目录 2
一、肉菜类 2
爆炒鸡杂 2
姜汁热窝鸡 2
慈姑烧鸡翅 3
软炸仔鸡块 4
椿芽白肉丝 4
四喜肉饼 5
青椒炒肉丝 6
洋葱炒肉丝 7
猴头蘑午餐肉 7
蒜薹炒肉丝 8
金银咸烧白 9
腐竹焖肉 9
香酥肉排 10
鱼香脆滑肉 11
？子脑花 12
大蒜烧肚条 12
火爆腰花 13
大蒜仔蹄筋 14
鸡汁酿黄瓜 15
麻婆豆腐 16
？子鲜豌豆 16
肉焖蚕豆瓣 17
肉焖平菌 18
肉末鱼香茄 18
家常春笋 19
醋熘仔鸡 20
干烧猴头蘑 20
番茄烩鸡腰 21
三大菌烧鸡 22
锅蒸鸡豆花 23
酱汁苦瓜鸡 24
番茄鸡淖 24
荷叶粉蒸鸡 25
江津肉片 26
青椒酱爆肉 27
三大菌焖肉 28
仔姜熘肉丝 28
锅巴肉片 29
花仁午餐肉 30
苦瓜烧肉 31
什邡肝片 32
酸辣蹄筋 33
茄汁羊尾 33
脆皮牛肉 34
鱼香兔丝 35
莴笋黄焖兔 35
椒盐蛋卷 36
鱼香茄饼 37
蚂蚁上树 38
酿番茄 39
甜椒熘鸡丝 40
仔姜烧鸡条 41
旱蒸沙参鸡 41
鱼香脆炸鸡 42
板栗烧鸡 43
仔姜炒鸭丝 44
小煎仔鸡 44
炸长生果鸭 45
神仙鸭子 46
酱汁鸭条 47
冬菜炒肉末 48
豆豉盐煎肉 48
茭白炒肉丝 49
椒盐茭白盒 50
红苕粉蒸肉 51
简易坛子肉 51
酥桃肉卷 52
抄手肉片 53
宫保肉花 54
合川肉片 55
新津？肉 56
酿红甜椒 57
梓潼镶碗 58
家制毛牛肉 59
仔姜牛肉片 59
葱椒兔块 60
锅巴猴头蘑 61
金银脑花 62
椒辣太白鸡 63
蒜苗烧鸡条 64
芹菜炒鸡条 64
汉阳鸡块 65
魔芋烧鸭条 66
酱烧全鸭 67
冬笋熘肉丝 67
鱼香排骨 68
魔芋烧肉片 69
野鸡红肉丝 70
干煸冬笋 70
盐菜烧白 71
醪糟烧肉 72
红烧酥肉 73
芹菜牛肉丝 73
红烧牛肉 74
粉蒸牛肉 75
水煮牛肉 76
清炖羊肉 77
花仁炒兔丁 77
龙眼珊瑚鹿肉 78
锅巴三鲜 79
银芽鹿肉丝 79
红烧狗肉 80
糊辣银芽肉丝 81
家常臊子牛筋 82
龙眼牛头 83
长寿果蒸鸡 84
绣球珧柱 84
网油荷包鸡 85
珊瑚雪花鸡 86
烧糊辣鸡条 87
炸芝麻鸡球 87
菠心金华鸡球 88
水煮凤片 89
龙井凤片 90
鱼香凤脯丝 90
鸡米珊瑚玉笋 91
雪花凤淖 92
大酿一品鸭 93
提篮辣味鸭脯 93
宫保鸡丁 94
鱼香鸭方 95
蛋酥樟茶鸭 96
菠饺玻璃肚 97
菊花珧柱 97
芙蓉肉糕 98
鹅黄肉 99
熏牛肉 99
如意蛋饺 100
皱皮烧肉 101
水晶球 102
松花肉 102
苔菜狮子头 103
松子肉 104
烤酥方 104
软炸子盖 106
回锅肉 106
软炸腰卷 107
宫保腰块 108
东坡肉 108
龙眼脊髓 109
桃酥鸡糕 110
花椒鸡丁 110
川双脆 111
海椒鸡丁 112
瓦块鸡 112
辣子鸡丁 113
姜爆鸭丝 114
子母会 114
坛子肉 115
香肠烧菜头 116
鱼香午餐肉 117
芝麻腐干肉 118
干烧陈皮肉 119
甜椒炒肉丝 119
二、水产类 122
鱼香酥鱼片 122
清蒸过江鱼 122
干烧？子鱼 123
家常泡菜鱼 124
麻辣带鱼 125
家常海参 126
芹菜鳝丝 127
青椒鳝丝 127
大蒜烧足鱼 128
泡菜烧带鱼 129
温江炝锅鱼 130
炸熘鱼丸 131
宫保鱼丁 132
大蒜烧鳝段 132
糖醋酥鱼片 133
软烧鲶鱼 134
蒸拌凉粉鱼 135
蛋饺鱿鱼 136
红烧鲜鱼 137
酸辣鱿鱼 137
沙锅鱼头 138
三色鱼丸 139
豆腐鲫鱼 140
家常豆瓣鱼 141
葱黄烧鲫鱼 141
犀浦鲶鱼 142
干收带鱼 143
豆瓣冻鱼 144
家常鱿鱼 144
虾片碎滑肉 145
鲍油鱼锦 146
五味明虾片 147
泡椒河鳗 147
双味芙蓉鱼 148
糊辣姜汁鱼 149
软五柳鲜鱼 149
香菇鱼块 150
家常鱼条 151
青圆烩珊瑚鱼丁 152
鱼淖乌龙 152
黄焖大虾 153
香炸芝麻大虾 154
三丝鱼翅 155
三丝鱿鱼 156
黄烧鱼翅 157
清汤把心鱼翅 158
清汤鱼肚卷 158
干油海参 159
金钱海参 160
鸡包鱼翅 160
腐皮鱿鱼 161
蝴蝶海参 162
佛手海参 163
蝴蝶竹荪 164
辣子鱼 165
五色卷 165
包烧鱼 166
翡翠虾仁 167
清蒸青鳝 167
五福鱼丸 168
干烧鲫鱼 169
白汁鲜鱼 170
葱酥鱼 170
番茄炒蛋 173
白汁蛋饺 173
三、豆蛋类 173
肉末蒸蛋 174
花生豆腐饼 175
家常千张 175
双菇鹑蛋 176
茄汁鹑蛋 177
笋菇烩豆腐 178
凤尾鸽蛋 179
红烧鸽蛋 179
凤眼鸽蛋 180
酿鸽蛋 181
蹄燕鸽蛋 181
鸡豆花 182
三鲜豆腐 183
椿芽烘蛋 183
熊掌豆腐 184
金钱豆腐 185
碎米豆腐 186
格花豆腐 186
浑浆豆花 187
莲白豆腐卷 188
青椒皮蛋 188
鱼香酥青豆 189
四、素菜类 191
鱼香猴头蘑 191
鸡汁焖冬笋 191
鸡汁抱儿菜 192
酿萝卜 192
清汤白菜 193
酿冬菇 194
海米玉笋 195
鱼香豆角 195
姜汁豆角 196
豆腐酿黄瓜 196
鱼香黄瓜丁 197
炒青笋片 197
盐煎青椒 197
烧拌青椒 198
回锅冬瓜 198
熘三大菌 199
糖醋酸熘番茄 199
鱼香番茄过江 200
鲜蘑冬瓜丸 201
鱼香茄花 201
明珠油菜心 202
红珠鹌蛋玉笋 203
成都素烩 203
五、果品类 206
八宝红苕泥 206
雪耳龙眼荔 206
八宝酿藕 207
八宝苕蛋 207
冰汁凉桃脯 208
冰汁荷花龙眼 208
雪花桃泥 209
冰糖红苕圆 209
太极双泥 210
强身枸汁 211
蛋果菜汁 211
健力番茄汁 211
牛奶强身汁 211
蛋奶苹果汁 212
蜂王强精汁 212
六、烫羹类 214
冬菜肉饼汤 214
火鸡白菜汤 214
带丝韭黄汤 214
酸菜青元汤 215
酸辣豆花汤 215
三鲜冬瓜汤 216
冬菜豆芽汤 216
清汤莲白卷 216
肉片菜头汤 217
萝卜连锅汤 217
豆腐丸子汤 218
枸杞银耳汤 218
酸辣豆腐汤 219
八宝豆腐汤 219
归芪炖鸡汤 220
酸辣牛肉汤 220
蟹羹汤 221
五彩海参汤 221
酸辣海参汤 222
鲜贝丸清汤 222
鱼肚奶汤 223
鱼丸清汤 223
鸡纵鱿鱼汤 224
金针海螺汤 224
绿豆冬瓜汤 224
鸽蛋鲍片汤 225
豌豆肥肠汤 225
肉卷汤 225
酸菜鸡丝汤 226
皮蛋番茄汤 226
鸡仁冬瓜汤 227
苡仁冬瓜汤 227
山药猪肉汤 228
天麻脑花汤 228
发菜枸杞汤 228
龙芝生发汤 229
黄芪乌鸡汤 229
长寿蛋粉汤 229
人参鸽蛋银耳汤 230
冰糖燕窝汤 230
声带汤 230
枸杞牛鞭汤 231
首乌鸭肝汤 232
番茄鸡肝汤 232
金针肝片汤 232
黄瓜肝羹汤 233
四片补血汤 233
糯米猪肚汤 233
豆芽肉饼汤 234
酸辣脑花羹 235
冬瓜连锅汤 235
酸菜肉丝汤 236
清蒸龟凤汤 237
榨菜肉丝汤 237
雪豆炖肘汤 238
盐菜浮丸汤 239
绣球肉丸汤 240
芽菜猪肉汤 241
珍珠肥肠汤 241
清炖牛肉汤 241
羊肉汤锅 242
三鲜蛋饺汤 242
奶汤鱼肚羹 243
菜头鱼汤 243
酸辣虾羹汤 244
燕菜清汤 244
奶汤杂烩 245
四宝汤 246
肥肠豆沙汤 246
银耳鳜鱼片汤 247
七、火锅类 250
沙锅丸子 250
沙锅什锦 250
沙锅鱼头 251
蒜子沙锅鸡 251
沙锅白菜 252
沙锅鸡块 253
涮羊肉 253
牛肉火锅 254
海味火锅 255
菊花火锅 255
三鲜火锅 256
毛肚火锅 256
家常火锅 257
八、凉菜类 259
麻辣牛肉丝 259
怪味鸡丝 259
拌兔丁 260
姜汁鸭掌 260
辣子鱼块 261
葱辣大虾 261
四川泡菜 262
炝黄瓜条 262
姜汁菠菜 263
凉拌厚皮菜 263
绿豆芽拌干丝 264
炝绿豆芽 264
拌青笋尖 264
绿豆芽拌蛋皮丝 265
香糟豆芽 265
怪味银芽 266
双色银芽 266
拌绿豆芽 266
煮五香黄豆 267
卤五香豆 267
油酥黄豆 268
黄豆杂拌 268
油炸麻辣豆 269
拌香黄豆 269
糖豆 269
五香豌豆 270
虾油豌豆 270
辣油小菜 270
蚕豆松 271
拌蚕豆沙 271
洋葱拌蚕豆 271
麻辣蚕豆 272
蒜泥拌蚕豆 272
葱香蚕豆 273
油炸开花豆 273
酸甜蚕豆 273
香油拌蚕豆 274
琥珀花生 274
五香花生 275
卤花生 275
煮五香花生米 276
糖拌花生米 276
椒盐拌花生米 276
五香茶花生 277
脆甜花生米 277
黄瓜丁拌花生米 277
芥末粉皮 278
蒜泥拌凉粉 278
黄瓜拌粉皮 278
什锦粉丝 279
海带拌粉丝 280
黄瓜拌粉丝 280
凉拌粉丝 280
青菜拌粉丝 281
芝麻酱拌粉丝 281
瘦肉拌粉皮 281
多味凉粉 282
香菇拌粉皮 282
水晶虾仁 283
椒盐卤虾片 283
椒油炝虾片 284
黄瓜拌虾片 284
油爆虾 285
葱辣大虾 285
椿芽拌虾 286
芥末拌虾仁 286
炝海蜇丝 287
海蜇皮拌萝卜丝 287
拌蜇皮 287
拌海蜇头 288
海蜇丝拌海米 288
姜末拌海螺 289
香菜拌海螺 289
炝海螺 290
酱牛肉 290
卤牛肉 291
麻辣牛肉条 291
生拌牛百叶 291
拌牛肉丝 292
干拌牛肉 292
凉拌牛肉 292
凉拌羊肉丝 293
芥末拌肚丝 293
羊糕 294
酱羊腱子 294
兔肉松 295
拌兔丝 295
卤兔肉 296
九、小吃类 298
虾仁小包 298
冬菜包子 298
四川凉面 299
担担面 300
红油水饺 300
四川汤圆 301
小笼粉蒸牛肉 302
珍珠丸子 302
牛肉焦饼 303
鱼肉芝麻饼 304
糖醋丸子 304
芝麻肉丸 305