9
（二）芦笋嫩茎的营养特点 10
（三）芦笋下脚料和枝叶的营养价值 15
（四）芦笋的药用特点 17
（五）芦笋治病医疗验方 19
（一）芦笋的形态特征 21
三、芦笋的生物学特性 21
（二）芦笋的生长发育规律 28
（三）芦笋对环境条件的要求 34
四、芦笋的类型和品种 42
（一）芦笋的种类 42
（二）芦笋的优良品种 43
（三）芦笋的雄性系与组织培养 47
（四）品种的提纯与复壮 50
五、芦笋的繁殖与育苗 53
（一）芦笋的繁殖方法 53
（二）种子播种前的准备 55
（三）大田直播 56
（四）育苗移栽 57
六、新笋园的建立 67
（一）笋园的选择与整理 67
（二）定植时间与密度 69
（三）定植技术 72
（四）定植后的管理 75
七、芦笋栽培技术 81
（一）芦笋需肥特性和施肥 81
（二）留母茎栽培 86
（三）培土与撤土 91
（四）田间管理 94
（五）芦笋的采收 99
（六）劣质笋的形成和预防 108
八、芦笋促成栽培技术 114
（一）露地促成栽培 114
（二）温室促成栽培 119
（三）地膜覆盖栽培 121
（四）大棚促成栽培 123
九、芦笋主要病虫害及防治 125
（一）芦笋病害及防治 125
（二）芦笋虫害及防治 134
十、芦笋的贮藏与加工 142
（一）嫩茎采收后的生理、结构及成分变化 142
（二）芦笋的贮藏保鲜 145
（三）速冻芦笋 149
（四）芦笋的罐藏加工 151
（五）芦笋的开发利用 157
附录 163
附录一速冻芦笋原料及产品标准 163
附录二芦笋罐头的推荐国际标准 166
附录三轻工业部新制定的芦笋罐头杀菌条件 176
主要参考文献 177