茶树中鞣质的合成与转化&А．Л．库尔萨诺夫 1
绿茶制造过程中鞣质的变化&М．Н．沙维什维里 52
鞣质在青砖茶制造过程中的变化&М．А布库恰娃、В．Р．波波夫、Е．К．比特罗娃 60
一个有关茶叶中鞣质的实际含量问题&А．Л．库尔萨诺夫 69
生物化学管理与茶叶品质&К．М．哲穆哈节 74
绿茶生产工作中的化学管理&М．Н．沙维什维里 89
关于茶鲜叶呼吸的氧化体系&А．И．奥巴林、Т．А．舒别尔特 95
在绿茶生产过程中酵素的活动性能的杀灭&М．Н．沙维什维里 106
茶鲜叶的果胶物质&В．Т．戈吉亚 113
关于茶叶中维生素B群&И．А．叶果罗夫 130