目录 3
一、酒精 3
（一）蕨根试制酒精 四川省地方国营广元酒精厂 3
二、白酒 9
（一）葛根酿酒操作法 四川省遂宁专区服务局 9
（二）利用甜菜母根、头尾制酒 黑龙江省绥化县制酒厂 14
（三）利用水蒺莉制酒 河北省廊坊制酒厂 21
（四）糖泡土酒液体发酵操作法 四川省金堂县服务局 25
（五）土茯苓酿酒 广州市地方国营广东饮料厂 28
（一）梗米酿制黄酒 江苏省苏州市公私合营东吴酒厂 34
三、黄酒 34
（二）大米酿制黄酒 福建省工业厅食品处 45
四、啤酒 54
（一）试用苞米代替大米制碑酒 国营青岛啤酒厂 54
五、果酒 60
（一）利用稀落次果酿酒 辽宁省复县果酒厂 60
（二）利用酸梨酿酒 河北省平泉酿造厂 67
（三）利用山区野生资源生产果酒的情况 内蒙牙克石果酒厂 72
六、其他 76
（一）关于积极利用和大力发展新原料酿酒的意见 四川省遂宁专区服务局 76
（二）新酒源生产及利用情况 四川省服务厅 85