目录 1
一、概述 1
二、魔芋的形态特征 4
三、魔芋的种类及我国的主要种 7
四、魔芋的生活周期和生长环境 17
（一）魔芋的生活周期 17
（二）魔芋的生长环境 18
五、魔芋的栽培技术 20
（一）园地选择 20
（二）整地施肥 20
（三）魔芋的繁殖方法 21
（四）魔芋种的选择和处理 25
（五）魔芋的种植时期 27
（六）种植方法和密度 27
（七）间作套种 28
（八）田间管理 30
六、魔芋的病虫害防治 32
七、魔芋的采挖与贮运 38
（一）采挖时期 38
（二）采挖方法 38
（三）魔芋的贮藏 39
（四）魔芋的运输 40
八、魔芋的加工利用技术 41
（一）魔芋豆腐的制作 42
（二）魔芋豆腐干的制作 44
（三）魔芋干的制作 46
（四）魔芋粉的制作 51
（五）魔芋精粉的磨制 53
（六）魔芋粉的利用技术简介 54
（七）魔芋甘露聚糖的提取 58
（八）魔芋粉渣和飞粉的利用 59
九、魔芋食品的烹调方法 60
十、魔芋市场情况简介 64
参考文献 66