目录 1
一、基本知识 1
1．什么叫金针菇？它有哪些别名？ 1
2．金针菇的营养价值、药用价值和经济价值如何？ 1
3．栽培金针菇的经济效益和发展前景如何？ 3
4．金针菇的生活史怎样？有什么特殊的地方？ 4
5．金针菇要求怎样的生活条件？ 5
6．野生金针菇与人工栽培的金针菇有什么不同？ 9
7．人工栽培的金针菇菌株有哪些类型？国内现有哪些金针菇品种？ 9
8．“三明一号”金针菇菌株有哪些优良性状？ 10
9．金针菇有几种栽培方法？哪一种栽培方法较好？ 11
10．什么季节栽培金针菇最理想？ 12
二、菌种生产 13
11．金针菇菌种可分为哪几类？ 13
12．选择什么样的金针菇作为分离材料好？ 13
13．金针菇的分离方法有几种？各有什么优缺点？ 14
14．各种分离方法的具体操作步骤怎样？ 15
15．金针菇母种培养基有哪几种？ 16
16．母种培养基如何配制和灭菌？ 17
17．扩大金针菇母种应如何接种和培养？ 18
18．优良的金针菇母种有何特征？ 19
19．长过子实体的母种是否已老化？母种菌龄以几天为宜？ 20
20．哪些农副产品可以作为金针菇培养基的原料？ 20
21．哪些树种的木屑可用于种金针菇？ 20
23．用什么样的棉籽壳和蔗渣来栽培金针菇好？ 21
22．用来种金针菇的木屑是粗的好还是细的好？ 21
24．栽培金针菇最好的氮源是什么？可用其他辅助材料代替吗？ 22
25．为什么栽培金针菇的培养基比普通的木屑-米糠培养基需用较多的米糠或麸皮？ 23
26．常用的金针菇原种培养基有哪几种？ 23
27．原种培养基中的碳酸钙能用石膏代替吗？ 24
28．生产金针菇原种需要哪些基本设备和用具？ 24
29．原种培养基应该如何配制和灭菌？ 26
30．生产原种时应该怎样接种和培养？ 28
31．选择什么样的原种好？ 29
32．瓶栽和袋栽金针菇的栽培种制作有什么特点？ 30
33．用棉籽壳作培养基的金针菇栽培种如何制作？ 30
35．哪里有供应金针菇菌种？ 31
应如何保藏？ 31
34．金针菇菌丝经多次移植后会不会退化？菌种 31
三、瓶栽 33
36．金针菇瓶栽有哪些步骤？ 33
37．工厂化生产金针菇需用几种培养室？ 34
38．在农村生产金针菇可用什么样的菇房？ 36
39．如何进行菇房消毒？ 36
40．金针菇的栽培架有何特殊要求？ 37
41．瓶栽金针菇宜用什么规格的瓶子？其他瓶子可以代替吗？ 38
42．瓶栽需准备哪些材料和器具？ 38
43．瓶栽金针菇的培养基配方有哪几种？材料如何处理？ 39
44．如何制作瓶栽种？ 42
45．接种时，菌种块碰到棉花塞会不会发生污染？ 44
46．工厂化瓶栽金针菇应如何进行栽培管理？ 44
47．普通瓶栽金针菇应如何进行栽培管理？ 45
48．瓶栽过程中应如何调控环境条件？ 46
49．种金针菇为什么要搔菌？搔菌时需注意些什么？ 48
50．如果第二批菇长不出应该怎么办？ 49
51．对菌盖较易开伞的金针菇品种，在栽培过程中应注意哪些事项？ 50
52．出现尖针菇该怎么办？ 50
53．瓶栽一个周期需要多长时间？可以收到几批菇？ 51
四、袋栽 52
54．目前为什么袋栽方法较受栽培者欢迎？ 52
55．袋栽金针菇有哪几道工序？ 53
56．袋栽需准备哪些材料？对这些材料有什么具体要求？ 53
57．装袋有哪些具体步骤和要求？ 54
58．袋栽过程中应如何防止塑料袋破裂？ 55
59．袋栽的水分管理如何进行？ 56
60．袋栽为什么有时会出现第二批菇萎缩现象？应如何处理？ 57
61．出现一丛菇中有数朵特大的菇该如何处理？ 58
62．袋栽一个周期需多长时间？一共能采几批菇？ 59
63．金针菇可否用脱袋栽培？ 59
64．使用过的塑料袋还可用于第二次栽培吗？ 60
65．袋栽有什么优点？发展前景如何？ 60
五、床栽 62
67．哪些地方、什么季节适宜生料床栽金针菇？ 62
68．如何选择栽培场地？ 62
69．生料床栽需要哪些材料？ 63
70．生料床栽有哪几种培养基配方？ 63
71．生料床栽有哪几种播种方式？用哪一种好？ 64
72．怎样制作菌床？ 65
73．生料床栽应注意哪些重要的管理措施？ 66
74．怎样控制环境条件才能获得优质菇？ 67
75．床栽采收第一批菇应注意什么？采收后菌床 67
应如何管理？ 67
76．床栽可以收几批菇？产量如何？ 68
77．床栽与瓶栽、袋栽比较，有什么优缺点？ 68
78．如何使金针菇达到高产、稳产？ 70
79．种过金针菇的培养基有什么用处？ 72
80．循环利用培养基会影响金针菇的产量和质量吗？ 72
六、病虫害防治 74
81．哪些杂菌易污染金针菇？发生了杂菌污染该怎么办？ 74
82．菌种受污染的主要原因是什么？ 76
83．生料床栽为什么要特别注意防止杂菌污染？具体预防措施是什么？ 77
84．子实体上容易发生哪些病害？如何防治？ 78
85．生料床栽的金针菇子实体上出现的一大团粘粘的东西是什么？如何防治？ 80
86．如何防止出现“水菇”？ 80
87．为什么会发生畸形的金针菇？如何预防？ 80
88．为害金针菇的害虫主要有哪些？如何防治？ 81
七、采收与加工 82
89．什么时候采收金针菇？如何采收？ 82
90．金针菇收购标准怎样？ 82
91．为什么采收下来的金针菇时间一长菌柄就变成黄褐色的？ 83
92．如何包装金针菇？如何延长金针菇的上市时 83
间？ 83
93．如何加工金针菇？加工时应注意什么问题？ 83
94．如何制作金针菇液浸标本？ 85