第一章 蔬菜栽培的生物学基础 1
目录 1
第一节 蔬菜的分类 3
一、植物学分类法 3
二、食用器官分类法 5
三、农业生物学分类法 6
一、生长和发育的概念 9
二、生育周期的类型 9
第二节 蔬菜的生长发育 9
三、生育时期 10
第三节 蔬菜植物的器官生长相关性 13
一、地上部与地下部的相关性 13
二、结果与长叶的相关性 14
第四节 生长发育与环境条件 14
一、温度条件 16
二、光照条件 22
三、水分条件 23
四、土壤营养条件 26
五、气体条件 31
第一节 蔬菜的种子和播种 33
一、种子 33
第二章 蔬菜的播种和育苗 33
二、播种 35
第二节 育苗 39
一、育苗的作用 39
二、苗床的选择 40
三、育苗技术 42
第一节 蔬菜的均衡生产多品种周年供应 48
第三章 蔬菜的均衡供应与立体种植 48
一、蔬菜供应淡旺季产生的原因 49
二、解决淡旺季达到周年均衡供应的途径 49
第二节 蔬菜的立体种植 52
一、立体种植的概念和作用 52
二、几种主要立体种植模式 53
三、立体种植的效益分析 56
四、立体种植中应注意的几个问题 58
一、风障和风障畦 60
第四章 蔬菜保护设施 60
第一节 蔬菜保护设施的类型、结构特点及应用 60
二、阳畦 61
三、温床 67
四、小拱棚 73
五、塑料大棚 75
六、日光温室 83
七、大型连栋温室 96
八、遮阳网覆盖 98
第二节 蔬菜保护设施环境条件及调节 101
一、光照条件及调节 102
二、温度条件及调节 108
三、气体条件及调节 116
四、湿度条件及调节 122
第五章 瓜类 124
第一节 黄瓜 125
一、生物学特征特性 126
二、优良品种 136
三、栽培技术 138
四、病虫害防治 160
第二节 西葫芦 164
一、生物学特征特性 164
二、优良品种 165
三、栽培技术 166
四、病虫害防治 171
第一节 番茄 173
一、生物学特征特性 173
第六章 茄果类 173
二、优良品种 176
三、栽培技术 178
四、病虫害防治 185
第二节 茄子 189
一、生物学特征特性 189
二、优良品种 192
三、栽培技术 192
四、病虫害防治 196
一、生物学特征特性 199
第三节 辣（甜）椒 199
二、优良品种 201
三、栽培技术 203
四、病虫害防治 209
第七章 豆类 212
第一节 豇豆 212
一、生物学特征特性 213
二、优良品种 215
三、栽培技术 217
四、病虫害防治 221
第二节 菜豆 223
一、生物学特征特性 223
二、优良品种 227
三、栽培技术 229
四、病虫害防治 234
第八章 薯芋类 236
第一节 马铃薯 236
一、生物学特征特性 236
二、类型与品种 240
三、栽培技术 242
四、马铃薯的间作套种 249
五、马铃薯脱毒薯的生产 250
六、病虫害防治 251
第二节 生姜 254
一、生物学特征特性 254
二、类型与品种 255
三、栽培技术 255
第九章 白菜类 257
第一节 大白菜 258
一、生物学特征特性 258
二、类型与品种 264
三、栽培技术 267
四、病虫害防治 276
第二节 结球甘蓝 280
一、生物学特征特性 280
二、类型与品种 284
三、栽培技术 286
四、病虫害防治 296
第三节 花椰菜 297
一、生物学特征特性 298
二、类型与品种 300
三、栽培技术 302
四、病虫害防治 309
第一节 萝卜 310
一、生物学特征特性 310
第十章 根菜类 310
二、优良品种 314
三、栽培技术 316
第二节 胡萝卜 321
一、生物学特征特性 321
二、优良品种 323
三、栽培技术 324
四、胡萝卜杈根、裂根的发生与防治 327
第十一章 葱蒜类 329
一、生物学特征特性 330
第一节 韭菜 330
二、类型与品种 335
三、栽培技术 337
四、病虫害防治 344
第二节 大蒜 346
一、生物学特征特性 346
二、优良品种 349
三、栽培技术 351
四、运输与贮藏 358
五、大蒜气生鳞茎（天蒜）的利用 359
六、蒜苗生产 360
七、蒜黄生产 362
八、病虫害防治 364
第三节 大葱 366
一、生物学特征特性 366
二、类型与品种 367
三、栽培技术 368
四、收获与贮藏 373
五、采种 374
六、病虫害防治 375
第四节 洋葱 377
一、生物学特征特性 377
三、栽培技术 380
四、收获与贮藏 384
五、控制洋葱先期抽薹，生产大头洋葱 384
六、采种 386
七、病虫害防治 386
第十二章 绿叶菜类 387
第一节 芹菜 387
一、生物学特征特性 387
二、优良品种 389
三、栽培技术 391
二、类型与品种 397
四、病虫害防治 398
第二节 菠菜 399
一、生物学特征特性 399
三、栽培技术 401
二、优良品种 401
第三节 小宗绿叶菜类 404
一、芫荽 404
二、苋菜 405
三、蕹菜 406
四、茼蒿 407
五、小茴香 408
六、荆芥 408
第十三章 稀特蔬菜 410
第一节 西兰花 410
一、特征特性 410
二、优良品种 411
三、栽培技术 412
四、病虫害防治 413
第二节 生菜 414
一、特征特性 414
二、类型与品种 415
三、栽培技术 416
第三节 木耳菜（落葵 417
一、特征特性 417
四、病虫害防治 417
二、类型与品种 418
三、栽培技术 418
四、病虫害防治 419
一、特征特性 420
二、类型与品种 420
第四节 佛手瓜 420
三、栽培技术 421
第十四章 芽菜类 424
第一节 芽菜的含义、种类及特点 425
一、芽菜的含义 425
二、芽菜的种类 426
三、芽菜的特点 426
第二节 几种主要芽菜生产技术 428
一、豌豆苗生产技术 428
二、香椿芽生产技术 431
三、红豆苗生产技术 433
第十五章 食用菌基础知识 437
第一节 食用菌的形态结构 437
一、菌丝体 437
二、子实体 438
第二节 食用菌的生活史 439
第三节 食用菌生长发育所要求的外界条件 440
一、营养 440
二、温度 442
三、水分和湿度 443
四、氧气和二氧化碳 443
五、酸碱度 444
六、光照 444
七、生物因子 444
第十六章 食用菌制种技术 446
第一节 菌种分离 446
一、组织分离法 446
二、基内菌丝分离法 447
一、培养基的种类和配方 448
第二节 菌种生产与操作技术 448
二、培养基的制作技术 451
三、接种与培养 457
第三节 菌种质量检验 461
一、母种的检验标准 461
二、原种及栽培种检验标准 464
第一节 平菇 466
一、概述 466
第十七章 食用菌栽培技术 466
二、平菇的特征特性 467
三、平菇的栽培技术 470
第二节 香菇 482
一、概述 482
二、香菇的特征特性 483
三、香菇的栽培技术 487
第三节 双孢蘑菇 512
一、概述 512
二、双孢蘑菇的特征特性 513
三、双孢蘑菇的栽培技术 519
一、概述 532
第四节 金针菇 532
二、金针菇的特征特性 533
三、金针菇的栽培技术 535
第五节 黄背木耳 540
一、概述 540
二、黄背木耳的特征特性 541
三、黄背木耳的栽培技术 544
一、概述 553
第六节 草菇 553
二、草菇的特征特性 554
三、草菇的栽培技术 557
第七节 真姬菇 569
一、概述 569
二、真姬菇的特征特性 570
三、真姬菇的栽培技术 573
四、真姬菇的采收及加工 580
一、褐腐病 582
第十八章 食用菌病虫杂菌的防治 582
第一节 主要病害及其防治 582
二、褐斑病 583
三、细菌斑点病 583
四、软腐病 583
五、菇脚粗糙病 584
六、猝倒病 584
七、红银耳 585
八、香菇病毒病 585
九、蘑菇病毒病 585
十、蘑菇生理性病害 586
第二节 主要虫害及其防治 587
一、菌螨 587
二、跳虫 588
三、蛞蝓 589
四、白蚁 589
五、菌蚊 591
七、蚤蝇 592
六、瘿蚊 592
八、线虫 593
九、仓贮虫害 593
十、段木害虫 594
十一、鼠害 595
第三节 主要杂菌及其防治 597
一、木霉 597
二、青霉 598
三、毛霉 598
五、链孢霉 599
四、根霉 599
六、曲霉 600
七、细菌 600
八、酵母菌 601
九、白色石膏霉 602
十、胡桃肉状杂菌 602
十一、蘑菇粉孢霉 603
十二、鬼伞 603
十三、段木栽培的常见杂菌 603