第1章 表面和胶体：边缘科学的领域 1
1.1引言：被忽视尺寸的世界 1
1.2历史简述 4
1.3将来远景 5
习题 5
第2章 表面与界面：一般概念 6
2.1界面的性质 6
2.2表面自由能 8
习题 14
第3章 表面活性和表面活性剂的结构 16
3.1表面活性的基本结构要求 16
3.2表面活性剂结构和来源 18
3.3表面活性剂的经济重要性 25
3.4环境中的表面活性剂 27
习题 28
4.1化学作用和物理作用 30
第4章 吸引力 30
4.2长程物理力的重要性 31
4.3物理力的分类 32
4.4范德瓦尔斯力 41
4.5表面和粒子间的相互作用 49
4.6Lifshitz理论：一种连续方法 51
4.7界面相互作用的流体动力学流动效应 56
习题 58
5.1界面电荷的来源 60
第5章 静电力和双电层 60
5.2静电理论：Coulomb定律 63
5.3动电现象 69
习题 73
第6章 毛细作用 74
6.1流体性质和动力学 75
6.2毛细模型 76
6.3液体-流体体系中毛细驱动力 77
6.4某些实际的毛细体系 89
习题 93
第7章 固体表面 95
7.1固体的表面迁移率 96
7.2“历史”及固体表面的特性 98
7.3固体表面自由能与表面张力的关系 99
7.4固体表面的形成 100
习题 105
第8章 液体-流体界面 107
8.1液体表面的性质：表面张力 107
8.2溶液的表面张力 112
8.3表面活性剂的吸附和Gibbs单分子膜 115
8.4不溶性单分子膜 120
8.5单分子膜的物理状态 123
8.6结语 132
习题 133
第9章 吸附 136
9.1引言 136
9.2在固-气界面上的吸附 141
9.3固-气吸附等温线 147
9.4在固-液界面的吸附 152
9.5吸附模型 152
9.6溶质吸附的定量化 153
习题 161
第10章 胶体和胶体稳定性 163
10.1胶体和胶体现象的重要性 163
10.2胶体：一种实用的定义 164
10.3胶体形成的机理 167
10.4胶体行为的“根源” 169
10.5胶体稳定性的基本规则 170
10.6胶体稳定性的来源 176
10.7空间稳定作用或熵稳定作用 178
10.8凝结动力学 181
10.9完全相互作用曲线 188
习题 189
第11章 乳液 192
11.1乳液科学与技术的基本概念 192
11.2乳液的形成 193
11.3乳液和液-液界面 194
11.4液-液界面上的吸附 196
11.5乳液形成和稳定性的一般讨论 198
11.6稳定机理的某些细节 199
11.7溶度参数、表面活性剂和乳液 210
11.8HLB和溶度参数之间的关系 213
11.9几何方法 214
11.10多重乳液 219
习题 223
第12章 泡沫 225
12.1泡沫的重要性 226
12.2泡沫的形成 226
12.3泡沫的基本性质 227
12.4泡沫的稳定性或持久性 228
12.5发泡能力和稳定性的实际控制 231
12.6泡沫的形成和表面活性剂的结构 234
12.7液晶和泡沫的稳定性 236
12.8添加剂对表面活性剂泡沫性质的影响 237
12.9泡沫抑制 239
习题 241
第13章 气溶胶 243
13.1气溶胶的重要性 243
13.2气溶胶的胶体性质 244
13.3液体气溶胶：雾 248
13.4固体气溶胶：粉尘和烟 254
13.5气溶胶的破坏 255
习题 258
第14章 界面上的高分子 260
14.1大分子的溶解性 260
14.2高分子在界面上的吸附 262
14.3高分子-表面活性剂的相互作用 264
习题 272
第15章 缔合胶体：胶束、囊泡和膜 274
15.1表面活性剂溶解度、Krafft温度和雾点 274
15.2表面活性剂液晶 277
15.3胶束 279
15.4分子几何学与缔合胶体的形成 285
15.5表面活性剂结构、环境和胶束化过程之间的关系 288
15.6囊泡和双层膜 297
15.7生物膜 299
习题 301
第16章 增溶、胶束催化和微乳液 302
16.1增溶 302
16.2增溶作用和营养学 308
16.3胶束催化 309
16.4微乳液 312
习题 314
第17章 润湿和铺展 316
17.1接触角 316
17.2润湿的热力学 322
17.3接触角与固体表面能的计算 327
17.4润湿动力学 331
17.5竞争润湿 333
17.6表面活性剂对润湿过程的影响 334
习题 339
第18章 摩擦、润滑和磨损 341
18.1摩擦 341
18.2摩擦和表面性质 344
18.3润滑 347
18.4磨损 357
习题 361
19.1术语 363
第19章 黏附 363
19.2热力学黏附或理想黏附 364
19.3实际的黏附 365
19.4“良好”黏附的某些条件 367
19.5黏附破坏 370
习题 372
总参考文献 374
各章参考文献 374
英汉名词对照 380