目 录 1
叶绿素，生命之素 1
蔓菁八题 9
芋艿札 25
苋菜，重新发现 41
蕹菜之忆 52
没上谱的茼蒿——兼谈古代叫蒿的菜 61
厨师·医师·艺术大师——冬瓜盅的启迪 70
西瓜考 86
西瓜菜 96
西瓜药 107
果蔬兼宜话菜瓜 116
果蔬兼宜话菜瓜 116
甘欺崖蜜软欺酥——蚕豆杂拾 127
四季豆·芸豆·菜豆 145
蔬菜中的玫瑰——洋葱种种（上） 155
甲胄——护身符——良药——洋葱种种（下） 162
掘得茈菇炊正熟 173
蒲儿菜的风韵——顺便说说吃菖蒲 181
“草八珍”之一：羊肚菌 194
“五月端午，鸡？凸土” 201
黄耳蕈生斋钵富——关于毛柄金钱菌，兼及金针菇 211
口蘑的魅力 220
墨汁鬼伞和它的家族 230
玉女裁绡片片玄——石耳走笔 239
马兰歌 247
苜蓿诗 256
我为菊花脑而吹嘘——从菊花脑说到餐菊（上） 267
餐菊乱弹——从菊花脑说到餐菊（下） 277
春来高原第一菜——荨麻 288
人参果——蕨麻 296
食菌加工，古法可供借鉴——我国食用菌加工、贮藏方法的粗略回顾 804
后 记 811