目录蔬菜栽培与土壤 1
一、适于种植蔬菜的土壤 1
二、土壤中矿质营养元素的存在状况 8
三、当前我国菜园土壤存在的主要问题 17
四、菜园土壤的改良 22
蔬菜栽培与施肥 28
一、蔬菜的吸肥特点 28
二、蔬菜对肥料种类的要求 30
三、肥料利用率和作物吸肥量 31
四、肥料施用量的估算 33
五、蔬菜的施肥方法 38
六、有机肥与化肥的配合施用 45
蔬菜作物的营养诊断及营养缺乏症状 47
一、蔬菜作物营养诊断的意义及现况 47
二、营养诊断方法 49
三、蔬菜营养诊断 51
（一）蔬菜植株的营养诊断 51
（二）菜地土壤的营养诊断 61
（三）样品的化学分析 64
四、蔬菜矿质营养缺乏症状 64
茄果类蔬菜施肥 73
一、番茄施肥 73
（一）主要营养元素对番茄的生理作用 73
（二）番茄生育过程及对氮、磷、钾的要求 74
（三）番茄对三要素的吸收 78
（四）番茄施肥技术 79
二、茄子施肥 84
（一）主要营养元素对茄子的生理作用 84
（二）茄子生育过程及对氮、磷、钾的要求 85
（三）茄子施肥技术 87
三、辣椒施肥 89
（一）主要营养元素对辣椒的生理作用 90
（二）辣椒生育过程及对氮、磷、钾的要求 90
（三）辣椒施肥技术 92
瓜类蔬菜施肥 96
一、黄瓜施肥 96
（一）主要营养元素对黄瓜的生理作用 96
（二）黄瓜生育过程及对氮、磷、钾的要求 97
（三）黄瓜施肥技术 100
二、冬瓜施肥 103
（一）冬瓜的生育过程 103
（二）冬瓜吸肥特性与施肥技术 104
三、西瓜施肥 106
（一）主要营养元素对西瓜的生理作用 107
（二）西瓜生育过程及对氮、磷、钾的要求 107
（三）西瓜施肥技术 108
四、甜瓜施肥 111
（一）主要营养元素对甜瓜的生理作用 111
（二）甜瓜生育过程及对氮、磷、钾的要求 112
（三）甜瓜施肥技术 114
一、主要营养元素对菜豆的生理作用 116
菜豆施肥 116
二、菜豆生育过程及施肥技术 117
薯芋类蔬菜施肥 122
一、马铃薯施肥 122
（一）主要营养元素对马铃薯的生理作用 122
（二）马铃薯生育过程及对氮、磷、钾的要求 123
（三）马铃薯施肥技术 125
二、姜的施肥 127
（一）姜的生长过程及对氮、磷、钾的要求 127
（二）姜的施肥技术 129
三、魔芋施肥 130
（一）主要营养元素对魔芋的生理作用 130
（二）魔芋的植物学特征 131
（三）魔芋生长过程及施肥技术 132
根菜类蔬菜施肥 134
一、萝卜施肥 134
（一）主要营养元素对萝卜的生理作用 134
（二）萝卜生育过程及对氮、磷、钾的要求 135
（三）萝卜施肥技术 137
二、胡萝卜施肥 139
（一）主要营养元素对胡萝卜的生理作用 139
（二）胡萝卜生育过程及对氮、磷、钾的要求 140
（三）胡萝卜施肥技术 141
叶菜类蔬菜施肥 143
一、大白菜施肥 143
（一）主要营养元素对大白菜的生理作用 143
（二）大白菜生育过程及对氮、磷、钾的要求 144
（三）大白菜施肥技术 146
二、甘蓝施肥 149
（一）主要营养元素对甘蓝的生理作用 150
（二）甘蓝生育过程及对氮、磷、钾的要求 151
（三）甘蓝施肥技术 152
三、芹菜施肥 154
（一）主要营养元素对芹菜的生理作用 155
（二）芹菜生育过程及施肥技术 156
葱蒜类蔬菜施肥 159
一、洋葱施肥 159
（一）主要营养元素对洋葱的生理作用 159
（二）洋葱生育过程及施肥技术 160
二、大葱施肥 163
（一）主要营养元素对大葱的生理作用 164
（二）大葱生育过程及施肥技术 164
多年生蔬菜施肥 168
一、石刁柏施肥 168
（一）石刁柏的植物学特征 168
（二）石刁柏生育过程及施肥技术 170
二、黄花菜施肥 173
（一）主要营养元素对黄花菜的生理作用 173
（二）黄花菜生育过程及施肥技术 174
三、百合施肥 177
（一）百合的生育过程 177
（二）百合施肥技术 178
附录：各种肥料三要素含量表 180