1 酸-碱相互关系 1
Ⅰ．酸的解离 1
Ⅱ．酸度的测量 1
目录 1
Ⅲ．缓冲溶液 2
Ⅳ．酸-碱平衡 2
Ⅴ．酸-碱紊乱 3
Ⅵ．临床联系：糖尿病酮症酸中毒 3
2 氨基酸和蛋白质 5
Ⅰ．蛋白质的功能 5
Ⅱ．蛋白质是多肽 5
Ⅳ．蛋白质溶解度和R基团 7
Ⅲ．蛋白质结构 7
Ⅴ．蛋白质变性（作用） 8
Ⅵ．临床联系 9
3 酶 10
Ⅰ．能量关系 10
Ⅱ．自由能的变化 10
Ⅲ．酶是生物催化剂 11
Ⅳ．Michaelis-Menten方程 11
Ⅴ．Lineweaver-Burk方程 12
Ⅵ．酶的调节 13
Ⅶ．临床联系：甲醇和乙二醇中毒 15
Ⅰ．细胞内的能量和腺苷三磷酸 16
4 柠檬酸循环和氧化磷酸化 16
Ⅱ．柠檬酸循环 17
Ⅲ．柠檬酸循环的产物（一次循环） 17
Ⅳ．柠檬酸循环的合成作用 17
Ⅴ．柠檬酸循环的调节 18
Ⅵ．电子传递与氧化磷酸化作用 19
Ⅶ．化学渗透假说 20
Ⅷ．临床联系 20
5 糖代谢 22
Ⅰ．糖的消化与吸收 22
Ⅱ．糖原代谢 22
Ⅲ．糖酵解 23
Ⅳ．糖异生作用 25
Ⅴ．糖酵解与糖异生作用的调节 26
Ⅵ．磷酸戊糖途径 26
Ⅶ．蔗糖和乳糖的代谢 27
Ⅷ．临床联系 29
6 脂类代谢 31
Ⅰ．脂类的功能 31
Ⅱ．脂类的消化 31
Ⅲ．脂蛋白的吸收 31
Ⅳ．脂肪酸的氧化 33
Ⅴ．脂肪酸的合成 35
Ⅵ．甘油酯的合成 38
Ⅶ．鞘脂的合成 39
Ⅷ．胆固醇的合成 39
Ⅸ．临床联系 40
7 氨基酸代谢 42
Ⅰ．氨基酸的功能 42
Ⅱ．氨基酸的脱氨 42
Ⅲ．尿素循环与解氨毒作用 42
Ⅳ．氨基酸的碳骨架 43
Ⅴ．临床联系：氨基酸代谢的遗传（先天）缺陷 46
Ⅲ．嘌呤核苷酸的合成 49
Ⅱ．核苷酸的功能 49
Ⅰ．核苷酸的结构 49
8 核苷酸代谢 49
Ⅳ．嘧啶核苷酸的合成 52
Ⅴ．脱氧核糖核苷酸的合成 54
Ⅵ．核苷酸的分解代谢 55
Ⅶ．临床联系 57
9 营养 59
Ⅰ．能量的需要量 59
Ⅱ．常量营养成分 59
Ⅲ．微量营养成分：脂溶性维生素 62
Ⅳ．微量营养成分：水溶性维生素 64
Ⅴ．矿物质（无机盐） 68
Ⅰ．遗传信息 71
10 基因表达 71
Ⅱ．DNA和RNA：核苷酸结构 72
Ⅲ．DNA合成（复制） 73
Ⅳ．转录 76
Ⅴ．翻译（蛋白质合成） 78
Ⅵ．突变 81
11 生物技术 83
Ⅰ．蛋白质纯化 83
Ⅱ．蛋白质分析 83
Ⅲ．DNA分析 85
Ⅳ．重组DNA和蛋白质的克隆技术 89
Ⅴ．临床联系 90
12 激素 92
Ⅰ．概述 92
Ⅱ．激素的分类 92
Ⅲ．激素作用机制 92
Ⅳ．调节能量代谢的激素 94
Ⅴ．调节水盐平衡的激素 95
Ⅵ．调节钙磷代谢的激素 95
Ⅶ．调节生长和代谢的激素 96
Ⅷ．调节男性生殖系统的激素 96
Ⅸ．调节女性生殖系统的激素 97
Ⅹ．临床联系：糖尿病 98