一、鹅鸭的品种简介 1
（一）鹅的品种 1
（二）鸭的品种 6
二、鹅鸭的选种与繁育 13
（一）鹅的选种与繁育 13
（二）鸭的选种与繁育 18
三、鹅鸭的孵化技术 30
（一）鹅的天然孵子 30
（二）鹅的人工孵化 32
四、鹅鸭的饲养管理 51
（一）鹅的生物学特性 51
（二）雏鹅的饲养管理 52
（三）中鹅的饲养管理 56
（四）鹅的育肥 57
（五）种鹅的饲养管理 59
（六）雏鸭的培育 62
（七）育成鸭的培育 71
（八）种鸭的饲养管理 76
（九）育肥鸭的饲养管理 91
五、鹅鸭的营养需要与日粮配合 94
（一）鹅鸭需要的营养 94
（二）鹅鸭常用饲料及饲料营养成分 100
（三）鹅鸭的日粮配合 106
六、鹅鸭舍的建筑及其设备 115
（一）鹅鸭建筑及其设备 115
（二）鸭舍的建筑和养鸭的设备 118
七、鹅鸭疾病的防治 122
（一）鹅鸭疾病的防治常识 122
（二）鹅鸭的常见疾病 126
八、鹅鸭羽毛生产及活拔毛绒技术 158
（一）羽毛的毛型和分级标准 158
（二）羽毛的生产季节 162
（三）毛绒及其制品的用途 164
（四）活拔毛绒技术 165
九、鹅鸭产品的加工 170
（一）鹅的产品加工 170
（二）鸭的产品加工 173
（三）鹅鸭肥肝的生产技术 184