第1章 了解维生素 1
1.维生素的家族成员 3
2.维生素的有趣发现 4
3.维生素与人体的关系 9
4.维生素的每日需要量 11
5.胡萝卜素是维生素吗？ 13
6.万能的维生素 14
7.维生素的适用量 22
8.维生素摄入过量的自我检测方法 25
第2章 维生素缺乏的原因及自我检测 31
1.大部分维生素不能在人体内合成 33
2.饮食结构不合理导致维生素缺乏 33
3.生理功能低下导致的维生素不足 38
4.烹调方法不当造成维生素流失 38
5.大量饮酒与维生素缺乏 39
6.长期使用电脑者容易缺乏维生素 40
7.特殊生理时期造成维生素缺乏 41
8.缺乏维生素A时的症状 42
9.缺乏维生素B族时的症状 44
10.缺乏维生素C时的症状 48
11.缺乏维生素D时的症状 49
12.缺乏维生素E时的症状 50
13.缺乏维生素K时的症状 50
14.缺乏泛酸时的症状 51
15.缺乏叶酸时的症状 51
16.缺乏烟酸时的症状 52
17.缺乏生物素时的症状 52
18.哪些人容易缺乏维生素 53
19.缺乏维生素的临床检查 55
第3章 维生素可以治百病 61
1.维生素A可治疗夜盲症 63
2.维生素B1能治脚气病 64
3.神经痛别忘了维生素B1 64
4.牙齿松动和牙龈出血应服用维生素C 65
5.维生素C与抗感染 67
6.维生素C能治疗便秘 68
7.维生素C有降低胆固醇的功效 69
8.维生素E可防流产 71
9.维生素D可使骨骼强健 72
10.维生素E与不孕症 74
11.维生素E可治疗消化性溃疡病 75
12.维生素E可治疗头痛 76
13.用维生素E和维生素C来控制白内障 77
14.维生素E治疗新生儿硬肿症 79
15.维生素E治疗肌营养不良 80
16.维生素K可治疗新生儿出血症 81
17.维生素K治疗血管性头痛 82
18.维生素K可治疗眩晕症 84
19.维生素K与支气管炎 86
20.维生素K与病毒性肝炎 86
21.维生素E可治疗乳癌 88
第4章 维生素可以强身健体 89
1.口腔溃疡与维生素B族 91
2.失眠症的克星——维生素B族 92
3.维生素B6与抑郁症 93
4.可以预防和治疗感冒的维生素C 95
5.维生素C对肝炎也有效 96
6.结核病人可服些维生素C 96
7.维生素C可以稳定情绪 97
8.维生素E可预防老年性痴呆症 98
9.维生素E可防治脑中风 99
10.维生素E可改善产后缺乳症状 101
11.用维生素E来治疗放环后月经过多 102
12.维生素E可防前列腺癌 103
13.吸烟的人请补充维生素E 104
14.维生素E可防治哮喘 105
15.维生素E和维生素C可防治风湿症 106
16.维生素E可预防化疗引起的粘膜炎 107
17.维生素E对神经性皮炎的辅助治疗作用 107
18.维生素E在治疗痔疮中的作用 108
19.维生素E在预防冻疮中的作用 109
20.维生素E能消除疲劳 110
21.手脚冰冷可服维生素E 112
22.维生素K可防治鼻出血 113
23.痛经可用维生素K治疗 114
24.维生素K与胆道蛔虫症 114
25.维生素与防癌 116
26.维生素预防贫血 118
27.用维生素来防治糖尿病 120
28.维生素E可以修补无氧运动肌肉伤害 122
第5章 维生素可以美容减肥 125
1.给肌肤喂点维生素 127
2.正确使用维生素C美肤 128
3.请使用含左旋维生素C的化妆品 129
4.维生素可去除“小痘痘” 130
5.维生素有助于消除皮肤上的斑点 130
6.防止皮肤变干糙的维生素A 131
7.雀斑可用维生素来解决 132
8.维生素B族能治疗酒糟鼻 133
9.白领女性补充维生素秘笈 134
10.巧选食物护肤养颜 135
11.自制维生素美容面膜 136
12.维生素E可防治白发、脱发 138
13.维生素E可促使乳房丰满、健康 139
14.维生素E对减肥很有效 140
15.减肥莫减维生素 142
第6章 维生素可以延年益寿 145
1.维生素E可抗衰老 147
2.远离促人衰老的物质 148
3.维生素E可防止老年斑的出现 149
4.维生素E可防止记忆力减退 149
5.最经济的长寿妙方——维生素B族 150
6.维生素E可增强性功能 150
7.维生素E可防治更年期障碍 151
8.老年妇女降压可选维生素D钙片 152
9.巧选食物抗衰老 153
第7章 怎样补充维生素 155
1.食物中的维生素 157
2.莫把维生素当补品 163
3.维生素制剂饭后服用效果好 164
4.素食者的维生素计划 165
5.缺什么吃什么——人体信号的警示 166
6.从茶叶中获取维生素C 168
7.喝牛奶的学问 168
8.防止食物中维生素流失的方法 169
9.维生素A与维生素D最好同时摄取 172
10.常见食物摄取维生素的烹调方法 174
11.补充维生素的饮食膳方 197
12.关于维生素的饮食禁忌 204
13.关于维生素的药物禁忌 210
附录 213
1.维生素功用表 215
2.常用食物维生素含量表 217
3.食物烹调后维生素含量保存率 227