前言 1
第一部分 抵抗心脏病的饮食 1
动脉如何被阻塞，食物如何阻止它？ 3
第一章 您的心脏最喜欢的食物 5
鱼：最普通的心脏药物 5
大蒜逆转动脉栓塞 11
坚果类心脏药物的发现 13
蔬菜阻断心脏事件的发生 15
令人吃惊！番茄能抵抗心脏病 16
多吃纤维素 17
绿叶和豆类：富含镁 18
尝试日本式保护心脏的食谱 19
为什么地中海沿岸居民的心脏更强有力？ 20
橄榄油：保护心脏的脂肪 25
毒害动脉的真实途径 27
每天少量饮酒使医生远离您 28
法国人的心脏强而有力——酒的作用吗？ 30
喝紫色葡萄汁 32
咖啡会促发心脏病吗？ 33
心绞痛患者如何饮食？ 34
体重增加，心脏病的危险增加 37
第二章 主要的抗胆固醇饮食 42
您怎样通过饮食控制胆固醇 43
神奇的豆类 44
有质量保证的优质大豆 46
燕麦的作用 47
一天一瓣蒜 50
一天半个洋葱 51
多吃大马哈鱼 52
橄榄油 53
提倡多吃杏仁和核桃 54
鳄梨 56
草莓调节胆固醇 58
多饮茶 61
吃两个苹果，和 62
胡萝卜与胆固醇 62
富含钙食品 65
吃什么可以降低甘油三酯 66
少量饮酒改善胆固醇 68
葡萄 68
令人吃惊的贝类 69
滤过咖啡的危险 71
祛除咖啡因的咖啡有危险吗？ 72
巧克力，无罪 73
蛋与胆固醇——真实的故事 74
最危险的脂肪类型 76
脂肪过低的危险 79
饮食中脂肪的要点 83
减肥 84
胆固醇的摄入存在过低的问题吗？ 85
饮食调节胆固醇的直言告白 86
凝血因子挽救生命 89
第三章 抗血栓食物 89
怎样饮食控制凝血 91
大蒜和洋葱：古老的抗血栓食物 92
洋葱：重要的脂肪阻断剂 93
关于鱼油 95
红葡萄酒是不可思议的抗凝剂 97
饮茶对动脉有益 101
蔬菜是血栓的破坏者 102
辣椒的疗效 102
调料是血栓的破坏者 103
黑蘑：一种肯定的血液稀释剂 104
高脂肪——血栓形成的“恶棍” 105
橄榄油抗血栓 105
尝试抗血栓早餐 106
第四章 自然界的强效抗中风药物 108
自然界中脑的保护剂 109
中风幸存者的药物——每天摄入大量胡萝卜 109
引人注目的加利福尼亚试验 111
多脂鱼——血液调节者 112
饮茶救命 114
盐的新危险 115
过量铁的危险 115
酒：喜忧参半 116
第五章 高血压的饮食疗法 119
芹菜：一种古老的药物 119
大蒜的神奇功效 121
一罐鲭鱼 122
吃更多的水果和蔬菜 123
多吃维生素C降低血压 124
钾降低血压 125
多吃富含钙的食物 126
纤维素 127
橄榄油 128
吃不吃盐 128
甜食 130
警惕酒精 131
咖啡，无须担忧 133
体重过高，血压过高 134
第二部 分战胜心脏病的补充物 137
超越食物的边界 139
维生素药丸更有效 141
第一章 维生素E和维生素C：强效心脏药物 143
第二章 β－胡萝卜素：真实的心脏故事 158
第三章 B族维生素挑战心脏疾病 163
第四章 钙：骨以外的作用 173
第五章 神奇的镁 177
第六章 硒：心脏保护剂 184
第七章 铁：心脏的敌人 187
第八章 辅酶Q-10：神奇的心脏供能者 191
第九章 OPC（葡乐安）：血管“修理工” 198
第十章 令人难以置信的鱼油——Ω-3脂肪酸 205
第十一章 神奇的蒜 212
第十二章 纤维素调节胆固醇，通畅动脉 219
附录：含有心脏保护作用的维生素、矿物质和油的食物 226