第一辑 最是难忘家乡味 3
烧鸭 3
烤羊肉 6
烧羊肉 9
白肉 11
芙蓉鸡片 13
锅烧鸡 16
爆双脆 19
炸丸子 22
乌鱼钱 25
铁锅蛋 26
茄子 29
菠菜 31
酱菜 33
薄饼 35
饺子 38
窝头 41
烧饼油条 45
满汉细点 49
熘黄菜 53
水晶虾饼 55
汤包 57
煎馄饨 60
栗子 62
核桃腰 65
核桃酪 67
酪 70
酸梅汤与糖葫芦 74
豆汁儿 77
北平的零食小贩 79
第二辑 舌尖遍尝四海鲜 91
鸽 91
咖喱鸡 93
拌鸭掌 96
糟蒸鸭肝 97
狮子头 99
火腿 101
腊肉 104
佛跳墙 106
醋熘鱼 109
两做鱼 111
瓦块鱼 114
黄鱼 117
生炒鳝鱼丝 119
鱼丸 122
鲍鱼 124
海参 127
鱼翅 129
干贝 132
西施舌 134
炝青蛤 136
蟹 140
豆腐 144
龙须菜 148
韭菜篓 150
菜包 152
笋 154
莲子 157
八宝饭 159
烙饼 161
粥 164
面条 167
锅巴 170
“麦当劳” 172
第三辑 饮馔之道贯中西 177
吃 177
馋 179
吃相 183
厨房 187
饭前祈祷 191
请客 195
圆桌与筷子 199
吃醋 203
喝茶 206
说酒 210
饮酒 213
酒壶 217
粽子节 220
五斗米 221
由熊掌说起 224
千里莼羹，未下盐豉 228
大菜 230
腌猪肉 231
狗肉 234
炸活鱼 238
萝卜汤的启示 241
吃在美国 243
豆腐干风波 247
康乃馨牛奶 252
“啤酒”啤酒 256
你来摘 261
关于苹果 264
记日本之饮食店 267
味精 271
包装 274
读《中国吃》 278
再谈“中国吃” 289
读《烹调原理》 296
读《媛珊食谱》 302
《饮膳正要》 306