一、基本概念 1
1．发展香菇生产有什么重要意义？ 1
目录 1
2．香菇是一种植物吗？它与一般的绿色植物有什么主要不同？ 2
3．香菇的形态构造是怎样的？它由哪些部分所组成？ 2
4．香菇是怎样生长繁殖的？ 3
5．香菇的生长发育可分为哪几个阶段？要求怎样的外界条件？ 4
6．香菇的栽培方式有哪几种？各有什么特点？ 5
7．我省发展香菇生产有哪些有利条件？ 6
8．为什么要积极试验推广香菇木屑栽培法？ 7
9．怎样正确理解香菇良种与良法的辩证关系？ 9
10．近年来我省新引进哪些优良的香菇菌种？各有什么特点？ 9
二、菌种生产 9
11．菌种生产需经过哪几个阶段？一般在什么时候进行？ 10
12．菌种生产需要哪些基本设备？ 11
13．母种的分离培养一般有哪几种方法？各有什么优缺点？生产上多数采用哪一种方法？ 14
14．怎样配制母种的培养基？ 15
15．种菇选择的标准是怎样的？种菇为什么要在第一、二批菇生长期间采收？ 16
16．子实体组织分离法培育母种要经过哪几个步骤？应注意哪些问题？ 17
17．多孢子分离法和单孢子分离法应当怎样进行？ 18
18．为什么要测定培养基的pH值？怎样测定？ 19
19．母种为什么要扩大培养？怎样进行？ 20
20．母种为什么不宜多次转管？ 20
21．接种室或接种箱应当怎样消毒？要注意哪些问题？ 21
23．母种试管中发现杂菌怎么办？ 22
22．在母种分离培养中为什么经常会感染杂菌？应当怎样预防？ 22
24．怎样配制原种及木屑栽培种的培养基？要注意什么问题？ 23
25．原种及栽培种的培养基应当怎样装瓶、灭菌？ 24
26．目前较常用的菌种容器有哪几种？我省新试制推广的聚丙烯菌种瓶的结构、性能有什么特点？ 24
27．原种和木屑栽培种应怎样接种培养？要注意什么问题？ 25
28．原种和栽培种感染杂菌是什么原因？ 26
29．香菇栽培种有哪几种类型？各有什么优缺点？ 26
30．怎样制备种木菌种 27
31．什么叫做液体培养基？它有什么特点？ 27
32．液体培养基是怎样配制和培育菌种的？ 28
33．优质菌种的标准是怎样的？如何检查菌种的质量？ 29
34．怎样保存香菇菌种？要注意哪些问题？ 30
36．菇场应具备哪些条件？ 32
三、段木栽培 32
35．段木栽培香菇有哪几道基本工序？分别在什么时间进行？ 32
37．哪些树种可以栽培香菇？哪几种比较好？ 33
38．哪些树种不能种香菇？为什么？ 33
39．菇树的树龄和段木的口径多大比较好？ 33
40．菇树在什么时间砍伐比较好？为什么？ 34
41．菇树应当怎样砍伐和截段？要注意哪些问题？ 35
42．为什么要检查段木的含水量？怎样检查？ 35
43．段木或原木栽培要不要进行人工接种？人工接种有什么好处？ 36
44．人工接种在什么时间进行？怎样接法？ 37
45．接种后的段木在出菇前的管理工作应抓好 38
哪几个环节？ 38
46．出菇前榾木的堆叠方式有几种？怎样因地制宜合理堆叠？ 39
47．怎样检查榾木内的菌种成活率和菌丝生长情况？ 40
48．榾木多少时间翻堆一次比较好？翻堆时要注意什么问题？ 41
49．为什么有些段木接种后不长菌丝？应当怎么办？ 41
50．出菇阶段的榾木管理应抓好哪些环节？ 42
51．为什么有的榾木发菌后当年不出菇？应当怎么办？ 43
52．秋菇生长期间的管理工作应注意哪些主要问题？ 44
53．冬菇生长期间的管理工作应注意哪些主要问题？ 44
54．春菇生长期间的管理工作应注意哪些主要问题？ 44
55．香菇栽培期间有哪些主要的害虫及杂菌为害？应当怎样防除？ 45
56．香菇生长期间有哪些主要的鼠、兽为害？应当怎样防除？ 46
57．防治香菇的害虫及杂菌为什么要贯彻以防为主、防重于治的方针？ 47
59．原木栽培的香菇接种后在管理上主要应注意什么问题？ 48
58．为什么会出现烂菇？应当怎样预防？ 48
60．段木及原木接种后能产菇多少年？每年什么时候开始采菇？到什么时候结束？ 49
61．每年采菇结束后的榾木管理工作主要应注意哪些问题？ 49
四、木屑栽培 51
62．室内木屑栽培香菇有哪几个基本工序？分别在什么季节进行？ 51
63．什么叫做熟料栽培？什么叫做生料栽培？各有什么优缺点？ 52
64．木屑栽培香菇对栽培室（菇房）的设计有什么要求？ 52
65．菇房的结构有哪些形式？怎样搭盖简易塑料菇房？ 53
66．菇床结构形式有哪几种？应怎样设置排列比较合理？ 53
67．室内栽培香菇需要哪些培养料？有什么要求？ 54
68．甘蔗渣能不能栽培香菇？如何利用？ 54
72．挖瓶、压块在什么时候进行？应注意什么问题？ 55
71．栽培种的种龄多少天压块比较合适？应当怎样掌握？ 55
69．栽培每一百平方尺的木屑香菇需要多少数量的营养配料？应当如何配制？ 55
70．目前适合室内木屑栽培的香菇菌种有哪些？ 55
73．香菇压块有几种形状？哪一种比较好？ 56
74．怎样进行压块？应注意什么？ 57
75．压好的菌砖在菇床上应当怎样排放？竖放好还是平放好？ 57
76．为什么要覆盖塑料薄膜？怎样覆盖？ 58
77．出菇前的管理工作应抓好哪些主要环节？ 58
78．栽培种压块后一般多少天才会出菇？ 59
79．出菇后的管理工作应抓好哪些主要环节？…（59 ） 60
80．出菇阶段菇房的温度应如何合理调节？ 60
81．出菇阶段的水份管理应如何掌握？ 61
82．菌砖在什么情况下要进行浸水处理？怎么做法？ 61
84．菌砖在什么情况下要加强通风换气？ 62
83．菌砖表面变褐色是什么原因？会不会影响出菇？ 62
85．菌砖为什么会发生杂菌？应当怎样防治？ 63
五、采收加工 64
86．香菇成熟过程有什么特征？应当怎样掌握采收适期？ 64
87．怎样采摘香菇？要注意哪些问题？ 64
88．新采收的香菇为什么要及时烘干？应当怎样进行？ 65
89．烘焙技术与香菇品质有什么关系？ 65
90．目前香菇烘干设备有哪些？ 66
91．怎样测定香菇的含水量？ 67
92．目前收购出口香菇的分级标准是怎样的？有哪些要求？ 67
93．香菇包装和贮藏要注意哪些问题？ 68
94．香菇贮藏保管期间有哪些主要害虫？ 69
95．香菇贮藏期间为什么会发生虫害？应当怎样预防？ 69