编者的话 1
第一章柑橘 1
一概述 1
（一）概况 1
目 录 1
（二）品种结构调整中应重视的问题 2
二柑橘良种 4
（一）良种应具备的条件 4
（二）品种（品系）介绍 4
（三）优质、获奖柑橘 40
（一）良种选育 44
三柑橘良种选育及繁殖技术 44
（二）柑橘良种繁殖技术 55
四柑橘园的建立与苗木定植 71
（一）建园 71
（二）苗木定植 80
五柑橘树整形修剪 84
（一）基本概念 84
（二）整形修剪的生物学、生理学基础 86
（三）主要修剪方法和剪截反应 90
（五）整形 93
（四）修剪时期 93
（六）修剪 98
六柑橘促花控花、保花保果和疏花疏果技术 106
（一）促花控花 106
（二）保花保果 109
（三）疏花疏果 112
七柑橘园土肥水管理 114
（一）柑橘园土壤管理 114
（二）柑橘园施肥管理 131
（三）柑橘园水分管理 155
（一）柑橘果品质量的概念 162
八提高柑橘果实品质技术 162
（二）影响果实品质的主要因素 164
（三）提高柑橘果实品质的措施 167
九柑橘病虫害防治 174
（一）柑橘病害防治 174
（二）柑橘虫害防治 184
十柑橘自然灾害及生理障碍 215
（一）自然灾害 215
（二）生理障碍 229
（一）采收 239
十一柑橘果实采收及采后处理技术 239
（二）分级 244
（三）包装 250
（四）运输 252
（五）贮藏保鲜 256
十二柑橘加工和综合利用技术 275
（一）柑橘加工概况及加工的主要途径 275
（二）柑橘果实的特征 276
（三）柑橘果实的清洗及机械设备、包装容器的清洗和消毒 277
（四）柑橘原汁、浓缩汁及柑橘饮料 278
（五）柑橘糖制品 283
（六）糖水橘瓣罐头 285
（七）柑橘果酒 287
（八）柑橘副产品 288
（九）其他副产品 292
十三柑橘设施栽培 293
（一）设施栽培的意义 293
（二）设施类型及其对小环境的影响 293
（三）设施栽培的类型与特点 296
（四）温州蜜柑的设施栽培 296
（五）脐橙设施栽培 302
（六）椪柑和蕉柑的设施栽培 304
一概述 306
（一）香蕉的经济价值 306
第二章香蕉 306
（二）香蕉的起源与世界分布 307
（三）我国香大蕉的分布与生产概况 309
（四）我国香蕉商品标准 309
（五）我国香蕉研究和生产中存在的主要问题 310
二优良品种 312
（一）香蕉的种类与类型 312
（二）香蕉的主要品种 314
（一）育苗 318
三育苗、建园与定植技术 318
（二）香蕉园的建立 322
四树体管理技术 328
（一）香蕉植株的植物学特性 328
（二）香蕉花芽分化特性 329
（三）香蕉的花序发育与果实发育特性 329
（四）新植蕉园的土壤管理 330
（五）香蕉的树体管理 330
（六）树体其他管理 331
（二）香蕉留芽 333
（一）香蕉的栽培制度 333
五香蕉的促花控花技术 333
（三）龙芽蕉、大蕉、粉蕉留芽 334
六土肥水管理技术 334
（一）土壤管理 334
（二）施肥技术 334
（三）水分管理 336
（四）蕉园除草 337
七病虫害防治技术 338
（一）主要病害 338
（二）主要虫害 340
八自然灾害及其防止技术 341
九采后处理技术 342
（一）香蕉果实的贮藏特性 342
（二）香蕉的采收与贮运技术 343
（三）香蕉催熟技术 344
（五）我国具有发展菠萝产业的条件 344
十加工和综合开发利用技术 345
十一香蕉的有机栽培 346
（一）有机栽培中树体管理的原则 346
（二）有机栽培中的天然管理方法与风险 346
（三）有机栽培的主要措施 347
（二）发展菠萝生产的意义 349
一概述 349
（一）菠萝在世界的分布 349
第三章菠萝 349
（三）世界菠萝产销概况 350
（四）我国菠萝生产、加工及销售 352
二菠萝的生物学特性 354
（一）菠萝对生态环境条件的要求 354
（二）菠萝植株各部的形态特征 356
（三）菠萝的生物学特性 360
（四）菠萝的类型及品种 364
三苗的培育 365
（一）生产苗的规格 366
（二）整形素催芽育苗 367
（三）小苗的培育 368
（四）老茎育苗 369
（五）组织培养繁殖 370
四建园 371
（一）建园的条件 372
（二）园地的规划设计和开垦 373
（三）种植 375
（一）新种园的栽培管理 379
五菠萝园的栽培管理 379
（二）投产园和二造苗的栽培管理 383
六植物激素的应用 385
（一）常用的几种植物生长调节剂 385
（二）催花 386
（三）喷果和催熟 387
七采收、采后处理、贮运与保鲜、销售 388
（一）采收 388
（二）采后处理 389
（三）贮运与保鲜 390
八反季节栽培 391
（四）销售 391
（一）开园种植 392
（二）栽培管理 392
九菠萝的霜冻寒害、防御及受灾后的管理 393
（一）我国菠萝产区越冬的气候特点 393
（二）霜冻、寒害类型及症状 394
（三）菠萝霜冻、寒害的防御 395
（四）菠萝寒害级别及调查方法 396
（五）霜冻、寒害后的处理及管理 396
（一）生产周期 397
十菠萝的生产周期及老园更新 397
（二）老菠萝园淘汰更新技术 400
十一菠萝的病虫害及其防治 400
（一）主要病害及防治 400
（二）主要虫害及防治 404
第四章荔枝 406
一概述 406
（一）荔枝的经济价值及其对果树理论发展与技术进步的作用 406
（二）世界荔枝栽培与贸易概况 408
（三）我国荔枝生产与分布及在世界上的地位 409
（四）我国荔枝生产上存在的主要问题 411
二优良品种（品系） 412
（一）早熟品种 412
（二）中熟品种 413
（三）晚熟品种 414
（四）其他优稀单株与品系简介 416
三荔枝育苗技术 418
（一）育苗方法概述 418
（二）实生育苗法 418
（三）嫁接育苗法 419
（四）空中压条法 421
（一）荔枝对环境条件的要求 422
四建园与定植技术 422
（五）苗木的出圃与运输 422
（二）我国荔枝的生态与生产区划 424
（三）园地的选择与准备 427
（四）荔枝树的定植 429
五整形修剪等树体管理技术 429
（一）幼年树的整形 429
（二）成年树的修剪时间 429
（三）成年树的主要修剪方法 430
（四）老树的回缩修剪与更新 430
（一）荔枝结果母枝先端“白点”的性质 431
六花芽分化 431
（二）诱导荔枝“白点”的内外条件 433
（三）荔枝“白点”转化为花序的条件 436
七促花控花技术 437
（一）荔枝的结果母枝类型 437
（二）荔枝结果母枝的培养 438
（三）荔枝的花芽诱导和花器分化 439
（四）荔枝的枝梢控制与花芽诱导技术 440
（五）促进荔枝花序和雌花发育的技术 442
八保花保果技术 442
（一）荔枝花序生长发育的特点 442
（二）提高荔枝雌花的比例和雌花的质量 443
（三）提高荔枝授粉受精效果的技术 444
（四）荔枝坐果与落果的特点 447
（五）防止荔枝的落果技术 448
九防止裂果和护果技术 449
（一）荔枝果实发育的特点 449
（二）荔枝裂果发育的现状 450
（三）防止荔枝裂果的技术与思路 450
（四）荔枝采前有害动物的预防 450
（五）荔枝果实的套袋 450
（一）荔枝根系生长发育特点 451
十土肥水管理技术 451
（二）土壤管理技术 452
（三）荔枝对营养元素的要求 453
（四）施肥方法 455
（五）施肥时期 456
（六）荔枝对水分需求的临界期与灌水 459
十一病虫害防治技术 460
（一）主要病害 460
（二）主要虫害 460
（三）病虫害的综合防治技术 463
（一）采后果实的特点 464
十二果实采后处理技术 464
（二）影响果实贮运的主要因素 465
（三）采后处理技术 466
十三加工和综合开发（利用）技术 467
（一）荔枝干 467
（二）糖水荔枝罐头 468
（五）荔枝酒 469
（六）荔枝肉 469
十四荔枝的综合利用 469
（四）速冻荔枝 469
（三）荔枝汁 469
第五章龙眼 471
一概述 471
（一）龙眼的经济价值 471
（二）龙眼生产的现状和展望 472
（三）龙眼早结、丰产、优质栽培 476
二我国龙眼的主要良种 478
（一）优良品种简介 478
（二）良种区域化的初步设想 489
三龙眼育苗技术 491
（一）嫁接苗的培育 491
（二）圈枝苗的培育 495
（三）苗木出圃 497
四建园和定植 498
（一）建园 498
（二）定植 501
五早结丰产栽培管理技术 505
（一）幼树管理 505
（二）低龄结果树早结丰产栽培的技术 512
六龙眼的病虫害及其防治 527
（一）龙眼主要病害 527
（二）龙眼主要虫害 529
（三）龙眼病虫害综合防治 538
七龙眼的采收、保鲜和加工 538
（一）采收 538
（二）采后处理和保鲜贮运 539
（三）龙眼的加工与综合利用 542
第六章枇杷 546
一概述 546
（一）枇杷栽培历史及在果树中的地位 546
（二）枇杷的营养及医药价值 546
（一）种类 547
二种类及优良品种 547
（三）我国枇杷的发展 547
（二）品种 548
三育苗、建园与定植技术 553
（一）苗圃地的选择 553
（二）砧木苗的培育 553
（三）嫁接苗的培育 555
（四）茎尖组培苗技术 558
（五）苗木出圃 559
（六）建园要求的生态条件 560
（七）园地的经营规模 561
（八）园地规划、设计和建立 562
（九）定植技术 563
四整形修剪等树冠管理 564
（一）枝芽的生长特性 564
（二）整形 566
（三）修剪 568
五促花控花、保花保果及疏花疏果技术与灾害防止 569
（一）促花控花技术 569
（二）保花保果与冻害防止 570
（三）疏花疏果的必要性及其技术 573
（四）其他灾害的防止 576
（一）土壤管理及改良 578
六土肥水管理 578
（二）土壤管理制度 579
（三）施肥 581
（四）水分管理 583
（五）植物生长调节剂的应用 584
七主要病虫害的防治 585
（一）病害防治 585
（二）虫害防治 587
（一）采收 589
八采收处理、加工与综合利用 589
（二）果实的分级标准 590
（三）包装及运输 592
（四）贮藏 592
（五）加工和综合利用 593
第七章杨梅 596
一概述 596
（一）栽培意义 596
（二）栽培简史及分布 596
二杨梅的种类及主要品种（品系） 597
（一）种类 597
（三）我国杨梅栽培现状与展望 597
（二）主要品种（品系） 598
三 良种繁育、建园与定值技术 601
（一）良种繁育技术 601
（二）建园技术 604
（三）苗木定植 605
四土肥水管理技术 606
（一）土壤管理 606
（二）施肥技术 607
（三）园地水分管理技术 609
（二）整形 610
五整形修剪 610
（一）生长结果特性 610
（三）修剪 612
六病虫害防治 613
（一）病害及其防治 613
（二）虫害及其防治 614
七果实采收、贮藏和加工利用 616
（一）果实采收 616
（二）果实贮藏 617
（三）果实加工利用 617
（二）栽培现状与发展趋势 620
（一）栽培意义 620
第八章杧果 620
一概述 620
二优良品种（品系） 621
三育苗技术 626
（一）砧木苗培育 626
（二）嫁接苗培育 628
（三）苗木出圃和运输 629
四建园与定植技术 630
（一）园地选择和植前准备 630
（二）品种选择和配置 630
（三）种植技术 631
五整形修剪和树体管理技术 632
（一）整形 632
（二）修剪 633
（三）树冠管理技术 635
六促花控花、保花保果和疏花疏果技术 636
（一）促花控花 636
（二）保花保果 639
（三）疏花疏果 640
七土肥水管理技术 641
（一）土壤管理 641
（二）施肥 642
（三）灌溉 643
八提高品质技术 644
九病虫害防治技术 646
（一）主要病害及其防治 646
（二）主要虫害及其防治 647
十灾害防止技术 649
（一）寒害 649
（二）冰雹 651
十一采后处理技术 651
（二）采后保鲜处理 652
（一）商品果的分级 652
（三）包装 653
（四）贮藏 653
（五）运输 654
十二加工利用技术 654
（一）果汁 654
（二）蜜饯 655
（三）青杧果果脯 655
（四）杧果腌制品 656
（五）甘草杧果片 656
（三）分布区域 658
（二）栽培历史 658
第九章橄榄 658
（一）种植意义 658
一概述 658
（四）生产上存在的主要问题 659
二种类和主要优良品种 659
（一）白榄与乌榄的主要植物学形态差异 659
（二）白榄主要品种 660
（三）乌榄主要品种 661
（一）苗木培育 662
三育苗、建园与种植技术 662
（二）园地建立 665
（三）定植 668
四整形修剪等树体管理技术 669
（一）整形 669
（二）修剪 670
五促花控花、保花保果和疏花疏果技术 670
六土肥水管理技术 671
（一）深翻除草、土壤管理 671
（四）水分管理 672
七提高品质技术 672
（二）培土施肥 672
（三）间作套种 672
八病虫害防治技术 673
（一）病害 673
（二）虫害 674
九灾害防止技术 676
（一）冻害 676
（二）风害 676
十采收及采后处理 677
（一）采收 677
（二）包装运输与保鲜贮藏 677
（二）果实加工品 678
十一加工和综合利用技术 678
（一）果实加工品的特性 678
十二高接换种技术 681
第十章杨桃 684
一概述 684
（一）杨桃的经济价值 684
（二）杨桃的分布及栽培简史 684
二优良品种（品系） 685
（一）广东主栽品种 685
（二）广西主要品种 686
（一）育苗 687
三育苗、建园与定植 687
（三）福建主要品种 687
（四）台湾主要品种 687
（二）建园与定植 688
四整形修剪等树体管理 689
（一）整形修剪 689
（二）防风和防寒 690
五促花控花、保花保果和疏花疏果 690
（一）促花 690
（二）保花保果 690
（一）合理间作、中耕除草和上泥培土 691
（二）合理施肥 691
六土肥水管理 691
（三）疏花疏果 691
（三）排水灌水 692
七提高果实品质技术 692
（一）疏果 692
（二）套袋护果 692
八病虫害防治技术 693
（一）主要病害 693
（二）主要虫害 693
（二）采后处理 694
九采收和采后处理技术 694
（一）采收 694
十加工利用 695
（一）果干 695
（二）盐水酸杨桃 695
（三）杨桃汁 695
（四）糖水杨桃罐头 695
第十一章番荔枝 697
一概述 697
二优良品种 697
（二）建园 699
（一）育苗 699
三育苗、建园与定植技术 699
（三）种植 700
四整形修剪 701
五促花控花、保花保果和疏花疏果 701
（一）促花控花 701
（二）保花保果 702
（三）疏花疏果 703
六土肥水管理 703
（一）土壤管理 703
（三）水分管理 704
（二）肥料管理 704
七提高果实品质的技术 705
八病虫害防治 705
（一）主要病害 705
（二）主要虫害 706
九灾害防止 706
十采后处理 707
十一加工和综合开发技术 707
（一）品种 709
二品种及其选择 709
一概述 709
第十二章番木瓜 709
（二）品种选择 710
三对环境条件的要求 711
（一）温度 711
（二）水分 712
（三）土壤 712
（四）营养 712
四建园 712
（一）育苗 713
五育苗和种植 713
（二）平地建园 713
（一）山地建园 713
（二）种植 714
六株性花型及其控制 714
七肥料管理 715
（一）施肥 715
（二）施肥方法 716
（三）间种与套种 717
（二）培土 717
（一）中耕除草 717
八土壤和水分管理 717
（三）叶面喷肥 717
（四）灌溉和排水 718
九保花保果 718
十病虫害防治 719
（一）病害防治 719
（二）虫害防治 720
十一番木瓜酵素的采集 720
（二）采收方法 721
（三）催熟 721
（一）采收标准 721
十二果实成熟和采收 721
第十三章番石榴 723
一概述 723
（一）经济价值 723
（二）原产地及分布 723
（三）我国栽培简史 723
二优良品种（品系） 724
（一）广州市郊主要品种 724
（二）福建省主要品种 724
（一）实生繁殖 725
三繁殖、建园与定植 725
（三）国外引进品种 725
（二）无性繁殖 726
（三）建园与定植 727
四整形修剪 727
五促花控花、保花保果和疏花疏果 728
六产期调节 728
（一）开花结果习性与产期调节 729
（二）栽培管理与产期调节 729
（三）利用化学药剂调节产期 729
七土肥水管理 730
（二）主要虫害 731
（一）主要病害 731
八提高果实品质 731
九病虫害防治 731
十自然灾害 733
十一采后处理 734
十二果品加工 734
十三其他 737
第十四章黄皮 738
一概述 738
二主要种类和品种 738
（一）主要种类 738
（二）主要品种 739
三栽培 740
（一）苗木繁育 740
（二）建园与定植 740
四土肥水管理 742
（一）土壤管理 742
（二）肥料管理 742
（三）水分管理 743
五整形修剪 744
六保花保果和疏花技术 745
七病虫害防治 746
八采收与分级 747
九贮藏保鲜与加工 747
（一）贮藏保鲜 747
（二）黄皮蜜饯加工工艺 747
第十五章椰子 749
一概述 749
二优良品种（变种） 750
（三）种果选择 752
（二）种果采收 752
（一）苗圃地的选择 752
三育苗 752
（四）种果催芽 753
（五）种苗（芽）的选择 754
（六）地面育苗与袋装育苗 754
（七）苗圃管理 755
（八）种苗出圃标准与选苗 755
四建园及定植技术 755
（一）椰园设计和开垦 755
（四）定植深度 756
（五）植前施肥与定植 756
（三）定植季节与苗龄 756
（二）定植密度与种植方式 756
五椰园管理 757
（一）植穴覆盖 757
（二）及时补、换植 757
（三）淋水抗旱 757
（四）除草 757
（五）种植覆盖作物 757
六椰园施肥 757
（一）肥料作用及其缺乏时的病症 757
（二）营养诊断及施肥 758
七病虫害防治 759
（一）主要病害 760
（二）主要虫害 760
八收获和贮存 760
（一）收获期 760
（二）采收方法 760
（三）果实贮存 760
九加工和综合利用 761
（一）椰干加工 761
（二）椰油加工 761
（三）椰子湿法加工产品和用途 762
（四）椰花汁和椰花酒 763
（五）椰子水成分和用途 764
（六）椰子副产品加工利用 764
第十六章番？ 766
一概述 766
（一）原产地及栽培历史 766
（二）分布 766
（三）发展前途 766
二种类及优良品种 767
（一）种类 767
（二）优良品种 768
三育苗、建园与定植技术 769
（一）育苗 769
（二）建园 770
（三）定植技术 772
四整形修剪等树体管理 772
（一）与整形修剪有关的生长结果习性 772
（二）整形修剪技术 772
（三）开花结果习性与人工辅助授粉 773
（一）苗木白绢病 774
六病虫害防治技术 774
（三）水分 774
（一）中耕除草 774
五土肥水管理技术 774
（二）施肥 774
（二）茎腐病 775
（三）细菌性褐腐病 775
（四）切根虫 776
七采后处理及加工利用 776
（一）采收及处理 776
（二）加工 777
（一）概况 778
第十七章其他常绿果树 778
一红毛丹 778
（二）栽培品种 779
（三）生物学特性及其适宜的环境条件 780
（四）栽培技术 783
二 山竹子 786
（一）概况 786
（二）形态与特征 787
（三）栽培要点 788
（二）形态特征 791
（一）概述 791
（四）采收、贮运加工 791
三人心果 791
（三）开花结果特点 792
（四）对环境条件的要求 792
（五）栽培品种 792
（六）栽培要点 792
（七）病虫害防治 793
（八）果实采收、贮藏加工 794
四面包果 794
（一）原产地与分布 794
（三）栽培品种 795
（二）形态与特征 795
（四）栽培要点 796
（五）利用价值 796
五神秘果 797
（一）原产地与分布 797
（二）形态与特征 797
（三）栽培要点 797
（四）利用价值 798
六金星果 798
（一）原产地与分布 798
（四）栽培要点 799
（二）形态与特征 799
（三）栽培品种 799
（五）利用价值 800
七牛油果 800
（一）原产地与分布 800
（二）形态与特征 800
（三）栽培要点 801
（四）利用价值 801
八蛋黄果 802
九文丁果 802
（一）形态与特征 803
（三）栽培要点 803
（一）原产地与分布 803
十红毛榴梿 803
（四）利用价值 804
十一尖蜜拉 804
（一）原产地与分布 804
（二）形态与特征 804
（三）栽培品种 805
（四）栽培要点 805
（二）形态与特征 806
（一）原产地与分布 806
十二毛柿 806
（五）利用价值 806
（三）栽培要点 807
（四）利用价值 808
十三洋蒲桃 808
（一）原产地与分布 808
（二）形态与特征 808
（三）栽培品种 809
（四）栽培要点 809
（二）形态特征 810
（三）栽培品种 810
十四木菠萝 810
（一）概述 810
（五）利用价值 810
（四）栽培要点 811
（五）病虫害防治 812
（六）果实采收、贮藏利用和加工 812
附件一 我国南方部分地（市）、县果树产业简介 814
附件二我国水果进出口现状分析 939
附件三 中国果树实用新技术大全·常绿果树卷主编通讯录 942
附件四 我国果树部分相关行业企业产品介绍 943