目 录 2
金针菇 2
一、概述 2
（一）名称与分布 2
（二）栽培简史 2
（三）营养价值 4
二、金针菇的生物学特性 6
（一）形态与习性 6
（二）生活条件 8
（三）生活史 16
（四）子实体的形态发生 17
（五）遗传学和细胞学知识 19
三、金针菇栽培技术 21
（一）瓶栽 22
（二）袋栽 40
（三）箱（筐）栽 46
（四）床栽 48
四、金针菇的加工 53
（一）罐藏法 53
（二）冷藏法 53
（三）干制法 53
（四）盐渍法 55
（五）甜渍法 55
（六）贮藏法 55
（一）杂菌与病害 56
五、金针菇的杂菌病虫害及其防治 56
（二）杂菌与病害的防治 61
（三）害虫及防治 63
六、金针菇菌种的制作 65
（一）制种技术 65
（二）菌种质量检查方法 72
（三）制种设备及用具 73
凤尾菇 83
一、概述 83
二、凤尾菇的生物学特性 86
（一）形态特征 86
（二）生活史 86
（三）生活条件 87
三、凤尾菇栽培技术 92
（一）栽培季节的选择 92
（二）培养料的选择 94
（三）段木栽培 96
（四）短段木（木桩）栽培 99
（五）枝束栽培 101
（六）代料栽培 102
（七）管理 116
四、采收和加工 120
五、凤尾菇麦粒菌种的制作和培养 123
参考文献 125