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《食品冷冻加工技术》PDF下载
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作 者：李勇主编
出 版 社：北京：化学工业出版社
出版年份：2005
ISBN：7502563822
页数：325 页
图书介绍：本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、冷库与冷藏链等。
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