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传承美食的精神叫作以心传心 1
不忘初心 11
厨师也是艺术家 16
厨师的修行 19
一些关于厨师的经验 24
关于上海菜 41
四喜烤麸 54
生炒糖醋排骨 66
腌笃鲜 78
银鱼跑蛋 94
响油鳝糊 106
松子黄鱼 118
糟三样 134
老上海油爆虾 150
熏鱼 160
马兰头香干 170
酱鸭 180
目鱼烤蛋 196
油爆蚕豆 208
老上海水果羹 216
海纳百味 包容人生 227