一、发展肉鸡适合我国国情 1
（一）肉用仔鸡的特点 1
（二）大力发展肉鸡是解决我国食品动物蛋白的最有效途径 5
二、肉鸡品种 8
（一）现代商品肉鸡的培育 8
（二）著名现代肉鸡品种简介 10
三、肉鸡的营养需要 22
（一）肉鸡的消化特点 22
（二）肉鸡的营养需要 24
四、肉鸡饲粮配制 51
（一）饲料原料 51
（二）饲粮配制及典型配方 63
五、鸡舍及养鸡设备 71
（一）鸡舍 71
（二）养鸡设备 80
六、肉鸡的饲养管理 90
（一）肉用仔鸡的饲养管理 90
（二）肉用种鸡的饲养管理 103
七、鸡的人工孵化 116
（一）种蛋 116
（二）胚胎发育 121
（三）孵化条件 123
（四）孵化方法 125
（五）影响孵化率原因分析 133
八、鸡病防治 137
（一）综合性防疫措施 137
（二）检疫和免疫 140
（三）鸡病的诊断和鉴别 148
（四）几种主要疾病的防治 171
（五）鸡场常用药物 179
九、肉鸡的屠宰加工 186
（一）商品肉鸡的出场与运输 187
（二）肉鸡宰杀 190
（三）肉鸡屠体的卫生检验 194
十、肉鸡生产的经营管理 197
（一）肉鸡生产体系及计划管理 198
（二）肉鸡生产的经济效益 202
（三）商品代肉鸡场的建立与经营管理 209