第一章 绪论 1
一、发展葡萄生产的意义 1
二、世界葡萄栽培的历史和现状 4
三、我国葡萄栽培的历史、现状及分布 10
第二章 主要种类和品种 16
第一节 葡萄属的起源与发展 16
第二节 主要种类 16
第三节 主要优良品种 26
第三章 生物学特性 61
第一节 主要器官的特性 61
第二节 生命周期和年周期变化 85
第三节 生态条件对葡萄生长发育的影响 96
第四章 葡萄苗圃建立及苗木繁育技术 116
第一节 苗圃的建立 116
第二节 杂种实生苗的培育 118
第三节 自根苗的培育 121
第四节 嫁接苗的培育 133
第五节 无病毒苗的培育 143
第六节 苗木出圃 148
第五章 葡萄园的建立 151
第一节 园地的选择 152
第二节 园地规划和设计 153
第三节 葡萄的栽植 167
第四节 葡萄的架式与架材 179
第六章 葡萄的整形修剪 204
第一节 意义及原则 204
第二节 几种主要的整形方式及评价 206
第三节 冬季修剪 225
第四节 夏季修剪（生长期修剪） 245
第一节 土壤改良 261
第七章 葡萄园的土壤管理 261
第二节 葡萄园的土壤管理制度 266
第三节 葡萄园土壤的一般管理 269
第八章 营养与施肥 275
第一节 植物的营养元素及功能 275
第二节 营养诊断 283
第三节 肥料的种类 292
第四节 施肥时期 298
第五节 施肥量 305
第六节 施肥方法 312
第七节 葡萄园绿肥 320
第九章 灌水与排水 325
第一节 葡萄园灌水 325
第二节 葡萄园排水 336
第一节 落花落果和保花保果 340
第十章 葡萄的保花保果和早期丰产技术 340
第二节 提早结果和早期丰产 358
第十一章 提高葡萄的品质 368
第一节 鲜食葡萄的品质和评分标准 368
第二节 影响葡萄品质的因素 370
第三节 提高葡萄品质的主要措施 377
第十二章 葡萄的采收和分级包装 397
第一节 采收 397
第二节 分级包装 401
第十三章 主要病虫害及其防治 404
第一节 主要病害及其防治 404
第二节 主要虫害及其防治 437
［附］葡萄主要病虫为害症状检索参考 463
第三节 葡萄常用农药 466
附录 482
主要参考文献 495
编后语 498