一、鸡的起源、饲养发展历史及国内外蛋鸡生产现状 1
（一）鸡的起源及饲养发展历史 1
（二）国内外蛋鸡生产现状 6
二、蛋鸡的主要品种及其生物学特性 18
（一）鸡的生物学特性 18
（二）蛋鸡的品种 21
三、蛋鸡经营管理的关键技术及对策 34
（一）蛋鸡生产经营的特点 35
（二）蛋鸡经营管理的关键 39
（三）技术与对策 49
四、蛋鸡场的建筑及设备工艺 69
（一）鸡场的建立 69
（二）蛋鸡场的设备 75
五、蛋鸡的营养需要和饲料的合理使用 80
（一）蛋鸡的营养需要 80
（二）日粮中的营养水平 84
（三）应激时期鸡的营养需要 88
（四）饲料的合理利用 90
（一）鸡蛋的构造与形成 102
六、蛋鸡的孵化 102
（二）鸡的胚胎发育 105
（三）蛋鸡胚胎发育的条件 105
（四）蛋鸡的孵化技术工作 110
（五）雏鸡的雌雄鉴别技术 116
（六）孵化效果的检查方法与提高孵化成绩的途径 119
七、蛋鸡的饲养管理 126
（一）后备鸡的饲养管理 126
（二）产蛋鸡的饲养管理 144
（三）产蛋鸡的特殊管理 147
（四）种鸡的饲养管理要点 150
八、蛋鸡的繁育技术 153
（一）蛋用种鸡的自然交配 153
（二）蛋用种鸡的人工授精技术 154
九、蛋鸡生产中的防疫体系和疫病防治 161
（一）兽医综合防疫体系的建立 161
（二）鸡病防治 169
（三）几种常用的药物 193
十、蛋鸡产品的质量控制和废弃物的开发利用 198
（一）蛋鸡产品的质量控制 198
（二）废弃物的开发利用 211