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以党的十六大精神为指导 加快食品工业发展 为全面建设小康社会作出新贡献………………………………王文哲第1部分 综述 1
目录 1
食品企业HACCP实施指南 3
卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知 3
1.1 食品工业政策法规选编 3
国家工商行政管理总局、卫生部关于建立违法食品广告联合公告制度的通知 7
卫生部关于进一步深入开展保健食品标签、说明书监督检查工作的通知 8
食品添加剂生产企业卫生规范 9
国家粮食局、卫生部关于实施退耕还林补助面粉营养强化试点工作的通知 11
中国葡萄酿酒技术规范 12
国家标准《食用酒精》 24
国家标准《国民经济行业分类》（节选食品工业部分） 26
国家经济贸易委员会、国家统计局联合授予中国食品工业协会食品行业统计职能 30
抓住机遇 加快食品工业发展 黄圣明 31
1.2 食品工业专论 31
食品工业增长之路 黄圣明 36
中国公众营养改善与食物强化 于小冬 39
我国保健食品的市场走向及发展对策 金宗濂 43
我国油脂工业的现状和新时期发展战略的思考 白美清 46
粮油食品加工业 刘兴信等 49
粮食行业“十五”高新实用技术推广意见 中国粮油学会 53
世界稻米深加工的发展趋势和中国的潜在优势 姚惠源 57
影响小麦粉品质的主要因素 张元培 60
我国大豆加工业的现状与展望 刘大川 61
中国传统豆制品生产工业化过程中存在的问题 李博等 63
中国入世承诺对大豆及其油脂加工的影响 娄源功 67
加入WTO对我国农产品质量、安全的影响与对策 赵晨霞等 70
浅谈我国杂粮生产现状及发展对策 武益 73
方便食品 王薇 75
中国方便面行业市场竞争态势的分析与思考 陈振杰 79
中国冷冻饮品概况 穆长荣 81
中国禽蛋业发展报告 邓富江 83
中国肉类食品行业发展报告 邓富江 86
食品及农畜产品的冷冻粉碎技术及其应用 江水泉等 95
果蔬多糖的研究现状及应用前景 郑宝东等 97
微乳技术在食品化学中的应用 黄国平等 100
生物技术在乳糖不耐受防治中的应用 吕晓华等 103
无机陶瓷膜分离技术在食品工业中的应用及前景 汪勇等 106
婴儿配方乳的发展趋势 高松柏 109
主要年份食品工业总产值及其比例 114
1.3 统计数据 114
食品工业总产值指数 115
食品工业增加值及其比重 115
分行业食品工业总产值 116
食品工业总产值及其比重 116
食品工业总产值平均每年增长速度 116
分地区食品加工业总产值及其比例 118
分地区饮料制造业总产值及其比例 119
分地区食品制造业总产值及其比例 119
分地区分经济类型食品加工业总产值 120
分地区烟草加工业总产值及其比例 120
分地区分经济类型饮料制造业总产值 121
分地区分经济类型食品制造业总产值 121
全国食品工业主要产品产量 122
分地区分经济类型烟草加工业总产值 122
2001年～2002年分地区食品工业主要产品产量 123
2002年分行业国有食品工业企业主要经济指标 133
2002年分行业集体食品工业企业主要经济指标 134
2002年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标 135
2002年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标 136
2002年分地区国有食品加工业部分财务指标 137
2002年分地区国有食品制造业部分财务指标 138
2002年分地区国有饮料制造业部分财务指标 139
2002年分地区国有烟草加工业部分财务指标 140
2002年分地区集体食品加工业部分财务指标 141
2002年分地区集体食品制造业部分财务指标 142
2002年分地区集体饮料制造业部分财务指标 143
2002年分地区集体烟草加工业部分财务指标 144
2002年分行业食品工业主要经济指标 145
2002年分地区食品加工业主要经济指标 148
2002年分地区食品制造业主要经济指标 149
2002年分地区饮料制造业主要经济指标 150
2002年分地区烟草加工业主要经济指标 151
2002年分地区分经济类型食品制造业企业单位数 152
2002年分地区分经济类型食品加工业企业单位数 152
2002年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数 153
2002年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数 153
2002年分行业分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数 154
2002年分行业分经济类型食品工业企业单位数 154
2002年分地区分经济类型食品制造业全部职工年平均人数 155
2002年分地区分经济类型食品加工业全部职工年平均人数 155
2002年分地区分经济类型烟草加工业全部职工年平均人数 156
2002年分地区分经济类型饮料加工业全部职工平均人数 156
分行业食品工业建设项目数 157
食品工业固定资产投资及新增固定资产 157
2002年分行业食品工业全员劳动生产率 157
食品工业基本建设新增生产能力 158
食品工业更新改造新增生产能力 158
按投资性质分的食品工业新增固定资产 158
按建设性质分的食品工业固定资产投资额 158
食品工业主要原料产品产量 159
2002年分地区食品工业主要原料产品产量 160
海关进口主要食品数量和金额 164
海关出口主要食品数量和金额 164
2002年各地区城市居民家庭平均每人全年消费性支出 165
限额以上批发与零售业食品类销售 167
城市居民家庭平均每人全年购买的主要食品数量 167
a.专利申请与审批 168
1.4 食品工业专利 168
2002年度公开的国内外企事业单位和院校食品领域发明专利申请选摘 169
b.食品工业专利申请现状 169
e．2002年国家食品卫生监督抽检 180
d．保健食品审批及撤消批准证书 180
1.5 食品卫生监督管理 180
a．食品卫生量化分级管理制度 180
b．卫生部加强学校食品卫生管理 180
c．卫生部完善国家食品污染物监测网 180
f．2002年重大食物中毒情况 181
体制创新 185
b．深化盐业改革，积极推进企业机制和 185
第2部分 行业分述 185
2.1 采盐业及盐加工业 185
a．概况 185
c．以食盐计划管理为核心，确保可持续消除碘缺乏病目标顺利实施 186
e．积极探索盐业经营管理新模式，盐业集团化建设迈出实质性步伐 187
d．以技术进步推进结构调整 187
g．存在的问题和困难 188
f．坚持抓好行业精神文明建设 188
h．行业数据报告 189
a．概况 191
2.2 粮食加工业和植物油加工业 191
b．行业活动 192
c．油料与油脂生产 195
e．油脂科技与应用 196
d．国内外油脂市场 196
f．油脂学术交流与标准化工作 197
g．油脂加工业 198
h．油脂流通 199
2000年～2002年粮油工业主要产品产量 200
i．环境污染 200
2001年分地区碾米业企业产能产量表 201
2001年分地区磨粉业企业产能产量表 202
2001年分地区食用植物油加工业企业产能产量表 203
2002年分地区碾米业企业产能产量表 204
2002年分地区磨粉业企业产能产量表 205
2002年分地区食用植物油加工业企业产能产量表 206
2002年粮油工业主要经济指标 207
2001年粮油工业主要经济指标 207
粮油工业企业单位数及主要产品生产能力 207
2001年分地区碾米业主要经济指标 208
2001年分地区磨粉业主要经济指标 209
2001年分地区食用植物油加工业主要经济指标 210
2002年分地区碾米业主要经济指标 211
2002年分地区磨粉业主要经济指标 212
2002年分地区食用植物油加工业主要经济指标 213
j．粮食及饲料加工业行业数据报告 214
k．植物油加工业行业数据报告 219
建国以来历年产糖量、净进口糖量 223
b．入世后的新情况与新问题 223
2.3 制糖业 223
a．概况 223
世界贸易组织部分成员国乌拉圭回合协议实施期进口原糖关税税率变化情况 224
2002跨2003年制糖期糖料与食糖生产情况 225
c．2002跨2003年制糖期情况 225
世界食糖市场期货价格变化情况 226
1995年～2003年世界糖产量及消费量 226
d．食糖销售形势良好 227
建国以来历年糖料种植面积、总产量、单位产量情况 227
e．控制总量，保持供求平衡 228
近5年世界糖价比较 228
g．行业数据报告 229
f．协会主要工作 229
a．行业数据报告 233
2.4 屠宰及肉类蛋类加工业 233
a．行业数据报告 238
2.5 水产品加工业 238
a．概况 243
焙烤及糖制品行业 243
2.6 糕点、糖果制造业 243
c．抽查与检测 244
b．政策与法规 244
d．协会工作 245
e．行业重大事件 246
糕点、糖果制造业行业数据报告 248
a．行业概况 251
2.7 乳制品制造业 251
b．质量情况 252
c．中国名牌推荐 253
国家级乳品鉴评师名单 254
d．行业重大事项 254
乳制品行业“中国名牌产品”名单 254
2002年全国乳制品行业主要经济指标 255
全国各地区液体乳产量 259
全国各地区乳制品制造业产值（当年价） 259
2002年海关进口乳品量值表 260
2002年海关出口乳品量值表 261
e．行业数据报告 262
a．行业数据报告 266
2.8 罐头食品制造业 266
2002年分地区味精产量 269
a．概况 269
2.9 发酵制品业 269
味精制造业 269
b．行业活动 270
c．技术进步 271
b．建立生产、出口环保准入制度 272
a．概况 272
d．齐鲁味精集团成立 272
柠檬酸制造业 272
e．行业活动 273
d．科技进步 273
c．跨出国门建厂 273
e．科技进步 275
d．“安琪”被认定为中国驰名商标 275
酵母制造业 275
a．概况 275
b．分会活动情况 275
c．安琪酵母公司建立博士后工作站 275
c．有关产品进出口 276
b．科技动态 276
酶制剂制造业 276
a．概况 276
发酵制品业行业数据报告 277
d．行业活动 277
a．概况 280
2.10 调味品制造业 280
b．行业主要存在问题 282
c．行业数据报告 283
b．主要产品动态 286
a．生产快速增长 286
2.11 食品添加剂制造业 286
c．出口旺盛，进口回落 288
e．2002年国内外交流 289
d．全国食品添加剂标准化技术委员会23次年会 289
f．专业委员会年会 290
玉米淀粉产量10万吨以上企业排序 292
b．企业规模不断扩大 292
2.12 其他食品制造业 292
淀粉及淀粉糖 292
a．概况 292
d．基本建设和技术改造 293
c．科技动态 293
木薯淀粉产量万吨以上企业排序 293
马铃薯淀粉万吨以上企业排序 293
小麦淀粉万吨以上企业排序 293
变性淀粉万吨以上企业排序 293
结晶葡萄糖3万吨以上企业排序 293
液体葡萄糖3万吨以上企业排序 293
淀粉及淀粉衍生品进口情况 294
e．行业活动 295
淀粉及淀粉衍生品出口情况 295
2002年分地区淀粉产量及其所占百分比 296
2002年主要生产企业产量 297
2002年分地区酒精产量 297
2.13 酒精与饮料制造业 297
酒精制造业 297
a．概况 297
c．重要事项 298
b．主要经济技术指标 298
f．清洁生产问题 299
e．技术进步 299
d．重要行业活动 299
2002年酒精进口情况 300
2002年酒精出口情况 300
b．中国食协白酒专业协会主要工作 301
a．概况 301
白酒制造业 301
c．行业数据报告 303
b．会员厂经济效益概况 305
a．概况 305
啤酒制造业 305
f．大麦种植及麦芽生产 306
e．进出口情况 306
c．企业发展与改革 306
d．企业集团 306
g．协会工作 307
2002年产量10万千升以上啤酒企业 308
2002年大麦进口量值表 308
2002年分地区啤酒产量表 308
2002年啤酒出口分国别前10名 308
2002年啤酒进口分国别前10名 308
2002年产量10万千升以上企业税利总额 309
2002年啤酒企业自产麦芽前10名企业 310
2002年啤酒企业全员劳动生产率前20名 310
2002年产量10万千升以上企业销售收入 310
h．行业数据报告 311
a．概况 313
葡萄酒制造业 313
d．行业活动情况 314
c．葡萄酒进出口情况 314
b．酿酒葡萄原料 314
e．葡萄酒行业发展趋势 315
f．行业数据报告 316
b．行业活动 318
a．概况 318
果露酒制造业 318
酒精及饮料酒制造业行业数据报告 319
c．行业发展趋势 319
2002年分地区饮料主要产品产量 322
a．概况 322
2.14 软饮料制造业 322
b．中国饮料十强 323
2002年软饮料制造业主要经济指标 323
2002年饮料产量前6名省市情况 323
2002年总产量及分大类产量 323
f．2002年中国国际果蔬饮料峰会 324
e．“两乐” 324
c．果汁及果汁饮料 324
d．浓缩苹果汁 324
2002年浓缩苹果汁出口情况 324
2002年国家计委批准的18个果蔬加工项目 325
g．国家计委批准果蔬加工项目立项 325
2002年瓶装水免检企业（24家）及产品名单 326
h．瓶装饮用水国家免检产品 326
i．协会工作 327
j．行业数据报告 328
a．茶叶生产 333
2.15 制茶业 333
d．茶叶质量 334
c．茶叶出口 334
b．国内销售 334
e．协会工作 335
f．茶文化 336
g．展览展销 337
2002年对欧盟各国茶叶出口情况 338
2002年茶叶出口情况 338
2002年红茶出口分国别和地区前20位 339
2002年绿茶出口分国别和地区前20位 339
h．行业数据报告 340
2002年特种茶出口分国别和地区前20位 340
a．卷烟制造业行业数据报告 343
2.16 烟草加工业 343
a．现状与发展思路 349
3.1 北京市 349
第3部分 地方分述 349
b．协会工作 350
2002年北京市名牌产品（食品部分） 352
2002年北京市食品工业主要经济指标 352
2002年北京市工业企业（食品）销售收入排序 352
2002年北京市工业企业（食品）资产总额排序 352
2002年北京市工业企业（食品）利润总额排序 352
2002年北京市食品工业主要产品产量 352
b．概况 354
a．纪事 354
3.2 天津市 354
2002年天津市食品工业50强企业排序 356
c．50强企业 356
d．科技成果 358
2002年天津市食品工业主要产品产量表 358
2002年天津市名牌产品（食品工业部分） 359
e．名牌战略 359
f．行业管理 360
g．著名企业 361
2002年天津市食品工业分类经济指标 363
b．大事记 366
a．概况 366
3.3 河北省 366
d．行业管理 367
c．固定资产投资 367
2002年河北省食品工业主要产品产量 368
2002年河北省食品工业主要经济指标 368
2002年河北省优质产品（食品工业部分） 369
2002年河北省名牌产品（食品工业部分） 369
b．优惠政策 370
a．概况 370
3.4 山西省 370
d．纪事 371
c．“十五”发展规划 371
山西省食品工业“九五”表彰名单 372
e．专题调研 372
2002年山西省食品工业主要产品产量 374
2002年山西省食品工业主要经济指标 374
b．综述 375
a．纪事 375
3.5 内蒙古自治区 375
2002年内蒙古国有及国有控股食品工业企业主要经济指标 376
2002年内蒙古食品工业主要经济指标 376
2002年内蒙古12户重点食品工业企业主要经济指标 377
2002年内蒙古食品工业主要产品产量 377
c．行业调研工作 378
b．推进玉米经济发展 378
3.7 吉林省 378
a．概况 378
g．科技创新 379
f．名牌战略 379
d．长白山生态食品开发 379
e．开拓市场 379
i．协会工作 380
h．信息化建设 380
a．概况 381
3.9 上海市 381
2002年上海市食品工业主要产品产量 382
2002年上海市食品工业主要经济指标 382
2002年主要品牌食品按销售额计算的上海市场占有率 383
2002年上海名牌产品名单 384
2002年上海市销售收入前500家工业企业中的食品工业企业 384
b．概况 386
a．纪事 386
3.10 江苏省 386
2002年江苏省重点名牌产品名单 387
d．名牌产品 387
c．固定资产 387
2002年江苏名牌产品名单 388
e．行业管理 389
2002年江苏省食品工业国有工业企业主要经济指标 391
2002年江苏省食品工业企业主要经济指标 391
f．著名商标和质量信得过产品 391
2002年食品企业进入江苏省工业企业前100家名单（按销售收入排列） 391
2002年江苏省食品工业私营企业主要经济指标 392
2002年江苏省食品工业“三资”企业主要经济指标 392
2002年江苏省食品出口数量和金额 393
2002年江苏省食品产品质量监督检查情况 393
c．首次设立食品工业技术改造专项 394
b．建立浙江省食品工业联席会议制度 394
3.11 浙江省 394
a．概况 394
g．绿色食品开发速度加快 395
f．16个食品品牌获国家免检产品称号 395
d．组建浙江省肉制品专业委员会 395
e．浙江食品GMP推行工作启动 395
k．两大罐头企业跻身全国罐头十强行列 396
j．盐业结构调整，加强质量监管 396
h．水产业稳步增长，质量安全明显改善 396
i．烟草业继续做精做强大品牌 396
m．确保香菇、肠衣出口 397
l．效益农业发展向贸工农一体化推进 397
r．餐饮业 398
q．扎实推进“学生饮用奶计划” 398
n．蜂业生产及蜂产品出口 398
o．实施绿色畜产品计划 398
p．“菜篮子”工程 398
2002年浙江省食品工业主要经济效益指标 399
u．举办首届中国茶圣节 399
s．金华火腿成功实施原产地域产品保护 399
t．举办首届中国丽水绿色食品节 399
2002年浙江省食品工业主要产品产量 400
2002年浙江省食品工业主要经济指标 401
a．概况 402
3.13 福建省 402
c．制茶业 403
b．啤酒制造业 403
e．糖果、糕点制造业 404
d．罐头制造业 404
g．调味品工业 405
f．软饮料制造业 405
2002年福建名牌产品（食品工业部分） 406
i．福建名牌产品 406
h．水产品加工业 406
2002年福建省资产总额10亿元以上工业企业中食品企业排序 407
2002年福建省工业总产值5亿元以上工业企业中食品企业排序 407
2002年福建省销售额前300家工业企业中食品企业排序 407
2002年福建省实现税利前100家工业企业中食品企业排序 407
b．概况 408
a．纪事 408
3.14 江西省 408
江西省食品工业主要产品产量 409
江西省规模以上食品工业企业产值表 409
c．经济效益 409
d．固定资产投资 409
e．质量管理 410
2002年江西省食品工业固定资产投资情况 410
江西省食品工业规模以上企业财务指标 410
f．技术进步 411
g．食品杂志 412
b．概况 413
a．纪事 413
3.15 山东省 413
2002年山东省重点食品工业企业基本情况表 415
2002年山东省食品工业主要产品产量 418
2002年山东省食品工业国有控股企业主要经济指标 418
2002年山东省食品工业规模以上企业主要经济指标 418
b．大事记 420
a．概况 420
3.16 河南省 420
c．上市公司动态 421
d．河南食品企业风采录 422
2002年河南省食品工业主要产品产量 423
2002年河南省食品工业主要经济指标 423
a．概况 424
3.18 湖南省 424
b．行业管理 425
2002年湖南名牌产品中的食品产品 426
2002年湖南省食品工业主要经济指标 427
b．食品饮料业 429
a．概况 429
3.19 广东省 429
2001年广东省食品工业主要经济指标 430
2001年广东省食品工业主要产品产量 430
c．餐饮业 430
d．2001年概况 430
2002年广东省食品工业主要经济指标 431
2002年广东省食品工业主要产品产量 431
b．制糖业稳定发展 432
a．概况 432
3.20 广西壮族自治区 432
e．合资合作使企业柳暗花明又一村 433
d．旅游食品发展明显加快 433
2002年广西糖业集团（公司）简况 433
c．传统优势食品稳定发展 433
a．概况 435
3.22 重庆市 435
e．白酒评酒员培训 436
d．重庆市天友乳业股份有限公司 436
b．科研状况 436
c．重啤集团主业推进两翼齐飞 436
g．烟草制品业良性发展 437
f．盐业经济运行质量稳步提高 437
2002年重庆市食品工业国有控股企业主要经济指标 438
2002年重庆市食品工业规模以上企业主要经济指标 438
2002年重庆市主要农产品产量 439
2002年重庆市食品工业产品出口数量和金额 439
2002年重庆市食品工业规模以上企业经济效益指标 439
2002年重庆市食品工业国有控股企业经济效益指标 439
2002年重庆市食品工业主要产品质量 439
d．主要问题 440
c．重大活动 440
3.23 四川省 440
a．概况 440
b．龙头企业 440
2002年四川省食品工业主要产品产量 441
b．主要特点 442
a．概况 442
3.24 贵州省 442
2002年贵州名牌产品（食品工业部分） 443
d．质量工作 443
c．行业管理 443
2002年贵州省食品工业主要经济指标 444
b．食品安全工程 445
a．概况 445
3.25 云南省 445
f．马铃薯产业 446
e．制糖业 446
c．参加展览会 446
d．绿特食品 446
j．茶叶产业 447
i．乳制品 447
g．柠檬产业 447
h．食用菌产业 447
云南省食品工业主要产品产量 448
l．其他 448
k．省食协换届 448
2002年云南省食品工业“三资”企业基本情况 449
2002年云南省食品工业规模以上企业主要经济指标 450
c．市场开拓 452
b．技改与投资 452
3.26 陕西省 452
a．概况 452
d．科技进步 453
2002年陕西省食品工业主要经济指标 454
2002年陕西省白酒质量信得过产品 454
e．质量管理 454
2002年甘肃省食品工业主要经济指标 456
a．概况 456
3.27 甘肃省 456
2002年甘肃省食品工业主要产品质量 457
2002年甘肃省分地区食品工业主要经济指标 458
2002年甘肃省食品工业销售收入50强 459
2002年甘肃省食品工业固定资产投资情况 459
b．概况 461
a．纪事 461
3.28 青海省 461
c．行业管理 462
d．招商引资 463
e．龙头企业 464
2002年青海省食品工业主要经济指标 465
2002年青海省集体食品工业企业主要经济指标 466
2002年青海省国有及国有控股食品工业企业主要经济指标 466
2002年青海省主要农畜产品产量 467
2002年青海省食品工业主要产品产量 467
2002年青海省民营及其他食品工业企业主要经济指标 467
2002年青海省食品工业固定资产投资完成情况 467
2002年全部独立核算食品工业企业生产情况 468
a．发展概况 468
3.29 宁夏回族自治区 468
b．生产与销售 469
2002年宁夏食品工业主要产品产量 470
c．经济效益 471
2002年宁夏食品工业主要原料产品产量 471
d．主要行业与重点企业 472
2002年宁夏食品工业全部独立核算工业企业经济指标 472
e．绿色食品 475
b．饮料工业 476
a．概况 476
3.31 台湾省 476
g．砂糖及糖果工业 477
f．其他初级加工食品业 477
c．冷冻食品业 477
d．乳品制造业 477
e．罐头食品业 477
n．岛内食品制造企业排名 478
m．屠宰业 478
h．食用油工业 478
i．制粉业及面粉粉条类食品业 478
j．调味品工业 478
k．制茶业 478
l．酒类酿造业 478
剑南春股份有限公司 483
4.1 重点企业介绍 483
第4部分 附录 483
（台湾）龙口制粉厂股份有限公司 485
海拉尔啤酒集团有限公司 486
4.2 全国食品工业强县和优秀龙头食品企业表彰名单 487
4.3 第二批农业产业化国家重点龙头企业名单 491
4.4 首届“金像杯”全国面包烘焙大赛 494