一、概况 1
（一）蘑菇生产的重要意义 1
目录 1
（二）蘑菇生产的特点 2
二、栽培蘑菇的菇房和菇床 4
（一）菇房 4
（二）菇床 7
（三）菇房消毒 9
（一）蘑菇生长发育的环境条件 11
三、蘑菇菌种生产 11
（二）蘑菇菌种生产的设备 12
（三）蘑菇母种生产 16
（四）蘑菇原种与栽培种的生产 21
（五）制种出现的问题 24
四、培养料的堆制 26
（一）堆制原料 26
（二）堆制方法 28
（一）床料准备 35
五、菌丝的培育 35
（二）播菌种 36
（三）播种后到覆土前的管理 38
（四）覆土 39
（五）覆土至出菇前的管理 41
六、追肥 43
（一）肥液的配制 43
（二）追肥方法 45
（三）追肥注意事项 46
（一）死菇及预防 48
七、病虫害的防治 48
（二）虫害的防治 50
（三）病害的防治 52
（四）水害的防治 54
八、采菇 55
（一）适时采菇 55
（二）蘑菇质量标准要求 56
（三）采菇方法及注意事项 57
（四）床面整理 58
附录：蘑菇生产劳动定额 60