目 录 1
第一章淀粉的分类及用途 1
第二章改性淀粉生产技术 20
第一节概况 20
第二节氧化淀粉的生产技术 25
第三节双醛淀粉生产工艺 41
第四节次氯酸钠氧化淀粉的生产 49
第五节酸变性淀粉生产工艺 53
第六节羧甲基淀粉的生产和应用 58
第七节磷酸酯淀粉的生产和应用 60
第八节β－环状糊精的生产工艺和应用技术 61
第九节其他改性淀粉生产技术 73
第三章淀粉糖生产新技术 95
第一节概况 96
第二节淀粉糖生产基本工艺 100
第三节果葡糖浆生产新工艺 107
第七节 麦芽糊精及低聚糖的生产和应用 108
第四节葡萄糖生产新技术 130
第五节麦芽糖生产技术 149
第六节果糖的制备及应用 164
第八节黄单孢杆菌多糖胶的生产及应用 184
技术 184
第四章淀粉深加工产品开发前景 198
第一节发酵饮料及饮料酒 198
第二节氨基酸与呈味核苷酸 205
第三节抗生素 225
第四节淀粉食品 229
第五节有机酸 231
第六节有机溶剂 234