目录 1
春季菜谱 1
二月 1
1．栗子鸡／海米烩菜心／肉丝海带汤 1
2．炸烹肉段／烹掐菜／鸡蛋汤 3
3．锅？带鱼／芹菜拌干丝／海米白菜汤 4
4．京酱肉丝／一池春色／清汤鸡块 5
5．酱烧鸡条／三色豆芽／菠菜鸡蛋汤 7
6．豉汁蒸排骨／雪花菜心／粉条肉丝汤 8
7．红烧鲤鱼／白扒四宝／红白豆腐酸辣汤 9
8．榨菜炒肉丝／锅？豆腐／土豆排骨汤 11
9．香酥鸡／韭菜炒肉丝／果味银耳汤 12
10．葱头牛肉片／罗汉白菜／红白豆腐汤 14
11．炒虾仁／脆爆海带／火腿白菜汤 15
12．葱爆羊肉／白玉冬笋／黄瓜鸡片汤 17
13．熘黄菜／糖醋白菜／水煮肉片 18
14．回锅肉／炒合菜／汆腰片汤 20
1 5．干烧鲫鱼／烧素烩／汆羊肉 21
三月 23
1．酱爆鸭片／熘莲藕／酸辣鱿鱼汤 23
2．罐儿肉／珊瑚白菜／醋椒头尾汤 24
3．番茄鱼片／蘑菇油菜心／酸辣鸡丝粉皮汤 26
4．生煎肉／炒土豆丝／黄瓜鸡片汤 27
5．花椒鸡丁／酿金枣／三圆平菇汤 29
6．炸熘丸子／白汁春笋／莲藕煨排骨汤 30
7．干煎黄花鱼／烧煨面筋／牛肉萝卜汤 32
8．辣味牛肉／肉丁炒黄豆芽／紫云翠饺汤 33
9．红烧鸡翅／酿白菜卷／酸辣牛筋汤 35
10．冬菜肉末／明珠豆腐／鱼丸汤 36
11．烹对虾段／黄焖藕盒／开洋萝卜丝汤 38
12．番茄肉片／青椒炒银芽／菠萝鸡汤 39
13．百花蛋卷／蘑菇龙须／西红柿蛋花汤 41
14．异香肉丝／蘑菇炖豆腐／清汤萝卜燕菜 42
15．烧豆瓣鱼／海米烧芹菜／咸肉豆腐汤 44
1．炸熘小鸡／烹菠菜梗／河虾汤 45
四月 45
2．焦熘肉片／姜汁菠菜／沙锅蛋卷 47
3．炸瓜枣／香椿拌豆腐干／白菜豆腐肉丸子汤 48
4．红烧羊肉／田园四宝／菜心两圆汤 50
5．酱爆鸡丁／青菜炒面筋／什锦沙锅 51
6．炸熘樱桃丸／芥末菜墩儿／酸辣干丝汤 53
7．油爆鱿鱼卷／焦熘豆腐丸／黄瓜汆肉片汤 54
8．辣子肉丁／韭菜炒鸡蛋／小白菜榨菜汤 56
9．烹鹌鹑／糖醋红丁／涮猪肉火锅 57
10．糖醋排骨／九转豆腐／河蚌肉汤 59
11．啤酒烧鲤鱼／生煸菠菜／里脊三片汤 60
12．蒜黄炒肉丝／金银豆腐／烩山楂酪 61
13．红油鸡片／锅？豆腐盒／氽芙蓉蛋 62
14．酱爆肉丁／干烧白菜／沙锅六品汤 64
15．糟熘虾片／清烹豆腐丸子／榨菜肉丝汤 65
夏季菜谱 67
五月 67
1．黄焖鸡块／五味卷心菜／鸡血豆腐汤 67
2．红烧蹄髈／鲜蘑烧扁豆／豆腐蛋汤 68
3．清蒸鲤鱼／煎酿黄瓜／醋椒三片汤 70
4．酱爆肉／鸳鸯卷心菜／酸辣鱿鱼汤 72
5．红酥鸡片／菜薹炒腊肉／豆腐鱼头汤 73
6．鱼香肉丝／酥海带卷／冰糖银耳汤 75
7．麻辣鲫鱼／茭白炒鸡蛋／榨菜里脊片汤 76
8．盐爆肚丝／软炸口蘑／猪肝肉片汤 78
9．西红柿滑蛋／醋熘卷心菜／咸蛋芥菜汤 79
10．红烧肉／香肠烧菜花／西红柿泡蛋汤 80
11．泡菜烧鱼／酱爆茄子／烩三果汤 82
12．珍珠丸子／葱辣豆腐／猪排骨汤 83
13．葱爆鸭片／金钩玉条／醋椒鸭架汤 85
14．土豆烧牛肉／油焖茭白／酸辣豆腐汤 86
15．烧头尾／西红柿炖豆腐／双色鸡丸汤 87
六月 89
1．樱桃白雪／肉丝鸡蛋炒蒜苗／大虾汤 89
2．过油肉／五色扁豆／肉花汤 90
3．糖醋带鱼／炒面筋丝／金钩吊鱼汤 92
4．烹白肉／酿大椒／鸡汤蘑菇豌豆 93
5．怪味鸡条／肉丝炒豆角丝／西红柿苋菜汤 94
6．煎牛肉饼／炒苋菜／雪花汤 96
7．海参武昌鱼／油煎茄片／丝瓜虾皮蛋汤 97
8．红椒腊牛肉／家乡豆腐／鸡丝豌豆汤 99
9．焖鸳鸯蛋／蒜片苋菜／黄瓜汆肉片汤 100
10．青椒炒肉丝／金钱豆腐／烩菠萝羹 101
11．小炒鱼／花生熘茄丁／烫豆腐 103
12．姜芽炒里脊片／生煸豆苗／豆苗虾仁汤 104
13．银芽炒鸡丝／焦熘豆腐丸子／汆腰片 105
14．糖醋肉／鲜卤菜花／蛏子葱花汤 107
15．麻辣鳝丝／煎酿西红柿／三鲜鳝汤 109
七月 110
1．清蒸鸡／鸡油烧丝瓜／丝瓜海米鸡蛋汤 110
2．凉拌白切肉／烧茄子／凤片鸽蛋汤 112
3．茭白牛肉丝／烩豌豆／干贝汤 113
4．干煎虾段／西红柿丝瓜／蛤蜊汤 115
5．肉丝烩豌豆／葱丝煎豆腐／排骨海带汤 116
6．烩两鸡丝／辣椒炒青豆／豆苗虾仁汤 118
7．广东浸鲜鱼／奶油菜心／冰糖西瓜汤 119
8．水晶蹄髈／烧煎豆腐／丝瓜肉片汤 120
9．芙蓉鸡／水果花篮／肉丸丝瓜汤 122
10．酿青椒／酱汁豆腐／煎泡蛋汤 123
11．桃花面包／肉丝蒿子秆／醋椒头尾汤 125
12．苦瓜炒肉丝／箱子豆腐／清汤丸子 126
13．拌鸡丝／干贝烩丝瓜／莲蓬豌豆汤 128
14．红油拌肚丝／酱烧四季豆／汆肉丸小白菜 129
15．虾油带鱼／美宫豆腐／西红柿煎蛋汤 130
秋季菜谱 133
八月 133
1．热味姜汁鸡／青菜心草菇／鸡片芦笋汤 133
2．黄焖鲤鱼／香菇菜心／紫菜虾皮汤 134
3．碧绿鱼圆／醋熘茄片／海白菜汤 136
4．盐煎肉／烧酿菜花／鸭泥腐皮汤 137
5．盐爆鸡条／银芽肉丝／发菜鸡杂汤 139
6．红烧丸子／干烧四季豆／猪肝汤 140
7．白汁鲤鱼／烧二冬／丝汤 142
8．蒜泥白肉／绍子豆腐／醋椒海参汤 143
9．卤鸡蛋／蛏干烧黄瓜排／鲫鱼豆腐汤 144
10．腐乳爆肉／鱼香银芽／炸蛋香菇汤 146
11．荔枝带鱼／清爽三丝／猪肉丸子汤 147
12．炸烹羊肉／椒油莲花白／虾仁蛋汤 148
13．炸麻雀／煎酿茄子／鸡架汤 150
14．青椒里脊片／二虾豆腐／凤爪冬菇汤 151
15．油爆青虾／酱焖茄子／肉茸发菜汤 152
九月 154
1．葱烧鸡块／什锦莲藕／三鲜冬瓜汤 154
2．蚝油牛肉／口蘑椒油小白菜／肉丁黄豆汤 155
3．醋汁鱼扇／咖喱菜花一／萝卜丝汤 157
4．樱桃肉／烧酿青辣椒／酸辣海参汤 158
5．白斩鸡／锅？西红柿／紫菜鸡丝汤 160
6．豉椒肉丝／软烧豆腐／排骨冬瓜汤 161
7．糖醋瓦块鱼／干烧茭白／咖喱丸子汤 162
8．炒肉片／煎茄排／崩山豆腐汤 164
9．挂卤烤鸭／椒油粉丝小白菜／五末羹 165
10．脆皮锅酥肉／麻茸冬瓜／香菜萝卜汤 166
11．鲁味干烧鱼／醋熘黄瓜条／海米三鲜汤 168
12．红烧肚片／六味苦瓜／虾米紫菜萝卜汤 169
13．桃花鸡块／凉拌三色／排骨莲藕汤 171
14．咖喱牛肉／二冬油菜／清炖蛇汤 172
15．熘鱼片／肉末烧茄子／鱼头汤 173
十月 174
1．遍地黄金／红烧冬瓜／清汤鱼圆 174
2．虎皮扣肉／干煸黄豆芽／五色紫菜汤 176
3．烧黄花鱼／酸甜白菜心／鸭泥面包羹 177
4．软炸肉／熘土豆丝／酸辣冬瓜汤 179
5．焗禾花雀／东坡豆腐／粉丝白菜汤 180
6．盐爆里脊／麻辣茭白／羊肉汤 181
7．炒鱼仁／炒雪冬／牛肉丸子冬瓜汤 183
8．芹菜炒猪心／虾仁豆腐／大头菜汤 184
9．干椒鸡丁／金钱山药夹／清汤鸡块 186
10．冬笋炒肉丝／麻辣豆腐／黄汁鸡块汤 187
11．芙蓉虾球／白扒豆腐／沙锅青菜心 189
12．炸芝麻里脊／糖醋面筋／汆鲫鱼汤 190
13．炒鸡片／香酥蛋饺／沙锅豆腐 192
14．酱爆双丁／炒麻豆腐／牛肉蛋花汤 194
15．抓炒鱼片／生煎西红柿饼／沙锅鸭架豆腐汤 195
冬季菜谱 197
十一月 197
1．醋熘鸡／鹦鹉菜心／萝卜梨汤 197
2．黄瓜炒猪肝／荷包豆腐／菠菜汤 198
3．葱烧海参／韭菜炒肉丝／白菜豆腐汤 200
4．鱼香肉片／干贝冬瓜／香菇鸡肝汤 201
5．酱炒鸡腿／淡菜烧橄榄萝卜／紫菜蛋汤 203
6．红烧排骨／韭菜银芽／羊肉片冬瓜汤 204
7．三色鲢鱼／油辣冬笋尖／熬白菜 205
8．泡菜炒肉末／家常豆腐／翡翠白玉汤 207
9．鱼香鸭子／烧萝卜条／醋椒鸭架汤 208
10．炒木犀肉／鹌鹑豆腐／榨菜甩蛋汤 210
11．炸青虾／腊肠炒油菜／肉片白菜冻豆腐汤 211
12．四喜丸子／扒白菜／三鲜蛋饺汤 212
13．茄汁鸡蛋／芥菜冬笋／鸡丝汤 214
14．广东羊肉／扒酿菜心／蛋清三鲜汤 216
15．糟熘虾片／脯酥油菜心／欢聚一堂 217
十二月 219
1．盐水鸡／四方冬瓜肉／木犀汤 219
2．碧绿牛柳／蚝油扒豆腐／莼菜鸡丝汤 220
3．焦熘鱼／芝麻菠菜／酸辣冬瓜汤 222
4．鱼香全肘／炒肉酸菜粉／排骨白菜汤 223
5．五香鸡丝／咖喱菜花（二）／白菜鸡汤 225
6．锅？里脊／一品山药／雪菜冬瓜汤 226
7．芫爆鱿鱼卷／素独面筋／菜叶汤 227
8．糖醋里脊／雪里蕻干丝／羊肉丸子冬瓜汤 229
9．鱼香蛋饺／凉拌海带／沙锅白肉酸菜粉 230
10．千张肉／菠菜豆腐／酸辣鱿鱼丝 232
11．酱汁活鱼／桂花糖醋果藕／豆芽肉饼汤 234
12．雪里蕻炒肉丝／大葱烧豆腐／三鲜汤 235
13．油爆鸡丁／锅？白菜／海米冬瓜鸡蛋汤 237
14．东坡肉／全家福／烩菠萝汤 238
15．红烧鱼片／焦炒腐衣／沙锅蛋饺 240
一月 241
1．黄酒焖鸡块／雪里蕻豆腐／酸辣海参 241
2．小炖肉／海米炒油菜／肉丝鸡蛋汤 243
3．熘鱼腹／鸡刨豆腐／海米冬瓜汤 244
4．麻辣肉丁／粉蒸白菜／木耳肉片汤 246
5．炸藕盒／肉末烧豆腐／酸辣鸡丝粉皮 247
6．软炸鸡条／酸辣鲜菇／干贝萝卜球汤 249
7．宫保腰块／兰花豆腐／蘑菇大排骨汤 250
8．炒肉丝／烧豆腐丸子／涮鸡肉火锅 251
9．青椒鸡丁／肉丝炒酸菜／山东海参 253
10．扒肉条／咖喱白菜／雪里蕻肉片汤 254
11．家常熬胖头鱼／四季豆腐／火腿猪骨冬瓜汤 256
12．米粉肉／熘豆腐／肉丝汤 257
13．五香带鱼／肉丝炒蒜苗／鸭泥羹 259
14．锅包肉／扒三色球／雪丽虾仁汤 260
15．肉末蛋角／芹菜红肠丝／粉丝汤 261