目录 1
1．为什么要进行贮藏保鲜？ 1
2．苹果果实是怎样产生的？ 2
3．果实细胞是怎样构成的？它们具有什么功能？ 2
4．苹果果实由哪几部分组成？ 3
5．苹果果实的生长有什么特点？ 4
6．为了促进果实生长发育，应该采取哪些栽培技术措施？ 5
8．影响果形变化有哪些外界因素？ 6
7．苹果的果形是怎样形成的？ 6
9．苹果果实由哪些化学成分组成？ 7
10．什么叫果实品质？ 7
11．果实水分起什么作用？ 8
12．采收后果实水分为什么会减少？ 8
13．什么叫做蒸腾作用？ 9
14．果实性状与蒸腾作用有什么关系？ 9
15．环境因素对蒸腾作用有何影响？ 10
17．果实的酸味是从哪里来的？ 11
16．果实失水有什么危害？ 11
18．果实的甜味是从哪里来的？ 12
19．果实的香味是从哪里来的？ 13
20．果实的涩味是从哪里来的？ 14
21．果实的颜色是怎样产生的？ 15
22．哪些因素会影响果色的变化？ 15
23．外界因素怎样影响果色的变化？ 16
24．果实淀粉是怎样产生的？ 17
25．果实中含有哪些矿质营养元素？ 17
26．矿质营养元素在生理上有何作用？ 17
27．为什么苹果属于碱性食品？ 18
28．苹果中维生素的含是有多少？ 18
29．纤维素和半纤维素在果实中起什么作用？两者有何区别？ 19
30．纤维素和半纤维素对人体有何作用？ 20
31．苹果果实中含有哪些果胶类物质？ 20
32．果胶物质与果实硬度有什么关系？ 20
34．果实硬度受哪些因素影响？ 21
33．果实硬度是怎样形成的？ 21
35．酶在果实中起什么作用？ 22
36．采摘后的果实为什么仍然是活的有机体？ 23
37．什么叫做呼吸作用？ 23
38．苹果的呼吸作用具有什么特点？ 24
39．苹果贮藏保鲜与呼吸强度变化有什么关系？ 24
40．影响果实呼吸强度的主要因素有哪些？ 25
41．果实成熟与果实后熟的两种词意有什么不同？ 26
42．为什么乙烯能促进果实的后熟？ 26
43．果实内乙烯是怎样产生的？ 27
44．影响果实乙烯产生有哪些主要因素？ 27
45．搞好苹果贮藏保鲜的最基本要求是什么？ 28
46．苹果为什么要适期采收？ 29
47．果实的成熟度怎样划分？ 29
48．怎样确定适宜采收期？ 29
49．怎样根据采果难易、种子和果面颜色变化来鉴定果实成熟度？ 30
52．怎样根据水心病的发生来确定采收期？ 31
51．怎样根据果实生长天数鉴定成熟度？ 31
50．怎样根据果实硬度和糖度鉴定成熟度？ 31
53．怎样根据淀粉显色确定成熟度？ 32
54．怎样才能提高苹果的采收质量和速度？ 32
55．采收苹果应注意哪些事项？ 33
56．怎样使用采果袋？ 33
57．使用采果梯有什么好处？ 34
58．果园中使用塑料周转箱有何优越性？ 34
59．苹果贮藏对入贮的果实有什么要求？ 35
60．为什么要推行产地贮藏？ 35
61．果实在贮藏前为什么要进行预冷？ 36
62．果实呼吸热和田间热有什么不同？ 37
63．为什么保鲜剂能起到一定的保鲜作用？ 37
64．什么是地沟贮藏？ 38
65．什么叫做改良地沟贮藏？ 39
66．土窖贮藏是怎么回事儿？ 39
68．怎样设计大平窑土窑洞？ 41
67．苹果土窑洞贮藏是怎么回事儿？ 41
69．掏挖式和开挖式土窑洞有什么不同？ 43
70．母子窑与大平窑有什么不同？ 43
71．怎样设计母子窑？ 44
72．土窑洞的结构与贮藏性能有什么关系？ 45
73．掏挖土窑洞应注意什么问题？ 46
74．土窑洞管理应注意哪些问题？ 47
75．怎样使土窑洞达到较为理想的贮藏温度？ 47
76．怎样保持土窑洞的相对湿度？ 48
77．怎样进行土窑洞的消毒工作？ 49
78．土窑洞内苹果应怎样贮藏？ 49
79．苹果土窑洞贮藏适宜哪些地区推广？ 50
80．为什么有些地方的土窑洞还要加置机械制冷设备？ 50
81．什么是通风贮藏库？ 51
82．怎样设计通风贮藏库？ 52
83．什么是机械冷藏库？ 53
84．机械冷库工作的原理是什么？ 54
85．制冷机是怎样进行工作的？ 55
86．冷库贮藏苹果需要注意哪些事项？ 56
87．气调贮藏是怎么回事儿？ 56
88．气调贮藏是怎样发展而来的？ 57
89．为什么气调贮藏能获得较好的效果？ 58
90．气调库贮藏苹果有什么优缺点？ 60
91．为什么简易气调在我国能得到迅速发展？ 61
92．为什么苹果能在相对高温条件下进行气调贮藏？ 62
93．简易气调贮藏有哪些方式？ 63
94．怎样制作塑料大帐？ 64
95．怎样制作帐架？ 65
96．苹果入帐需要做哪些工作？ 65
97．塑料大帐贮藏怎样进行调气？ 66
98．硅橡胶窗调气是怎么回事儿？ 67
99．我国生产的硅橡胶膜有何特点？ 68
100．怎样制作和使用活动硅窗？ 68
101．怎样进行硅窗调节大帐的气体组分？ 69
103．怎样进行快速降氧？ 71
102．气调过程中易发生哪些问题？应怎样处理？ 71
104．怎样进行塑料小包装贮藏？ 72
105．适用苹果塑料小包装贮藏有哪些方法？ 73
106．怎样制作硅窗袋？ 74
107．怎样计算硅窗使用面积？ 74
108．塑料小包装袋在使用中应注意哪些问题？ 75
109．贮藏环境中二氧化碳和氧浓度应怎样测定？ 76
110．怎样从大帐（或袋）内抽取气样？ 77
111．苹果贮藏中会发生哪些病害？ 77
112．什么是苹果虎皮病？致病原因是什么？ 78
113．怎样防治苹果虎皮病？ 79
114．什么是苹果水心病？ 80
115．水心病的致病原因是什么？ 81
116．影响水心病发生的因素有哪些？ 81
117．怎样防治苹果水心病？ 82
118．什么是苹果苦痘病？致病原因是什么？ 83
119．影响苦痘病发生的因素有哪些？怎样防治？ 84
120．气调贮藏出现的果肉褐变是怎么回事儿？怎样 85
防治？ 85
121．什么是苹果衰老崩溃病？ 86
122．怎样预防苹果衰老崩溃病？ 86
123．什么是苹果青（绿）霉病？ 87
124．怎样防治苹果青、绿霉病？ 87
125．什么是苹果软腐病？怎样防治？ 88
126．什么是苹果褐腐病？ 88
127．怎样防治苹果褐腐病？ 89
128．什么是苹果炭疽病？ 90
129．怎样防治苹果炭疽病？ 91
130．什么是苹果轮纹病？ 91
131．怎样防治苹果轮纹病？ 92
132．什么是苹果霉心病？ 93
133．怎样防治苹果霉心病？ 94
134．为什么会发生苹果冻害？应该怎样防止冻害的发生？ 94