白酒有哪些香型 （1 2
目 录 3
原料选购知识 3
怎样鉴别家畜肉的质量 3
怎样识别瘟猪肉 3
怎样鉴别家畜内脏质量 4
怎样根据烹调需要选购猪肉 4
怎样根据烹调需要选购牛肉 6
怎样根据烹调需要选购羊肉 6
怎样选购无病活鸡 7
怎样鉴别禽肉质量 7
怎样识别鸡老嫩 8
怎样选购鲜鱼 8
怎样识别有毒鱼 9
红皮蛋与白皮蛋哪种营养好 10
怎样选购鲜蛋 10
为什么不要买过期奶粉 11
怎样选购松花蛋 11
怎样选购西瓜 12
怎样看酒花定度数 13
怎样鉴别电冰箱质量 13
初加工整理知识 17
怎样切菜才减少维生素损失 17
芹菜叶能吃吗 17
怎样切洋葱不流泪 18
怎样泡发海带 18
怎样发好海参 19
怎样泡发鱼肚 20
怎样泡发鱿鱼干 20
怎样发好玉兰片 20
怎样宰鸡杀鸭 21
宰杀鸡鸭后怎样退毛 22
怎样调好饺子馅 22
绞肉比切肉味道好吗 23
怎样煮鸡蛋不破 24
食品制作知识 27
蒸馒头发酵方法有几种 27
怎样培养面肥 27
怎样发面 28
怎样快速发面 29
蒸馒头碱大了怎么办 29
怎样淘米减少营养损失 30
怎样快速熬绿豆汤 31
饭烧糊了怎么办 31
煮米饮“夹生”了怎么办 31
馒头和米饭能不能一锅做 32
煮牛奶什么时候加糖 32
牛奶煮糊了怎么办 33
烧菜如何掌握火候 33
怎样调味 34
怎样炒糖色 35
怎样做糖醋汁 36
怎样做鱼香汁 36
怎样使用味精 36
怎样做拔丝菜 37
炒菜怎样保护维生素 38
怎样做腊八粥 39
怎样做“狗不理”包子 39
怎样做山西刀削面 40
怎样做沈阳“老边”饺子 40
怎样做伊府面 41
怎样做台湾风味凉面 41
怎样做山东高庄馍馍 42
怎样做四川肉汤圆 42
怎样做无锡肉骨头 43
家庭怎样做羊肉串 43
怎样自制醉蟹 44
怎样自制猪肉脯 44
怎样用红糖熏肉 45
怎样熏制腊肉 45
家庭怎样涮羊肉 46
怎样腌制风味蒜 47
怎样做西红柿酱 48
怎样做苹果酱 48
怎样生豆芽 49
怎样做腐竹 49
怎样做泡豆腐 50
怎样做豆豉 50
怎样做豆腐乳 51
怎样做泡菜 51
怎样腌鸡蛋 52
怎样做松花蛋 53
怎样做五香茶叶蛋 54
怎样制作醉蛋 54
怎样自制酸奶 55
怎样做凉粉 55
怎样酿制米酒 56
怎样炒花生米 57
怎样制作风味瓜子 57
怎样自制乳酪 59
怎样调制鸡尾酒 59
怎样做沙拉 60
贮藏保管知识 65
怎样防止黄曲霉素污染米面 65
怎样防止绿豆生虫 65
怎样防止大米发霉生虫 66
怎样防止大豆走油 67
怎样保管红薯 67
怎样贮存好大白菜 68
怎样处理冻白菜 69
怎样贮藏苹果 69
苹果受了冻怎么办 70
怎样存放板粟 71
柑桔怎样保鲜 71
怎样使柿子“脱涩” 72
怎样使生水果变熟 72
怎样保管红枣 73
怎样保管花生米 73
怎样防止酱油和醋生膜 74
怎样存放茶叶 74
营养保健知识 79
为什么不宜常吃烫食物 79
为什么长期饱食会影响寿命 79
家庭食品污染有哪些渠道 80
煤气炉上为何不能烤食物 80
吃罐头食品要注意什么 81
饱餐后为什么不宜喝汽水 81
吃水果是否需要削皮 82
发芽变绿的土豆能吃吗 82
生吃鸡蛋有哪些害处 83
为什么炒菜时油锅不宜烧得太旺 84
柿子为什么不宜多吃 84
为什么炒菜锅要及时刷洗 85
菜板为什么要勤烫勤洗 85
为什么熏烤食物宜少吃 86
烧焦的食物为什么不宜吃 87
哪些开水不能喝 88
水垢对人体有什么危害 88
喝茶对身体有什么好处 89
过量饮茶有害吗 90
怎样沏茶味醇香 91
喝隔夜茶会致癌吗 92
咖啡为什么不宜多喝 92
多喝啤酒有益吗 93
每天膳食中三大营养素怎样搭配 94
膳食中主副食各用多少 95
为什么饮食要保持酸碱平衡 96
晚餐为什么宜清淡少食 98
怎样合理食用蛋白质食物 99
十种最好和最差的食品是什么 100
常吃些粗杂粮有什么好处 101
常喝小米粥有什么好处 102
为什么说红薯是好食品 103
怎样保护米面的营养物质 103
牛奶豆浆的营养谁优 104
菠菜能与豆腐同煮吗 106
每日吃多少盐合适 106
为什么要常吃蔬菜 107
怎样搭配肉食蔬菜食用比例 108
多纤维饮食有什么好处 109
土豆为什么是十全十美的食品 110
常吃胡萝卜有什么好处 111
为什么说苦瓜味苦“心”不苦 112
缺铁为什么要多吃叶绿素 112
适当吃点辣椒有什么好处 113
常吃豆芽菜有什么好处 113
水萝卜能代替水果吗 114
为什么说西瓜是夏季瓜果之王 115
海味不宜与哪些水果同食 116
水果能代替蔬菜吗 116
果子露能代替水果汁吗 118
这样饮水有害吗 118
凉水比热水解渴吗 119
肉皮没有营养价值吗 120
肉和汤哪个营养好 121
为什么说常吃鱼身体好 121
鱼卵和肝脏能吃吗 122
活鱼什么时间吃营养好 124
海带为什么是好菜 125
一个鸡蛋有多少营养 126
每人每月吃几个鸡蛋合适 127
怎样吃鸡蛋好 127
吃皮蛋为什么要加姜醋汁 128
全脂奶粉营养价值低于牛奶吗 128
为什么有人喝牛奶腹中会胀气 129
为什么不宜用牛奶加米汤喂婴儿 129
麦乳精是高级营养品吗 130
怎样食用营养补品 131
为什么不能空腹喝牛奶 132
如何去掉鲜牛奶中的脂肪 132
为什么说蜂蜜是百花之精 133
新婚夫妻怎样食补 133
孕妇的膳食怎样安排 135
产后怎样加强营养 136
老年人的饮食原则是什么 137
老年人为什么不宜多吃油条 139
老年人为什么要注意饮水 139
老年人为什么应节制甜食 140
中小学生为什么要吃早餐 141
儿童为什么容易缺钙 142
吸烟的人应多吃些什么 142
乘飞机饮食“三忌”是什么 143
病人应忌哪些食物 147
饮食治疗知识 147
哪几种食物含营养素最高 147
哪些食物能治疗老年人便秘 148
怎样防止婴儿便秘 149
婴儿腹泻吃些什么食物治疗 150
小儿误吞了异物怎么办 150
患炎症儿童吃些什么食物 151
小儿缺铁吃些什么食物 152
妊娠呕吐的食疗方法是什么 153
妊娠水肿的食疗方法是什么 153
白带异常如何食疗 154
妇女更年期的饮食怎样调理 155
妇女更年期症候食疗方法是什么 155
常看电视宜吃什么食物 156
白发脱发的食疗方法是什么 156
血脂高宜吃哪些食物 157
高血压病人的饮食原则是什么 158
冠心病饮食疗法有哪些 159
糖尿病的饮食怎样安排 160
糖尿病的饮食疗法有哪些 161
肝炎病人的饮食应注意什么 161
从饮食习惯上怎样预防胆结石 162
防止感冒有哪些饮食疗法 163
急慢性气管炎适合哪些饮食 164
胃溃疡病人的饮食怎样安排 164
急性肾炎的饮食治疗方法如何 165
神经衰弱的食物疗法有哪些 167
阳萎早泄怎样用饮食治疗 167
为什么吃面包能治疗失眠 168
癌症患者的饮食怎样安排 168
哪些食品具有抗癌作用 170
在饮食中怎样防癌 170
梨的药用价值怎样 170
为什么说桔子的全身都是宝 171
香蕉的药用价值怎样 171
苹果的药用价值怎样 171
柿子的药用价值怎样 172
西红柿的药用价值如何 173
洋葱的药用价值如何 174
大葱怎样药用 174
生姜怎样药用 175
大蒜的药用价值如何 175
夏季常见蔬菜、瓜类的药用价值如何 176
核桃怎样药用 177
枣怎样做药用 177
花生米有什么药用价值 178
枸杞的食疗功用是什么 178
黑芝麻怎样药用 179
绿豆的药用价值怎样 180
豆腐的药用价值怎样 180
鲤鱼的药用价值怎样 181
动物内脏的药用价值如何 181
醋怎样药用 182
食盐有哪些药用价值 184
厨具使用知识 187
怎样防止厨房污染 187
什么样的火焰温度最高 188
怎样安全使用液化石油气 189
煤气罐漏气怎么办 189
怎样合理使用电冰箱 190
电冰箱是食物的保险柜吗 191
怎样使用电烤箱 192
怎样使用电饭锅 193
怎样安全使用压力锅 194
怎样巧用压力锅 196
怎样延长压力锅密封圈的寿命 197
为什么说用铁锅烹调好 197
怎样使用新铁锅 198
铁制炊具怎样除锈 199
用沙锅炖的食物为什么格外香 200
怎样延长不锈钢餐具寿命 200
怎样使用沙锅 201
怎样去掉茶锈 201
怎样去掉厨具上的油污 202
怎样使用保养菜刀 202
怎样清除水垢 203
油锅着火怎么办 203
面汤有哪些妙用 204
淘米水有哪些妙用 204
残茶有哪些妙用 205
韭菜有哪些妙用 206
桔皮有哪些妙用 206
食盐有哪些妙用 207
醋有哪些妙用 208
葡萄酒有哪些妙用 209
怎样去掉羊肉腥膻味 210
怎样去掉菜籽油异味 210
怎样去掉食物上的异味 211