目录“生机饮食”是21世纪现代人健康的救星建立正确的饮食观念，是健康的第一步 2
新兴的健康饮食观念“生机饮食” 2
“生机饮食”的起源与发展 3
“低脂”、“低糖”、“高纤”的“生机饮食” 5
第1章“生机饮食”有抗老、防癌的神奇功效“高油”、“高盐”、“高糖”的饮食是健康的杀手 8
增强免疫力、祛除自由基是抗老、防癌的关键 8
中、西医对“人体免疫力”的看法 9
免疫系统的三大抗病功能 10
增强免疫力的四大方法 11
过量的自由基会使人致病、老化 13
“生机饮食”能有效祛除自由基 13
天天五蔬果防癌没烦恼 14
“生机饮食”能有效防治癌症 15
第2章“生机饮食”教室——认识谷类＆豆类食物的营养价值五谷杂粮供给热量与蛋白质 18
全谷类营养丰富是“生机饮食”最佳选择 19
谷类所含蛋白质是人体重要的营养素 20
氨基酸与蛋白质的关系 21
糙米具有令人惊讶的营养价值 22
以糙米为主食可有效治疗先天性过敏症 23
多食用糙米可有效治疗低血压 24
吃糙米饭可有效改善便秘症状 25
糙米含有丰富的维生素B1，可预防脚气病 26
糯米糕点饱腹感较持久 27
米饭搭配味噌汤是早餐最佳拍档 28
黑米、黑麦有利于大脑与骨骼的发育 29
小麦粉比米更具营养价值 30
喜欢吃荞麦面的人比较长寿 31
每天75克燕麦片可有效降低胆固醇 32
薏仁对治疗妇科病以及美肤、抗癌都有极佳疗效 34
多吃杂粮、蔬果是世界健康饮食潮流 35
每天至少吃两餐杂粮饭，健康又长寿 36
谷类加工过细会影响营养价值 37
以五谷为主食，增加纤维量的摄取 39
五种颜色豆类的神奇食疗功效 40
绿豆有明显的解毒、保肝功效，还能降低血脂和胆固醇 43
红豆能促进心脏活化，并有利尿功能 43
黄豆在所有豆类中营养价值最高 44
白豆是有益肺脏功能的食品 45
黑豆具有抗癌、提升免疫力的效用 46
第3章“生机饮食”厨房稻米：具有益气、止烦、止泻的疗效 48
糙米：维生素B1含量比精白米多 48
5～6倍，可治疗脚气病 54
糯米：热量高，可增强体力与耐力 56
黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明月活血的功效 60
稻芽：治疗患者食欲减退、消化不良 62
米糠：最价廉物美的防癌食品 63
粟米：产妇及老人、病人、婴幼儿的最佳滋补食品 65
玉米：具有延缓细胞衰老和脑功能退化等功用 68
高粱：具有和胃、健脾、止泻等功效 74
薏仁：日本民间一直把薏米视为珍贵的保健补品 76
小麦：具有镇静神经、抗老防衰的疗效 82
大麦：对消化性溃疡有预防作用 86
荞麦：可预防因高血压引起的脑溢血，也是降血脂的最佳食品 88
燕麦：每天早晨吃一碗燕麦粥，可使心脏病死亡率降低60％ 92
青稞：能预防高血压、心脏病、糖尿病等各种文明病 96
麸皮：每日食用麦麸15克，可以有效地预防结肠癌的发生 97
麦芽：小麦胚芽是一种很理想的美容食品 98
绿豆：具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压、止泻痢等功效 100
红豆：能补血、治疗低血压、促进心脏活化，并有利尿功能 104
黄豆：营养学家推荐为防治心脏病、高血压、动脉硬化等疾病的保健食品 108
白豆：能协助支气管将分泌物排出，因此能活化肺部功能 116
黑豆：具有抗癌、补肾、提升免疫力的功效 118