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第一讲 公共食堂前途无量，优越无比 1
第二讲 办好公共食堂的标准和原则 11
第三讲 公共食堂的组织形式和规模 16
第四讲 公共食堂的组织领导和民主管理 21
第五讲 公共食堂的计划管理 30
第六讲 粗粮细作，合理烹调，饭菜多样 40
第七讲 食物和营养 53
第八讲 建立公共食堂的副食品基地 83
第九讲 公共食堂的卫生 95
第十讲 公共食堂的工具改革 100
附：公共食堂的新工具 108
一 碾磨方面 108
二 炉灶方面 131
三 面、菜和水的方面 139