目录第一章 店铺决策与线织管理 1
第一节 店铺决策与计划管理 1
一、审时度势，当机立断 1
二、凡事预则立——店铺的计划管理 5
三、计划不是纸上谈兵 10
四、从理论到实践——店铺计划的实施 17
第二章 店铺人力资源管理 19
第一节 招贤纳士求才若渴——店铺员工招聘 20
一、员工是店铺生存之本 20
二、店铺招聘的计划和策略 23
三、店铺招聘的程序 26
一、培训是店铺的最佳投资方向 35
第二节 为员工充电——店铺员工的培训 35
二、店铺员工培训的检验与评估 43
第三节 让店铺充满竞争——店铺员工的考核 44
一、不要做令人生畏的考核 44
二、应当这样进行考核 47
三、改进考核的措施 53
第四节 功心为上 激发斗志——店铺员工的激励 56
一、店铺员工激励的效果 57
二、店铺员工激励的方式 58
三、激励的效果就是收益的提高 60
第三章 店铺的组织管理 63
第一节 店铺的组织设置 63
一、像大公司那样规范健全 64
二、像小公司那样灵活 68
三、小店铺的组织设计 69
第二节 无形的力量——店铺文化建设 70
一、由一个小故事说起 70
二、拥有自己的店铺文化 72
三、塑造店铺文化的方法 78
第三节 拥有一支战无不胜的团队——店铺的团队管理 81
一、霍去病的启示 81
二、要做高效的团队 83
第四章 店铺的价格管理 91
第一节 我想怎么定价都可以吗——决定定价的因素 92
一、万变不离其宗：定价基本原则 92
二、这东西太贵了咱们走——定价中的消费者因素 93
三、不要引发价格战——定价中的竞争者因素 98
四、必须知道的其他定价因素 99
第二节 巧计价格与众不同——定价的方法和技巧 102
一、成本是定价的底线——成本导向定价法 102
二、需求是定价的基础——需求导向定价法 103
三、对手是定价的参考——竞争导向定价法 104
四、不可不知的定价技巧 105
第三节 随机应变的策略——价格调整 111
一、为什么要调整价格 111
二、屡试不爽的价格策略 116
第五章 店铺的财务管理 121
第一节 守好你的钱包——成本和费用管理 122
一、什么是成本和费用 122
二、一定要做到抠门——店铺成本和费用的控制 126
一、营业收入不全是你的钱 130
第二节 挣到的钱该怎么处理——收入利润的管理 130
二、利润才是你挣到的钱 132
三、利润可以任意支配吗 135
第三节 最频繁的日常财务工作——流动资产管理 138
一、流动资产管理，你最熟悉的财务工作 139
二、怎样管理店铺里的现金 140
三、放长线钓大鱼谈应收账款管理 145
第六章 店铺的物流管理 153
第一节 买到物美价廉的物资——店铺采购 154
一、采购是买东西的艺术 154
二、对供货商的选择 165
三、谈判桌上的战争 167
四、店铺采购合同的实施 175
一、我需要运输吗 178
第二节 物流的大动脉——店铺的运输 178
二、自己运还是委托别人运 180
第三节 不要雾里看花——店铺的验收 182
一、物资进店前的最后防线 182
二、为了本店利益必须严格验收 187
第四节 物资的大本营——店铺的库存管理 189
一、什么样的仓库适合我 189
二、不应被忽略的库存管理 193
三、达到“零库存” 199
第七章 店铺的后勤管理 201
第一节 防患于未然——安全管理 202
一、未雨绸缪——安全管理的职责和教育 202
二、偷窃事件的预防处理 207
三、火灾事件的预防处理 211
四、其他突发事件的预防和处理 214
五、安全工作中的常见错误 219
第二节 给消费者良好的第一印象——店铺卫生管理 219
一、卖场卫生要求 219
二、食品经营卫生规范 220
三、餐饮店铺的卫生要求 223
第三节 减少不必要的损失——店铺设备管理 232
一、了解你店里的设备吗 232
二、设备的使用管理 233
三、设备的维修管理 235
一、店铺作业分配 239
第一节 减轻自己的工作负担——作业分配管理 239
第八章 店铺的日常运作 239
二、店铺工作人员的主要职责 243
三、店铺经营管理的诊断 251
第二节 巧妙的管理你的商品——店铺的商品管理 256
一、有自己的经营原则吗 256
二、无形资产之品牌策略 259
三、繁琐的商品日常管理 261
第三节 以消费者为亲人——消费者投诉的处理 267
一、怎样看待投诉 267
二、为何会有投诉 268
三、将心比心妥协处理 271
后记 277