目录 1
一、关中线辣子 1
（一）品种 2
（二）育苗 4
（三）移栽技术 11
（四）田间管理 13
（五）采收 16
（六）留种 17
（七）人工干制 18
附：辣子散干烤房结构 25
二、赤水孤葱 28
（一）特征特性 29
（二）栽培技术 30
（三）病虫害防治 37
三、汉中冬韭与临潼韭黄 38
汉中冬韭 38
（一）特征特性 39
（二）栽培技术 40
（三）套作及更新 45
（四）冬韭的提纯复壮和繁殖 46
临潼韭黄 48
（一）采用品种 49
（二）栽培技术 49
（三）收割及包装 57
（四）割黄后田间管理及更新 58
（五）套作 59
四、蔡家坡紫皮蒜与兴平粮、棉套蒜 60
蔡家坡紫皮蒜 60
（一）特征特性 61
（二）大蒜栽培技术 62
（三）夏玉米套冬蒜苗栽培技术 65
（四）春蒜苗栽培技术 67
（五）留种 67
（六）病虫害防治 68
兴平粮、棉套蒜 69
夏玉米→棉花套大蒜 69
（一）选用品种 70
（二）栽培技术 72
（三）白玉蒜（咸蒜肉）腌制技术 73
（四）加工腌制过程 74
五、潼关酱笋 76
（一）采用品种 77
（二）特征特性 77
（三）栽培技术 78
（四）病虫害 79
（五）留种 80
（六）加工腌制技术 80
连皮酱笋加工腌制法 81
什锦小菜加工腌制法 84
六、大荔野鸡红胡萝卜 90
（一）特征特性 90
（二）栽培技术 91
（三）病虫害 93
（四）贮藏 94
（五）留种 94
七、大荔黄花菜 96
（一）来历与分布 96
（二）特征特性 97
（三）栽培技术 99
（四）加工干制 104
（五）贮藏及包装运输 108
八、城固的姜 109
（一）来历与分布 109
（二）特征特性 109
（三）栽培技术 110
（四）贮藏 116
九、汉中地瓜 118
（一）分布地区 118
（二）品种 119
（三）栽培技术 120
（四）病虫害 123
（五）留种 124
（六）贮藏 124
十、富平的藕 125
（一）来历与分布 125
（二）品种 126
（三）栽培技术 129
（四）加工及利用 132