目录 1
一、“祁红”的起源和沿革 1
（一）“祁红”的由来 1
（二）“祁红”的品质特点 2
（三）“祁红”在国际市场上的地位 4
（四）“祁红”的兴盛和衰落 5
（五）“祁红”的恢复和发展 7
（一）祁门的地理位置和地势 12
二、“祁红”和祁门的自然环境条件 12
（二）祁门的气候条件 14
（三）祁门的土壤条件 19
三、“祁红”的茶树品种和栽培特点 26
（一）优良的茶树品种 26
（二）“祁红”的栽培特点 29
四、“祁红”的制造工艺 41
（一）初制技术 41
（二）精制技术 51
（三）产品的鉴定和保管 53