目录 1
第一章 膳食与婴幼发育 1
幼儿营养的优劣 1
牙齿的发育与膳食 2
身长体重与膳食 5
第二章 上海托儿所膳食调查 25
第三章 托儿所膳食分析与举例 28
各托儿所每人每日所得的营养素 28
托儿所膳食的营养素比较表 33
各托儿所膳食中食物的分配 34
托儿所每日食单举例 36
第四章 食物与季节 38
菜蔬的季节（瓜类、豆类、根类、根茎类、果菜、花菜、叶菜、白菜类） 38
水果的季节 47
海味的季节 49
第五章 富于营养的食品 54
富于钙的食品 54
富于铁的食品 55
富于维生素A的食品 56
富于维生素B1的食品 57
富于维生素B2的食品 58
富于烟硷酸的食品 59
富于维生素B6的食品 60
富于维生素C的食品 61
富于维生素D的食品 61
富于维生素E的食品 62
富于维生素K的食品 63
富于维生素P的食品 63
乳类 65
第六章 托儿所膳食的调制 65
牛乳调和法 69
豆浆 72
初生至两岁的幼儿食谱 74
学龄前儿童食谱 79
学龄前儿童每人每日食量表 91
幼儿菜单：面食、点心、肉类、汤类 93
第七章 托儿所膳食改善建议 101
第八章 婴幼饮食中应注意的问题 104