第1章 超市的产业特征与发展历程 1
第一节 超市的产业特征 1
一、超市的定义 1
二、超市的产业定位 1
三、超市的一般特征 2
四、超市的产业比较 2
第二节 超市业的崛起和发展 4
一、超市产生的背景 4
二、超市产生的一般过程 5
三、美国超市的发展 6
四、日本超市的发展 7
案例：沃尔玛：由小镇走向全球 10
第三节 中国超市业的发展历程 11
一、中国超市业的兴起 11
三、中国超市业的差距 12
二、中国超市业的发展 12
案例：联华创造中国连锁超市的奇迹 14
第四节 超市业的发展趋势 16
一、世界超市业的发展趋势 16
二、中国超市业的发展趋势 17
第2章 超市市场调查和分析 19
第一节 企业定位调查 19
一、产品定位 19
二、市场定位 20
三、自身条件定位 20
四、商圈定位 20
五、营销策略定位 21
第二节 市场调查 21
一、调查的目的 21
五、调查的方法 22
四、调查的对象 22
三、调查的内容 22
二、调查的原则 22
第三节 市场潜力分析 23
第四节 商圈环境分析 23
一、社区特征分析 24
二、交通特征分析 24
三、消费特征分析 24
四、商业特征分析 24
第五节 同业调查 26
案例：苏果超市的市场定位 26
第3章 超市目标定位 29
第一节 商店定位 29
一、经营性质 29
二、经营规模 29
五、服务对象 30
四、经营商品范围 30
三、经营目标 30
六、营销方式 31
七、楼面权属 31
八、商圈地 32
第二节 商品定位 32
一、商品定位需要考虑的因素 32
二、商品品项的确定 33
三、商品组合策略 34
四、商品组合的原则 35
案例：农工商超市的经营之道 36
第4章 超市的开业准备 39
第一节 卖场的配置和要求 39
一、卖场的概念 39
二、卖场配置的原则 39
三、卖场设置的总体要求 41
四、卖场的商品配置 43
第二节 超市投资计划和效益分析 44
一、总体规模和规模测算 44
二、前期投资的预算 45
三、资金需求预算 46
四、投入产出分析 47
第三节 超市开业程序 51
一、超市的选址 51
二、超市开业流程体系 51
案例：沃尔玛挺进中国市场 54
第5章 超市商品的采购与编号 56
第一节 超市商品的采购和验收 56
一、超市的采购组织 56
二、超市采购内容的确定 57
三、超市的采购程序 58
四、超市采购管理 59
五、商品的验收 60
六、商品验收后的处理 61
第二节 超市商品的分类与编号 63
一、超市商品的分类 63
二、超市商品的编码及维护 64
第6章 超市商品定价与管理 71
第一节 超市商品的定价 71
一、影响超市定价的因素 71
二、超市商品的定价原则 73
三、超市商品的定价目标 75
四、超市商品的定价方法 75
第二节 超市商品的陈列与管理 79
一、超市商品陈列的一般原则 79
二、超市商品陈列的步骤 81
三、超市四大类商品的管理与陈列 81
二、超市商品盘点的具体步骤 85
第三节 超市商品的盘点管理 85
一、超市商品盘点作业的流程 85
第四节 超市商品的损耗管理 89
一、后勤部门的损耗管理 90
二、超市卖场的损耗管理 90
三、收银部门的损耗管理 91
四、日常损耗管理 91
第五节 超市商品的购销存管理 92
一、超市的进货管理 92
二、超市的销售管理 94
三、超市的存货管理 96
第六节 超市的专柜管理 97
一、超市专柜品种的选择 97
二、超市专柜的合同签订 98
三、超市专柜的管理 100
一、超市店长的职责 102
第7章 超市的人员配置及要求 102
第一节 超市店长及其职责 102
二、超市店长的作业流程 103
三、超市店长的作业管理 104
第二节 超市收银员及其职责 107
一、超市收银员的职责 107
二、超市收银员工作守则 107
三、超市收银员工作流程 108
四、超市收银员各项作业方法 109
第三节 超市理货员及其职责 112
一、超市理货员的工作职责 112
二、超市理货员的工程流程 112
三、超市理货员的具体作业 113
案例：一个家乐福店长的素质 115
第一节 超市的安全管理 117
一、实施安全管理的重要性 117
第8章 超市的后勤管理 117
二、超市安全管理的内容 118
三、意外事件及其应对措施 119
第二节 顾客投诉管理 123
一、顾客投诉的类型 123
二、处理顾客投诉的步骤 124
三、投诉处理的责任人 125
第三节 超市的卫生管理 126
一、超市作业人员的个人卫生管理 126
二、超市作业场地的卫生管理 126
第9章 超市的组织机制 129
第一节 超市连锁的组织原则与形式 129
一、连锁超市的组织原则 129
二、超市的连锁方式 131
一、超市总部的职能 134
第二节 超市连锁总部的组织机构 134
二、超市总部的组织架构 136
三、超市总部各机构职责 138
四、超市总部的人员配置 139
第三节 超市连锁店的组织结构 140
一、超市连锁店的组织架构 140
二、超市连锁店各部门职责 140
三、超市连锁店人员的编制 143
第10章 超市人力资源管理 144
第一节 超市人力资源管理概述 144
一、超市人力资源管理流程 144
二、超市人力资源管理的工作重心 145
三、超市人力资源管理的几个要点 145
四、超市人力资源的特点 146
五、超市人力资源开发的方法 146
一、超市人员招聘的作业流程 148
第二节 超市人员的招聘和录用 148
二、超市人员的招聘方法 149
第三节 超市员工的考评和升迁 151
一、超市员工的考评 151
二、超市员工的升迁 155
第四节 超市员工薪资和福利 157
一、超市员工的薪资制度 157
二、超市员工的福利制度 158
第11章 超市员工培训机制 161
第一节 培训计划的制订 161
一、超市员工培训意义 161
二、培训计划制订步骤 163
三、超市员工培训课程的设计 164
四、制订超市员工培训计划的注意事项 164
五、超市员工培训中的具体要求 165
二、岗前培训的主要内容 167
一、岗前培训的意义 167
第二节 超市员工岗前培训 167
第三节 超市员工在职培训 169
一、在职培训的必要性 169
二、在职培训的方式 169
三、在职培训的方法 169
四、在职培训的师资和教材 174
五、专项培训 175
第12章 超市员工激励机制 177
第一节 超市员工激励的原则和手段 177
一、超市员工激励的原则 177
二、超市员工的激励手段 178
第二节 超市的绩效评估 180
一、超市财务安全的评估 181
二、超市经营效益的评估 182
三、超市经营效率的评估 184
案例：“家世界”的融资观 186
四、超市发展性评估 186
一、业绩竞赛目标激励机制的优缺点 188
二、目标的确立 188
第三节 超市的激励机制实施 188
三、奖金的分配 189
四、激励的实施步骤 190
五、实施激励机制的要点 190
第13章 超市促销活动的方法 191
第一节 超市促销理念的确立 191
一、促销的概念 191
二、超市促销的作用 191
三、超市促销的目的 192
四、超市促销的基本形式 192
五、超市促销的基本策略 194
六、影响超市促销策略制定的因素 194
一、超市促销的种类 195
第二节 超市促销的种类与方法 195
二、超市促销的方法 196
第三节 超市促销计划的制订 200
一、影响超市促销计划的要素 200
二、超市促销活动计划制订的步骤 201
三、超市年度促销计划的拟定 202
四、超市月度促销计划的跟进 203
五、超市促销计划中经费的预算与分担 203
第14章 超市促销活动的实施 206
第一节 超市促销活动的组织 206
一、超市促销活动作业流程 206
二、超市促销活动方案的拟订 207
三、实施促销活动应抓好的几个环节 208
四、与供货商的洽谈 212
七、注意事项 213
六、超市促销活动的准备 213
五、广告媒体 213
八、促销活动的总结 214
第二节 超市客户关系管理 214
一、实施客户关系管理的目的 215
二、客户关系管理的原则 215
三、客户关系管理体系的建立 216
四、建立客户关系的具体做法 218
第三节 超市POP广告及制作 223
一、POP的功能 223
二、POP的种类 223
三、POP的制作 224
第四节 促销活动的评估 229
一、超市促销业绩的评估 229
三、与供应商合作程度的评估 232
四、超市促销人员的评估 232
二、超市促销效果的评估 232
第15章 超市的网络营销 234
第一节 超市网络营销的概述 234
一、网络营销的概念 234
二、网络营销的特点 235
三、网络营销的策略 236
四、网络营销的策略组合 237
第二节 超市的网络建设 239
一、基础设施的构建 239
二、超市网站的建设 241
第三节 超市网络销售与管理 243
一、超市网络销售的类型 243
二、超市网络销售的技巧 243
三、超市网络销售的管理 246
案例：联华超市的传统营销的网络营销 247
参考书目 250