目录 1
前言 1
第一章 水果贮藏的一般原理 1
第一节 水果中的主要物质和它们在贮藏中的变化 1
第二节 水果的生命活动与贮藏寿命的关系 6
第三节 水果贮藏的条件 7
第二章 水果的包装和堆码………… 12
第一节 水果的包装 12
第二节 堆码的方法 17
第三章 水果的贮藏场所及贮藏方法 19
第一节 贮藏场所的建筑及绝缘材料 20
第二节 埋藏 21
第三节 窖藏 23
第四节 通风贮藏库贮藏 46
第五节 冰窖贮藏 60
第六节 冰盖仓库贮藏 69
第七节 机械冷藏库贮藏 70
第八节 其他方法贮藏 76
第九节 延长水果贮藏期的辅助方法 80
第四章 香蕉催熟和柿子脱涩 86
第一节 香蕉催熟 86
第二节 柿子脱涩 90