目 录 1
第一章概况 1
第一节 我国茶叶生产概况 1
第二节 茶叶的营养成分与药理作用 4
第三节茶叶是最经济的饮料 6
第四节怎样保持茶叶的品质 7
第五节怎样选购茶叶 8
第六节茶叶的饮用方法……………………………………第二章茶叶初制技术 10
第一节 茶叶初制原料的管理 11
一、茶叶采摘 11
二、茶叶采摘的时间和方法 11
三、青叶运送 14
四、青叶分级 14
第二节长炒青初制技术 15
一、杀青 15
二、揉捻 17
三、干燥 18
第三节 烘青初制技术 20
第四节珠茶初制技术 21
四、发酵机械 22
一、杀青 22
二、揉捻 22
三、炒干 22
第五节红茶初制技术 24
一、工夫红茶 26
二、红碎茶 32
第六节 乌龙茶初制技术 36
二、晒青与凉青 37
一、青叶采摘 37
三、摇青 38
四、杀青 39
五、初揉 39
六、初焙 39
第七节扁茶初制技术 40
一、龙井、旗枪初制技术 40
八、复焙 40
七、复揉 40
二、大方茶初制技术 42
第三章茶叶加工机械 44
第一节绿茶初制机械 44
一、茶叶杀青机 44
二、绿茶揉捻机 60
三、解块分筛机 64
四、绿茶干操机械 66
一、红茶萎凋机械 73
第二节红茶初制机械 73
二、红茶揉捻机 82
三、红茶烘干机械 87
第三节红碎茶加工机械 95
一、转子式揉切机 95
二、L、T、P（劳瑞）锤击式碎茶机 104
三、红碎茶解块机 119
五、红碎茶烘干机械 125
第四章茶叶精制技术 136
第一节眉茶精制技术 136
一、原料验收 137
二、原料拼和 138
三、眉茶的品质规格 144
四、眉茶精制工艺流程 144
五、半成品品质检验 158
第二节珠茶精制技术 161
六、成品拼配 162
一、毛茶品质审评 162
二、毛茶验收及拼配 163
三、成品品质规格 168
四、采茶制造工艺流程 169
五、半成品品质检验 185
六、成品拼配 186
第三节红茶（工夫红茶、红碎茶）精制技术 187
一、工夫红茶精制技术 187
二、工夫红茶制造工艺流程 192
三、红碎茶精制技术 198
第四节 花茶精制技术 201
一、茶坯精制 202
二、茶坯半成品品质检验 210
三、花茶窨制 214
四、桂花茶窨制技术 228
第五节 乌龙茶精制技术 230
二、精制工艺流程 233
第六节龙井、旗枪、大方精制技术 234
一、龙井、旗枪精制技术 234
二、大方茶精制技术 235
第七节成品检验 236
一、茶叶分类及分级 236
二、成品检验 238
一、原料验收 239
三、包装与衡量检验 246
第一节茶叶分筛机械 250
一、平面圆筛机 250
第五章茶叶精制机械 250
二、滚筒圆筛机 254
三、抖筛机 257
四、6CEZ-20型茶叶振动抖筛机 261
五、飘筛机 263
六、6CPS-92型双联式飘筛机 265
第二节茶叶切断机械 267
一、6CGQ—26型螺旋切茶机 267
二、滚筒式切茶机 269
三、保梗机 271
四、齿切机 273
第三节茶叶风选机械 275
一、吸风式风选机 275
二、动力风扇机 278
三、6CFX—35型茶叶风力选别机 280
第四节茶叶拣梗机械 283
一、阶梯式拣梗机 284
二、高压静电拣梗机 287
三、76-3型静电拣梗机 291
四、6CSJ-140型塑料拣梗机 292
五、6CDJ-86型高压静电拣梗机 295
六、茶叶拣梗台 297
第五节茶叶干燥机械 298
一、锅式炒干机 298
二、滚筒车色机 302
三、炒车联合机 304
四、对流热空气烘干机 307
第六节匀堆装箱机械 315
五、辐射式烘干机 315
一、比列口匀堆机 316
二、大池匀堆机 317
三、箱式匀堆机 318
四、装箱机 319
五、操作方法 320
六、保养与检修 321
第七节花茶窨制机械 321
一、行车式窨花机 322
二、链带式闽“76型”花茶窨制联合机 327
第八节吸尘设备的设计及装置 328
一、制茶工场吸尘设备设计及装置 329
二、旋风除尘器 335
三、LTH型机械回转反吹布袋除尘器 337
第六章茶厂的规划与设计 343
第一节 初精制茶厂的规划 343
第二节 初制茶厂厂房茶机的安排 346
第三节 精制茶厂的规划 347
一、精制茶机 348
二、各类茶叶精制茶机配备 350
第四节茶机联装组合型式 354
一、茶机联装组合型式 354
二、茶叶产量及茶机配备 358
三、立体式联装工场建筑面积 358
第五节精制茶厂应备工具 359
附录：名词解释 361