目录 7
仿膳 7
一、海红鱼翅……………（6） 二、海红鱼唇 7
三、红烧蛏干…………（8） 四、熘鸡脯 9
五、锅烧鸡………………（11） 六、蚂螂鸡块 12
七、抓炒鱼片……………（13） 八、锅贴鱼 14
九、锅贴里脊……………（15） 一○、炸佛手卷 16
一一、万字扣肉……………（18） 一二、苏造丸子 20
一三、炸榛子酱……………（21） 一四、炒豌豆酱 22
一五、炒胡萝卜酱…………（23） 一六、炒黄瓜酱 24
一七、四大酥………………（25） 一八、荷叶肉 26
一九、蟹肉丸子……………（27） 二○、炒干蓝豆腐 28
二一、炒豆腐脑……………（29） 二二、蹦肚仁 29
二三、琉璃茄子……………（31） 二四、藕丝羹 32
二五、炸段宵 33
又一顺（清真） 36
二六、扒海羊……………（34） 二七、烧四宝 36
二八、如意白菜卷…………（37） 二九、荷叶鸭子 38
三○、鸭泥面包……………（39） 三一、如意鸭肝卷 40
三二、珍珠三鲜…………（41） 三三、扒三白 42
三四、星月鸡………………（43） 三五、滑羊四宝 45
三六、白露鸡………………（46） 三七、菊花鱼球 47
三八、鱼蓉白奶羹…………（49） 三九、番茄香菇盒 50
四○、炸卷果………………（51） 四一、袈裟牛肉 52
四二、他丝蜜………………（54） 四三、桂花羊肉 55
四四、东坡羊肉……………（55） 四五、生扒羊肉 56
四六、手抓羊肉……………（57） 四七、燉二筋 58
四八、奶汤散丹……………（59） 四九、都三样 59
五○、羊肝排岔……………（60） 五一、盐爆肚仁 61
五二、酸辣银丝……………（62） 五三、油爆肚仁 63
五四、烩全样………………（64） 五五、云罗大虾 65
五六、酸砂子蟹……………（66） 五七、八宝酿西红柿 67
五八、什锦菠罗饭…………（69） 五九、炸羊尾 70
瑞增厚（清真） 71
六○、煨牛肉 71
赵常斌厨师 73
六一、红烧翅根……………（72） 六二、炸鸡酥络 73
六三、杏核肉………………（74） 六四、凉冻绿豆肘 75
几种名点 77
六五、奶油炸糕…………（76） 六六、油酥萝卜丝饼 77
六七、豆腐脑（清真）……（80） 六八、酥烧饼（清真） 83