《川味酱香菜》PDF下载

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  • 作  者:潘胜林主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:753645614X
  • 页数:216 页
图书介绍:本书介绍的菜肴在以甜面酱为主要调料的基础上,吸收了众多新的酱汁调味料,如海鲜酱、虾酱、酸辣酱菜等,突出酱汁口味,成为特色菜系列之一。

目录 1

酱肉 1

酱酥桃仁 2

酱拌牛肉 3

五香酱香肉 4

酱糟酥鱼 5

酱鸭 6

酱羊肉 7

酱肘花 8

酱鸡蛋 9

酱牛舌 10

酱羊肚 11

麻酱腰片 12

酱鸭翅膀 13

酱酥花仁 14

野椒酱鸡 15

腌酱糟肘 16

酱鱼条 17

XO酱海螺 18

酱汁猪肉 19

清酱鸭 20

原卤酱鸭 21

麻酱粉皮 22

酱汁拌茄子 23

酱汁萝卜干拌花生 24

酱拌豆腐 25

香乳酱肚丝 26

蜜汁干尖 27

甜酱三丁 28

酱香排骨 29

酱豉剔骨肉 30

酱皇凤爪 31

酱香卤鹅 32

蚝酱鹅肠 33

喱酱鸭舌 34

姜酱兔块 35

乳酱牛排 36

海酱胗 37

葱酱鱼条 38

柱酱鳝丝 39

虾酱鲜鱿 40

茄酱拌蹄筋 41

蚝酱肠头 42

蒜酱牦牛肉 43

藿酱猪耳 44

京酱毛肚 45

果酱里脊 46

草莓酱虾仁 47

极品酱猪尾 48

香豉酱牛蛙 49

沙律酱环喉 50

酱烧鱼翅 51

咸黄虾饼 52

泰酱青鳝 53

拆烩酱鱼头 54

酱香墨鱼仔 55

酱爆泥鳅 56

酱辣田螺 57

酱酸角角鱼 58

酱爆鳝片 59

柱酱鲫鱼 60

过酱鸡尾虾 61

剁酱雅片鱼 62

荷酱蒸甲鱼 63

米酱焗花蟹 64

酱糟扒甲鱼 65

酱黄鱼面筋 66

河蚌酱煲 67

西酱鱼排 68

香酱响淋鳝 69

酱辣脆皮鱼 70

蒜酱蛏王 71

奇酱比目鱼 72

黄酱蟹柳 73

酱辣根鱼柳 74

酱汁鲳鱼 75

酱酸玉米鱼 76

酱焖白鳝 77

甜酱焖海参 78

海酱焖沙鱼皮 79

酱香煎豆腐鱼 80

酱椒海螺 81

酱爆墨鱼 82

酱煨刺参 83

芝酱鱼唇 84

酱虾仁 85

酱椒鳜鱼 86

煎蒸酱黄鱼 87

香酱蟹 88

酱蚝鱼肚 89

麻酱紫鲍 90

酱爆鱿鱼卷 91

蚕酱鱿鱼卷 92

酱爆蛏子 93

酱锅鱼 94

酱汁活鱼 95

酱渍鳎目鱼 96

酱汁鱼 97

酱鲫鱼 98

豉酱青鱼 99

香酱鳢鱼 100

酱汁鲤鱼 101

杭州酱鸭 102

酱椒胰子白 103

酱烧鸭翅膀 104

酱爆鸡丁 105

酱豉烧鸭 106

糖酱鸡块 107

酱汁鸭方 108

酱汁鸽子 109

酱汁扒鸡 110

酱烧鸡 111

酱煨鸡腿 112

酱蚝嫩鸡 113

泡酱鸡条 114

五香酱鸭 115

酱鸽子 116

八宝酱鸡 117

酱爆鸡丁桃仁 118

酱爆熏鸡丝 119

苹果鸡丝 120

金玉雀肫 121

酱烤鸭松 122

飘香酱鸽脯 123

酱鸽松 124

酱草菇鸡柳 125

香菠酱鸡脯 126

尖椒酱鸡脆 127

鱼酱炒凤冠 128

鸭掌酱鸡肾 129

沙茶酱鸡翼 130

XO酱鹅掌 131

酱糟鹅肝 132

泡酱竹鸡 133

酱鹅方 134

酱草菇鸡心 135

芦笋酱鸭舌 136

鱼酱鹌鹑 137

酱熘鹑脯 138

酱爆鸭片 139

酱爆鹅肠 140

芥酱酸鸡丝 141

酱焖鸭肝 142

儿菜酱鸡腰 143

酱煨驴肉 144

酱蚝驼峰 145

酱汁焖蹄筋 146

酱香鹿肉 147

酱烧鹿筋 148

酱椒牛冲 149

柱侯焗猪尾 150

酱煨仔排 151

奇酱牛蛙 152

酱香羊肉煲 153

酱鲜玉柱牛花 154

酸酱兔柳 155

豆酱煨海底 156

酱羊肘 157

XO酱竹鼠 158

金瓜竹鼠 159

酱杏仁肉 160

酱锅烧肉 161

鲜枣酱大肉 162

酱煸肥肠 163

香酱肘子 164

酱爆兔丁 165

酱红烧舌尾 166

蚕酱炒羊肉 167

酱爆牛肉丝 168

酱烹肉饼 169

酱乳火烤 170

酱爆肉丁 171

酱爆肉条 172

酱方 173

酱乳猪 174

酱蹄子 175

酱汁肉 176

酱肉丝 177

酱腐猪肉 178

酱爆肉 179

酱糟肉丁 180

酱香铁板儿肠 181

叉酱猪手 182

沙拉酱猪肚 183

苔梗酱牛肚 184

粉蒸羊腩 185

川酱小肥羊 186

鱼酱脆蹄花 187

乳酱狗煲 188

金玉酱仔排 189

沙酱牛肉煲 190

香酱锅仔狗肉 191

酱糟牛尾 192

豆酱海狸鼠 193

梅香酱仔排 194

酱烧三鲜蚕宝 195

黄酱蚕宝饼 196

酱爆牛肚梁 197

酱爆腰花 198

酱珍菌 199

铁板酱豆腐 200

酱香牛尾笋 201

酱辣炒大头菜 202

酱香慈笋火腿 203

酱香刀豆 204

酱汁双笋 205

酱烧口袋豆腐 206

酱竹荪丝瓜 207

炒酱黄瓜 208

干酱高笋 209

酱烧笋尖 210

酱味瓜皮 211

酱辣茄子 212

酱炒茄子 213

海酱素烩 214

酱爆素鸡丁 215

酱烧冬笋 216