目录 1
一、蔬菜的经营管理 1
（一）蔬菜专业户的类型 1
1．单种类蔬菜专业户 1
2．多种类蔬菜专业户 1
3．蔬菜育苗专业户 1
4．蔬菜销售专业户 2
5．蔬菜运输专业户 2
（二）蔬菜经营生意经 2
（三）蔬菜经营方式 3
1．个体经营 3
2．集体联营 4
（四）发展早鲜嫩蔬菜生产的基本条件 5
1．市场信息及预测 5
2．管理人员的技术能力及职责 6
3．蔬菜保护地生产投资核算 7
二、蔬菜保护地类型、设备与建造 10
（一）阳畦 10
1．阳畦的设备与建造 10
2．阳畦的应用 14
（二）温床 15
1．温床的设备与建造 15
2．电热温床的设备与建造 17
3．温床的应用 19
（三）塑料拱棚 20
1．小拱棚 20
2．中拱棚 21
3．塑料大棚 22
（四）温室 25
1．温室的类型 25
2．单斜面温室的结构 25
3．温室的加温设备 27
4．温室的应用 30
三、蔬菜茬口安排和间作套种 31
（一）茬口安排 31
1．前茬为越冬蔬菜 31
2．前茬为冬闲地 33
3．塑料薄膜拱棚生产 34
（二）间作套种 34
1．蔬菜间作套种应掌握的原则 35
2．主要间作套种方式举例 38
四、主要蔬菜的早熟栽培及延迟栽培 42
（一）盖韭与韭黄栽培 42
1．韭菜的主要生物学特性 43
2．品种 44
3．栽培季节 45
4．盖韭栽培技术 46
1．花椰菜的生物学特性 1 48
5．韭黄栽培技术 57
（二）蒜苗与蒜黄栽培 62
1．蒜的特性 62
2．品种选择 63
3．栽培季节 64
4．蒜苗栽培技术 65
5．蒜黄栽培技术 68
（三）黄瓜早熟栽培及延迟栽培 72
1．黄瓜的特点及其对温室、大棚环境条件的适应性 72
2．品种选择 75
3．栽培季节 77
4．温室黄瓜栽培 77
5．塑料大棚黄瓜栽培 93
6．黄瓜主要病虫害防治 103
（四）塑料大棚番茄早熟栽培及延迟栽培 110
1．番茄的特点及对保护地环境的适应性 111
2．选用适宜的番茄品种 112
3．栽培季节 113
4．大棚番茄春季早熟栽培技术 114
5．大棚秋番茄延迟栽培 123
6．塑料小拱棚早春番茄栽培 127
（五）塑料大棚青椒早熟栽培和延迟栽培 128
1．青椒的持点及其对保护地环境的适应性 128
2．品种选择 129
3．栽培季节 130
4．栽培技术 130
5．秋季延迟栽培 134
6．青椒主要病虫害的防治 136
（六）甘蓝早熟及夏季栽培 139
1．甘蓝的主要生物学特性 139
2．品种选择 140
3．栽培季节 141
4．春甘蓝栽培技术 142
5．夏甘蓝栽培技术要点 146
6．甘蓝虫害的防治 147
（七）春花椰菜及秋花椰菜栽培 148
2．品种选择 149
3．栽培季节 150
4．春花椰菜栽培技术 150
5．秋花椰菜栽培技术 152
（八）芹菜四季栽培 154
1．芹菜的主要生物学特性 154
2．品种选择 155
3．栽培季节 156
4．秋芹菜栽培技术 157
5．夏芹菜栽培技术要点 160
6．大棚秋芹菜延迟栽培技术 161
7．温室秋芹菜延迟栽培技术 163
8．阳畦越冬芹菜栽培技术 164
9．芹菜主要病虫害的防治 166
五、蔬菜包装、运输及贮藏保鲜 172
（一）包装与运输 172
1．筐、箱包装 172
2．袋包装 172
3．网袋包装 173
（二）蔬菜贮藏保鲜技术 173
1．蔬菜的贮藏原理 174
2．窖藏大白菜 177
3．埋藏 178
4．冻藏 180
5．假植贮藏 184
6．短期贮藏保鲜 185
7．番茄的贮藏 186
8．青椒的贮藏 187
9．蒜苔的贮藏 188
附录 190
附表1 主要蔬菜杂交难易及隔离距离表 190
附表2 一亩苗株数查算表 191
附表3 几种主要蔬菜催芽温度与所需时间 195
附表4 每亩地需要育苗苗床面积参考表 196
附表5 蔬菜营养成分表 197
附表6 主要复合肥科的性质、使用方法及注意事项 200
附表7 几种主要单一化肥的成分及使用方法 200
附表8 蔬菜作物营养物质吸收量 202
附表9 几种主要蔬菜缺乏氮磷钾养分的典型症状 203
附表10 主要蔬菜种子的寿命 204
附表11 主要蔬菜种子的千粒重及含水量 206