一、导论 1
（一）饮食文化的定义及满族饮食文化的界定 1
（二）满族饮食文化研究的历史与现状 6
（三）饮食文化产生与发展的理论探讨 12
（四）满族传统饮食文化发展的历史分期 27
二、渔猎文化时代满族直系先民的饮食文化 31
（一）满族源流 31
（二）满族直系先民的经济生活 38
（三）满族直系先民的饮食文化 41
（四）渔猎时代饮食文化的影响 53
三、渔猎—农耕二元文化时代满族的饮食文化 56
（一）渔猎—农耕的二元经济生活 56
（二）二元文化前期满族先民的饮食文化 59
（三）二元文化后期满族的饮食文化 73
（一）入关后的社会背景 104
四、入关后满族的饮食文化 104
（二）入关后满族饮食文化的特点 111
五、满族传统饮食文化的巅峰——满汉全席 161
（一）满汉全席的源流 162
（二）满汉全席发展现状 171
（三）满汉全席特点 175
六、满族传统饮食文化的社会功能及其贡献 182
（一）满族传统饮食文化的社会功能 182
（二）满族传统饮食文化对中华传统饮食文化的贡献 192
七、满族传统饮食文化的现状及发展前景 205
（一）现代满族的生活环境 205
（二）满族现代饮食文化特点 209
（三）满族传统饮食文化的前景 213
结束语 218
参考文献 222
后记 229