目录 1
一、概述 1
二、竹荪的形态特征 3
（一）子实体发育过程 3
（二）子实体的结构 5
（三）几种商品竹荪 6
三、竹荪的生长 9
（一）竹荪生长的环境条件 9
（二）竹荪生长的营养条件 11
（一）主要制种设备 13
四、竹荪的制种技术 13
（二）消毒药品 17
（三）纯菌种的分离和培养 19
（四）菌种保藏 25
五、竹荪栽培场地的选择 26
（一）林地栽培的场地选择 26
（二）室外畦地栽培场地的选择 27
（三）室内栽培时菇房的选择 27
（四）防空洞（地洞） 27
六、原材料的准备及处理 28
（一）原材料 28
（二）原料的处理 29
（三）覆盖土壤 30
七、竹荪的人工栽培 31
（一）自然接种栽培法 32
（二）菌床栽培法 33
（三）畦地（床）栽培法 35
（四）箱栽法 38
（五）埋木栽培法 38
（六）立体式栽培法 39
八、竹荪栽培的管理 40
（一）室外栽培的管理 40
（二）室内栽培的管理 41
九、竹荪的病虫害防治 43
（一）病害 43
（二）害虫 46
（三）有害动物 47
（四）病虫害防治 48
十、竹荪的采收和加工 51
（一）竹荪的采收 51
（二）竹荪的干制 52
（三）竹荪的分级与包装 55
十一、竹荪烹调技术 57
附录 竹荪栽培中常用农药简介 64