药膳简介 2
一、药膳的特色 2
二、药膳的制备 3
三、药膳的应用原则 4
药膳配方 7
一、素食类 7
蒜泥黄瓜 7
凉拌芹菜 7
芹菜炒香干 8
香椿芽拌豆腐 9
木耳拌豆腐 9
鱼腥草拌莴笋 10
茼蒿炒萝卜 11
双色萝卜丝 12
马兰头拌豆腐干 12
长寿马兰头 13
枸杞头拌豆腐干 14
凉拌芫荽花生米 14
海蜇莴笋丝 15
海蜇萝卜丝 15
木耳烧豆腐 16
豆尖豆腐 16
鹿茸香菇菜心 17
笋煸枸杞叶 18
炒双菇 18
冬菇烧面筋 19
芦笋炒豆芽 20
芦笋炒鸡蛋 20
鹅血炖豆腐 21
荸荠炒菇片 22
清汁芦笋 22
豌豆炒菇丁 23
茄汁荸荠 24
糖醋海带丝 24
荷叶莲藕炒豆芽 25
佛手笋尖 26
马齿苋炒黄豆芽 26
盐渍三皮 27
参芪毛豆角 28
腐竹炒苋菜 28
姜汁菠菜 29
大蒜烧茄子 30
核桃仁炒韭菜 31
炒苦瓜 31
多味花生 32
糖醋大蒜头 33
三鲜冬瓜 33
香椿鱼 34
二、肉禽类 35
枸杞肉丝 35
山楂肉丁 35
碧螺里脊 36
马兰头蛋卷 37
熘核桃肉 38
阳春肘子 38
黄精煨肘 39
当归炖猪蹄 40
金针菜黄豆煨猪蹄 40
花生米大枣红烧猪蹄 41
花生炖猪蹄 42
牛膝蹄筋 42
砂仁肚条 43
枣蔻煨肘 44
苦瓜炒猪肝 45
杜仲腰花 45
黄精玉竹煲猪胰 46
洋葱炒胰片 47
南瓜清炖牛肉 47
六味牛肉脯 48
二仙葱爆羊肉 49
蒙花羊肝 49
韭菜炒羊肝 50
枣香肉皮冻 51
杏仁肉 52
芦笋炒肉片 53
陈皮油淋鸡 53
黄芪炖母鸡 54
荷叶粉蒸鸡 55
柚子炖鸡 55
灵芝仔鸡 56
田七蒸鸡 57
红杞田七鸡 57
归芪蒸鸡 58
七味鸭 59
蒜香鸡 60
炖菜核 61
西瓜盅 62
鲜莲子鸡丁 62
荷叶凤脯 63
银杏鸡丁 64
枸杞桃仁鸡丁 65
菊花鸡片 66
参芪鸡丝瓤冬瓜 66
红花鸡丝 67
芦蒿炒鸡丝 68
软炸鸡肝 69
肉桂鸡肝 69
丁香鸭 70
虫草全鸭 71
银杏蒸鸭 72
百仁全鸭 73
芡实煮老鸭 74
参芪鸭条 75
黄芪鹌鹑 76
虫草鹌鹑 76
软炸白花鸽 77
灵芝炖乳鸽 78
五元鸽子 78
三、海鲜类 80
清蒸茶鲫鱼 80
山楂鲤鱼 81
山药炖鲫鱼 81
赤豆鲤鱼 82
北芪炖鲈鱼 83
冬瓜煨草鱼 84
泥鳅炖豆腐 84
灵芝团鱼 85
当归墨鱼丝 86
豌豆熘鱼片 87
龙井鱼片 88
翠皮爆鳝丝 89
生炒鳝片 90
太史鳝羹 90
参归鳝段 91
药芹炒蚌肉 92
蒜茸田螺片 92
韭菜炒鲜虾 93
龙凤球 94
金钩挂银丝 94
金鱼大虾 95
四、汤羹类 97
猪胰菠菜蛋汤 97
猪蹄花生汤 97
猪睾汤 98
黑豆煲狗肉汤 98
砂仁鲫鱼汤 99
菠菜猪肝汤 100
猴头鸡汁汤 100
兔肉山药汤 101
山药玉竹白鸽汤 102
无花果猪蹄汤 102
乌鱼冬瓜汤 103
壮阳狗肉汤 104
雪花鸡汤 104
当归生姜羊肉汤 105
山药羊肉汤 106
银耳鸽蛋汤 107
紫菜虾皮蛋汤 107
西湖莼菜汤 108
山药豆腐汤 109
双耳汤 110
萝卜海带汤 110
雪羹汤 111
海带决明汤 111
消瘿汤 112
百合芦笋汤 112
奶油芦笋汤 113
银耳羹 114
羊肉羹 114
枇杷鲜藕百合羹 115
猪肤红枣羹 116
百合羹 117
蛋清羹 117
芝麻栗子羹 118
黄酒蛋黄羹 118
百合藕羹 119
芝麻山药羹 119
鲜菱羹 120
罗汉果杏仁羹 121
白果圆子羹 121
五、粥类 123
栗子龙眼粥 123
黄芪粥 123
薤白粥 124
芋艿粥 125
玉竹燕麦粥 125
马齿苋粥 126
东坡粥 126
百合粥 127
百合杏仁粥 128
六神粥 128
菱粉粥 129
参芪术枣糯米粥 129
薏苡仁粥 130
紫苏粥 130
高良姜粥 131
柏子仁粥 131
首乌粥 132
薏苡绿豆百合粥 132
红枣山药粥 133
黑木耳红枣粥 133
芝麻粥 134
红枣粥 135
菊花粥 135
生地黄粥 136
莲实粥 136
山药红枣糯米粥 137
绿豆粥 138
鲜藕粥 138
赤小豆山药粥 139
山药扁豆粥 139
珠玉二宝粥 140
龙眼莲子粥 140
荠菜粥 141
柿饼粥 141
胡桃粥 142
薄荷粥 143
薄荷绿豆粥 143
荷叶粥 144
胡萝卜粥 144
羊骨粥 145
狗肉粥 146
鸡汁粥 146
羊肝胡萝卜粥 147
鸡肉粥 147
参芪羊肉粥 148
牛奶粥 149
四仁鸡子粥 149
羊奶粥 150
甘蓝蜜汁粥 150
南瓜粥 151
杏仁粥 152
菠菜粥 152
六、面点类 154
萝卜饼 154
茄虾饼 155
姜乳蒸饼 155
山药汤圆 156
豆蔻馒头 157
茯苓包子 157
山药茯苓包子 158
枣泥桃酥 159
淮药酥 160
桃酥豆泥 160
芝麻糊 161
八宝饭 161
山药芝麻糊 162
百莲酿藕 163
山药扁豆糕 164
藕米糕 164
山药面 165
芹菜蜜汁 166
藕汁饮 166
七、其他 166
甘蓝汁 167
鲜羊乳 167
花生补浆 168
川贝酿梨 168
水晶桃 169
糖枣银耳 170
冰糖冬瓜 170
冰糖炖海参 171
核桃枝煮鸡蛋 171
艾叶煮鸡蛋 172
白醋鸡蛋 172
鸡蛋黄油 173
木耳扁豆粉 173
南瓜蒂米粉 174