目录 1
第一章 肉用仔鸡及其特性 1
一、肉用仔鸡的概念和特点 1
二、世界各国的肉用仔鸡 3
三、我国的肉鸡产业 4
四、肉用仔鸡的生物学特性 5
（一）幼龄时发育（增重）特别迅速 6
（四）繁殖率高 8
（三）出栏规格整齐 8
（二）体质强健，适于大群饲养 8
第二章 肉鸡的品种 10
一、肉鸡品种及其育种的历史 10
二、肉鸡的育种 12
（一）育种目标 12
（二）选择与育种规模 15
（三）杂种优势的利用 17
（四）伴性遗传基因的利用 18
三、现代商品肉鸡 20
（一）宝星肉鸡 22
（二）艾维茵肉鸡 24
（三）爱拔益加肉鸡 25
（四）明星肉鸡 27
（五）罗曼肉鸡 28
（六）塔特姆肉鸡 29
（七）罗斯208肉鸡 30
（八）罗斯Pm3肉鸡 31
（九）阿萨肉鸡 32
（十）印第安河肉鸡 33
（十一）红波罗肉鸡 34
（十二）海波罗肉鸡 35
（十三）皮尔奇肉鸡 36
（十四）北京黄羽肉鸡 38
（十五）苏禽-85黄羽肉鸡 38
第三章 肉鸡的繁殖 40
一、种鸡的能力 42
二、种鸡的饲养 45
三、种鸡的光线管理 47
四、种鸡的限制饲喂 49
（一）种公鸡的限制饲喂及饲料 50
（二）种母鸡的限制饲喂及饲料 52
五、孵化（初生雏的生产） 58
（一）制定孵化计划 58
（二）种蛋的选择、保存、消毒、运输 60
（三）孵化条件 64
（四）孵化方法 69
（五）孵化中的胚胎发育 78
（六）孵化中胚胎的检查 80
（七）孵化的卫生措施 81
（八）初生雏的雌雄鉴别 88
（九）初生雏的分级、运送 89
第四章 肉鸡生产性能的表示方法 91
一、一定日龄或周龄的体重 91
二、一定日龄或周龄的产肉量 93
三、达到一定体重所需要的日数 95
四、饲料转化率（FE） 97
五、每单位体重的饲料费 97
六、产肉效率PS和P E 99
七、每只肉鸡的粗利益（毛利） 100
八、胸角度与龙骨长度 101
第五章 肉鸡的环境管理 102
一、卫生管理 102
二、温度管理 102
三、湿度管理 110
四、换气管理 111
（一）换气方法 114
（二）换气量标准的确定 116
（三）许可换气量的计算 117
（四）换气计划 120
（五）有关换气扇的知识 121
（六）换气扇台数的决定 122
五、光线管理 124
六、饲养密度 125
七、肉鸡舍的设备与构造 127
（一）给料设备 127
（二）给水设备 132
（三）给温设备 135
（四）敞开式鸡舍 140
（五）无窗鸡舍 141
（七）鸡舍环境整备 144
（六）环境控制鸡舍 144
第六章 肉鸡的育雏与育成 145
一、肉鸡的育雏、育成方式 145
二、肉鸡的育雏要点 148
三、肉鸡的育成要点 154
四、制定肉鸡生产计划的方法 156
一、肉鸡生产的经营形态 160
（一）集约化、专业化经营 160
第七章 肉鸡业生产的经营 160
（二）经营形态 161
二、经营规模 161
三、建场条件 162
四、设施投资及资金效率 163
（一）设施投资 163
（二）资金效率 163
五、生产成本 164
（一）直接费 164
（二）间接费 165
（一）出售体重与饲料转化率 168
六、影响收益的各种因素 168
（二）出售的价格与出售时间 170
（三）饲养密度与肉鸡舍周转次数（鸡舍单位面积出售的重量） 171
（四）育成率与品质 173
（五）整齐性 174
（六）经营环境 175
（七）连贯经营和合同生产 175
第八章 肉鸡的营养与饲料 177
一、肉鸡的营养需要及添加物 177
（一）能量的需要 178
（二）蛋白质的需要 184
（三）维生素的需要 189
（四）矿物质的需要 198
（五）水的需要 202
（六）抗生物质 205
（七）未知的生长因子（UGF） 206
（八）色素 207
（九）其它添加剂 209
（一）美国的NRC标准 211
二、肉鸡的饲养标准 211
（二）我国的饲养标准 212
三、肉鸡的配合饲料 217
（一）肉鸡生产上配合饲料的重要性 217
（二）肉鸡配合饲料的主要原料 218
（三）肉鸡配合饲料的原则和方法 227
（四）肉鸡配合饲料举例 236
第九章 肉鸡的保健卫生 252
一、包围肉鸡的应激因素 253
（一）生理的应激 254
（二）环境的应激 255
（三）管理的应激 255
（四）卫生的应激 262
二、等外及废弃肉鸡 266
（一）等外鸡 266
（二）屠体废弃肉鸡 267
（三）防止发生残次肉鸡的措施 269
三、防制肉鸡污染沙门氏杆菌的措施 270
（一）养鸡场防制沙门氏杆菌传染肉鸡 271
（二）加工厂防制沙门氏杆菌污染肉鸡的措施 272
四、卫生管理 275
（一）消毒的作用 276
（二）消毒方法 277
（三）有鸡的鸡舍的消毒 280
（四）消毒的要点 280
五、主要疫病的防制措施 283
（一）鸡新城疫 283
（二）鸡传染性支气管炎 286
（三）鸡传染性法氏囊病 287
（四）鸡痘 290
（五）鸡传染性喉气管炎 291
（六）鸡传染性脑脊髓炎 292
（七）鸡马立克氏病 293
（八）鸡白血病 294
（九）雏白痢 294
（十）霉形体病 295
（十一）禽巴氏杆菌病 296
（十二）传染性鼻炎 298
（十三）鸡球虫病 298