精粮篇 1
目录 1
．主食为什么要多样化 56 1
粗粮篇 1
主食与防病篇 1
．不同的病人怎样选择主食 156 1
豆类篇 1
．天下第一补品为什么是大米 24 1
．为什么说食不可无豆 134 1
主编寄语 1
．什么叫营养 2 1
开篇 营养与健康 1
．生命的第一要素：蛋白质 3 2
．什么是按“指数”吃饭 158 2
．粗粮有哪些营养特点 57 2
．如何选购好大米 27 2
．趣谈豆类家族 137 2
．生虫的大米怎样处理 28 3
．为什么说粗细搭配会营养倍增 59 3
．如何根据食物血糖生成指数吃饭 159 3
．最经济的热能来源：糖类 7 3
．各种豆类的营养成分 144 3
．大豆的营养有哪些特点 146 4
．不能吃的大米有哪些 29 4
．粗粮虽有益，过多也有害 61 4
．产生能量最高的营养素：脂肪 10 4
．避免对指数认识的误区 162 4
．大豆有哪些保健功能 149 5
．常吃粗粮有什么好处 61 5
．糖尿病患者应选择的主食 163 5
．洗煮大米有学问 30 5
．机体必需的多功能元素：无机盐 13 5
．糖尿病患者要因人而异选择主食 166 6
．B族维生素的仓库：米糠 64 6
．豆类食品做主食的吃法 153 6
．话说煮饭和煮粥 32 6
．机体代谢必不可少的营养素：维生素 16 6
．癌症患者怎样选择主食 169 7
．米糠的食疗与药用 66 7
．孩子为什么不能单吃米饭 36 7
．如何选购豆类食品 154 7
．怎样认识食物的酸碱性 20 7
．减肥可以不吃主食吗 170 8
．世界上分布最广的谷类——小麦 68 8
．几种大米的区分和贮存 37 8
．哪些主食有致癌作用 171 9
．大米怎样当药用 41 9
．香喷喷的小米为什么最养人 71 9
．哪些主食有防癌或抗癌作用 171 10
．大米药膳验方 42 10
．小米的加工和开发 74 10
．古老的粮食作物：大麦 76 11
．饭锅粑的药用 45 11
．可防治糖尿病和心血管病的杂粮 172 11
．能降低胆固醇的神奇主食：燕麦 80 12
．新兴大米制品 46 12
．劝君少饮高粱酒，平时常食高粱米 84 13
．大米在西方 48 13
．糯米的营养和吃法 49 14
．生命健康之禾：薏米 88 14
．糯米与汤圆 51 15
．荞麦降糖之功不可没 92 15
．常吃精制米面，就会营养缺陷 53 16
．苦荞要比甜荞好 96 16
．为什么玉米是“黄金食品” 99 17
．绿色食品数甘薯 105 18
．话说甘薯的保健功能 107 19
．甘薯的食疗和药用 109 20
．山药做菜当粮又入药 111 21
．糖尿病患者食毛芋，补钾不需橘 116 22
．世人喜爱的马铃薯 119 23
．作物黑为贵，营养价更高 125 24