目录 1
一、儿童生长发育期的划分、特点及饮食保健原则 1
1．新生儿期 1
2．婴儿期 3
3．幼儿期 4
4．学龄前期 5
5．学龄期 5
二、儿童饮食中宜摄入的营养素及食谱举例 8
1．蛋白质 8
2．脂肪 14
3．碳水化合物 18
4．矿物质（无机盐） 22
（1）钙和磷 22
（2）铁 28
（3）碘 31
（4）锌 36
5．维生素 39
（1）维生素A（视黄醇） 39
（2）维生素D 43
（3）维生素B1（硫胺素） 45
（4）维生素B2（核黄素） 49
（5）尼克酸（维生素PP） 53
（6）维生素C（抗坏血酸） 57
6．水 62
三、儿童宜多吃有利于身高体壮的食物（附食谱举例） 63
四、小儿宜多吃益智健脑的食物（附食谱举例） 68
五、母乳是婴儿最适宜的食物 74
六、婴儿添加辅食应注意的问题 76
七、学龄前儿童一日宜摄入多少热量和营养素 78
八、学龄儿童宜安排好一日三餐 79
九、学生考试期间宜安排好膳食 82
十、给儿童选择适宜的膳食食物 83
十一、适宜婴幼儿的食品制作方法 85
1．制作应遵循的基本要求 85
2．各种制作方法介绍 85
（1）奶食品的制作 85
（2）米粥食品的制作 86
（3）蔬菜食品的制作 88
（4）豆制品的制作 89
（5）芋薯类食品的制作 89
（6）水果食品的制作 90
（7）鸡蛋食品的制作 91
（8）鱼类食品的制作 92
（9）肉类食品的制作 92
十二、小儿饮食的禁忌 93
1．给新生儿调制奶粉不宜太浓 93
2．不要用高浓度糖水喂新生儿 94
3．忌给新生儿喂奶过晚 95
4．给新生儿哺乳忌弃掉初乳 96
5．忌混合喂养和人工喂养婴儿方法不当 97
6．不宜定时给婴儿喂奶 99
7．忌不给5个月以上吃奶婴儿添加辅食 99
8．忌给小儿添加食物不注意科学 100
9．忌只用米粉长期喂养婴儿 102
10．不宜只用豆奶喂养婴儿 103
12．婴儿忌过量食用蛋类 104
11．忌用麦乳精代替奶粉喂养婴儿 104
13．牛奶喂养婴儿忌加糖过多 105
14．给婴儿喂牛奶的其他禁忌 106
15．婴幼儿不宜多吃奶糖 108
16．一周岁以内的婴儿要忌食蜂蜜 108
17．不要用乳酸奶代替牛奶喂婴儿 109
18．忌用牛奶加米汤喂婴儿 109
19．忌控制婴儿脂肪摄入 110
20．婴幼儿忌多吃动物脂肪 110
21．婴儿辅食忌太咸 111
22．婴幼儿忌吃味精 112
23．吃奶的婴儿忌缺水 113
24．婴幼儿忌多吃菠菜 114
26．幼儿不宜喝啤酒 115
25．小儿不宜多吃动物肝、肾 115
27．小儿不宜多吃酒心糖 116
28．小儿不宜多吃巧克力 116
29．小儿换牙期忌吃甘蔗 117
30．小儿不宜吃皮蛋 118
31．儿童不宜过多吃冷食 118
32．儿童不宜常吃糕点 119
33．儿童不宜多吃罐头食品 119
34．儿童不宜多吃方便面 120
35．儿童不宜多吃鱼松 121
36．儿童不宜吃爆米花 121
37．儿童不宜常吃油条 122
38．儿童不宜多吃笋、橘子、桑椹 122
40．儿童不宜多吃彩色食品 124
39．儿童不宜常吃果冻 124
41．儿童忌食汤泡饭 125
42．婴儿忌多吃西瓜 125
43．婴幼儿不宜多喝饮料 126
44．婴幼儿忌喝茶 127
45．不要随便给小儿食用保健食品 127
46．小儿切忌偏食、挑食、贪食、常吃零食 128
47．忌不及时给婴儿断奶 130
十三、小儿疾病中饮食的宜与忌（附食谱举例） 131
1．婴幼儿发生食物变态反应注意事项 131
2．小儿营养缺乏症宜补充的食物 132
3．婴幼儿厌食症的饮食宜与忌 135
4．小儿患疳积宜吃的食物 137
5．小儿舌苔变厚的饮食宜与忌 139
6．小儿呕吐的饮食宜与忌 141
7．小儿便秘的饮食宜与忌 143
8．小儿腹泻的饮食宜与忌 145
9．小儿遗尿的饮食宜与忌 147
10．小儿汗症的饮食宜与忌 150
11．小儿低热的饮食宜与忌 152
12．小儿夏季热的饮食宜与忌 154
13．小儿惊风的饮食宜与忌 156
14．夜啼婴儿的饮食宜与忌 158
15．小儿感冒的饮食宜与忌 159
16．小儿咳嗽的饮食宜与忌 161
17．小儿百日咳的饮食宜与忌 163
18．小儿肺炎的饮食宜与忌 164
19．小儿腮腺炎的饮食宜与忌 167
20．小儿多动症的饮食宜与忌 168
21．小儿寄生虫病的饮食宜与忌 170