第一章 名优茶的概念和质量特性 1
第一节 从名茶热说起 1
第二节 名优茶的概念 3
第三节 古人论茶叶品质 12
第四节 名优茶的质量特性 16
第二章 名优茶开发与市场营销 24
第一节 名优茶开发概述 24
第二节 市场营销概念 27
第三节 市场营销组合 29
第四节 新产品开发对企业的意义 31
第三章 产品、新产品和产品组合 34
第一节 什么是产品 34
第二节 产品三层次理论简介 37
第三节 产品分类 39
第四节 什么是新产品 41
第五节 新产品分类 43
第六节 产品组合 45
第四章 新产品开发策略 48
第一节 新产品开发的风险 48
第二节 新产品开发环境和开发策略 49
第三节 名优茶新产品开发策略的几个问题 52
第四节 改进现有产品的途径 55
第五章 新产品开发程序 58
第一节 新产品开发一般进程 58
第二节 名优茶开发工作程序 61
第三节 名优茶新产品鉴定 64
第六章 名优茶鲜叶 67
第一节 鲜叶质量概述 67
第二节 影响鲜叶天然品质的因素 76
第三节 鲜叶采摘与管理 85
附录：适制名优绿茶的优良茶树品种简介 93
第七章 绿茶类名优茶加工 98
第一节 杀青 99
第二节 造型 105
第三节 干燥 116
第四节 毛茶整理 121
第八章 名优茶标志、包装、贮运 126
第一节 标志 126
第二节 包装 129
第三节 运输和贮藏 133
第九章 名优茶开发的质量管理 136
第一节 质量管理的概念 136
第二节 名优茶开发的质量职能 139
第三节 名优茶质量检验 142
第四节 名优茶质量感官检验方法问题 146
第五节 名优茶理化检验问题 153
第十章 名优茶市场调研 156
第一节 影响消费行为的因素 156
第二节 新产品市场调研和销售预测 160
第十一章 名优茶生产机械化 164
第一节 名优茶生产机械化的探讨 164
第二节 绿茶类名优茶机具 171
第三节 茶厂规划和建设 183
第四节 国外提高茶叶品质新技术 187
第十二章 名优茶的宏观质量管理 189
第一节 名优茶的标准化管理 190
第二节 质量认证和质量监督 193
第三节 开展评优创优活动 196
第四节 茶叶优质产品评比的若干问题 197
附录：获奖茶叶名录 201
后记 213